Få måltider er vanskeligere å replikere hjemme enn en perfekt saftig indrefilet fra et eksklusivt biffhus. Selv om det å kaste et kjøttplate med krydder og varme det opp på begge sider i noen minutter, virker det som et enkelt forslag, har forbrukergriller tradisjonelt sett manglet en viktig funksjon: en infrarød kokeplate som kan avgi varme så intens at den fullfører kokeprosessen i bare minutter.
Men ville ikke slik avansert teknologi koste en formue? Infrarøde griller koster vanligvis oppover noen få tusen dollar per enhet – fram til år 2000. Det er da en frist på viktige patenter fungerte til fordel for grillere i bakgården.
Annonse
Annonse
Utviklingen av infrarøde griller begynte i 1961 da Bill Best, grunnlegger av Thermal Engineering Corp., patenterte første infrarøde brenneren. Den ble brukt til industrielle applikasjoner, inkludert dekkproduksjon og gigantiske ovnsystemer som ble brukt til å tørke bilmaling raskt. På begynnelsen av 1980-tallet la Best, en grill i hagen og evig oppfinner, til en keramisk infrarød brenner i en grillrist han hadde formet for personlig bruk, og oppdaget en akselerert tilberedningsprosess som etterlot hurtigkokte matvarer saftige.
Mens teknologien raskt ble tilpasset for kommersiell bruk i biffhus og andre restauranter, var det en kostnadskrevende luksus for de fleste hjemmekokker frem til utløpet av Bests patent i 2000. Produsenter, inkludert Bests eget selskap, begynte da å introdusere. en ny generasjon med rimelige, gass- og elektrodrevne infrarøde grillretter som tar sikte på å tiltrekke seg kokker i hagen.
Bare i 2010 ble mer enn 15 millioner grill sendt til forhandlere i Nord-Amerika, og flertallet av dem var gassgriller, inkludert infrarøde gassgriller. Totalt sett har infrarød matlagingsteknologi blitt stadig mer tilgjengelig i både grill i full størrelse og som en valgfri brenner på standard gassgriller. En undersøkelse fra 2010 utført av Consumer Reports viste at 63 prosent av personer med tilgang til en infrarød grill brukte teknologien regelmessig.
Hvis du tenker på å kjøpe en infrarød grill eller er nysgjerrig på hvordan de fungerer, er det vil hjelpe til med å forstå hvordan infrarød varme skapes – og hvorfor alt har å gjøre med bølgelengder. Vi forklarer mer på neste side.