Slow Roasted Boneless Ben of Lamb

Langsomt ristet benfritt lamben

Langsomt ristet beinfritt lamben er krydret med urter, sitrus og hvitløk … gresk stil! Denne smelten i munnen er saftig lam det perfekte midtpunktet for enhver høytidsmiddag.

Lam serveres på familiens middagsbord over hele verden under påskefeiringen, og hvis noen vet hvordan man skal lage lam, er det grekerne! Prøv denne lave og sakte idiotsikre stekemetoden for den deiligste benløse lambenet. Server det til familien din med en side av fantastiske kremete potetmos eller noen av disse 40 fantastiske påskeservisene for en fantastisk påskefest.

Nyttige elementer for denne oppskriften

Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Som Amazon-medarbeider tjener jeg en liten del av kvalifiserte kjøp uten ekstra kostnad for deg.

Non-Stick Roasting Pan

Dutch Oven

Red Rectangle Serveringsfat

Hvordan knytter du et benfritt lammelår?

Noen ganger utbenede lammelår komme i netting; I så fall er det bare å la det være, med mindre du vil fylle det. Å binde eller truse et benfritt lammelår vil gi deg jevn matlaging og form.

For å gjøre det, rull bare steken i en loggform med eller uten fylling inni. Skjær kjøkkengarn slik at det passer fint rundt steken og bind i 2 ″ intervaller, og pass på at den ikke er bundet for tett slik at steken buler ut.

Lamb Leg

La oss innse det. Å lage en stor stek til en stor middag kan være skremmende, spesielt hvis det er første gang. Lam er også ganske polariserende ved at det er noen som ikke liker spillets y-smak. Men ikke bekymre deg; Jeg er her for å holde hånden din hele veien!

Ikke la deg skremme av denne oppskriftens lange koketid. Det er en nøkkelkomponent i å steke et best mulig lam, og sammenlignet med å steke en fylt kalkun, tar det omtrent like lang tid. Deilig mat er verdt å vente på.

Å steke lammet ved å bruke denne lave ‘n’ sakte gresk-stil-metoden gir deg garantert det mest fantastiske, falle fra hverandre mørt lam. Server det til de ikke-troende, så blir de lamfans på kort tid.

Hei NWTN-lesere, jeg er Bernice, matprodusenten / bloggeren på Dishnthekitchen.com. I dag er jeg spent på å gi deg min aller første oppskrift på Benfri ben av lam. La meg fortelle deg … lukten av dette lammet som stekte på kjøkkenet mitt hele dagen fikk meg til å sikle!

Senere, da vi satte oss ned for å stikke inn i dette deilige smøret, serverte jeg det med denne lette Oven Roasted Asparagus (som jeg laget mens lammet hvilte) og vår favoritt nye oppskrift … Hasselback Potatoes.

Rask vs. sakte stekt lammelår

Det er to måter å steke et lammelår på ; raskt eller sakte. Å koke lammet raskt (i forhold til sistnevnte metode) er alltid litt av et gamble fordi lammet skal tilberedes til middels sjeldent (145 F).

Du må bruke et kjøtttermometer for å måle det nøyaktige øyeblikk like før lammet kommer til dette stadiet, fjern deretter lammet fra ovnen og la det hvile. Som du kan forestille deg, er det ganske enkelt å steke lammekjøtt på denne måten.

Med sakte steking er det mindre bekymring for å steke lammet for mye, for det er akkurat det du vil gjøre (slags). Langsom matlaging lam bringer det utover den tøffe, tørre fasen, for å smelte i munnen godhet. Den jevne lave temperaturen bryter ned fett og bindefibre i kjøttstrukturen, og får kjøttet til å bli ømt.

Til slutt er det mulig å fortsatt koke lammet ved å bruke den lave og langsomme metoden. Vær oppmerksom på størrelsen på lammesteken og anbefalt koketid og temperatur.

Bone-in vs. Benless Lamb Leg

Generelt vil ikke bein med kjøtt alltid være har mer smak enn det samme kuttet med beinet fjernet. Dette er fordi beinet vil gi dypere smaker i kjøttet.

Steking av bein med kjøtt tar imidlertid mer plass i pannen (hint: ta stekepannen din sammen for å sikre at den passer!) Og krever jevn mer koketid.

Benfri er veien å gå for plasshensyn og enkel servering. Denne oppskriften vil lage et godt lammelår, uansett hvilken stil du bruker.

Slik steker du et benfritt lammelår… Gresk stil!

Benfritt lammelår kjøpt fra en butikk kommer pent innpakket i en elastisk netting. Det er en grunn til dette, og den eneste grunnen til at du bør fjerne den er hvis du planlegger å fylle den. Ellers la det være som det er og les videre for å finne ut hvordan du lager denne deilige oppskriften.

Trinn 1 – Fjern lammet fra kjøleskapet og la det varme opp til romtemperatur. Forvarm ovnen til 450 F.

Lag forsiktig 12 spalter rundt hele steken og stikk hvitløksfeddshalvdelene dypt inn i hver spalte. Gni lammet med olivenolje og smak til med salt og pepper.

Legg det på et stativ i en grunne stekepanne og stek i 30 minutter.

Trinn 2 – Når lammet er godt brunet, fjern det fra ovnen og legg det (fett ned) i Nederlandsk ovn eller lokk som inneholder resten av ingrediensene (annet enn halvparten av gremolataen).

Kontroller at væskenivået dekker 1/4 til 1/3 av lammelåret. Senk ovnens temperatur til 350 F og stek i 2 timer. Fyll på væskenivået med kokende vann, om nødvendig.

Trinn 3 – Vend lammelåret over slik at fettlokket er på toppen og stek (dekket) i ytterligere 1 – 1 1/2 time eller til kjøttet trekker lett fra hverandre.

Trinn 4 – Fjern lokket og stek i ytterligere 30 minutter for å få alle de fine, sprø bitene. Fjern lammelåret fra den nederlandske ovnen og legg det på et serveringsfat eller skjærebrett.

Dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 20 minutter. Striml steken og server med anstrengt pannejuice.

Hva skal du servere med stekt lammelår uten ben

Mens dette ristede lammelaget i gresk stil er deilig alene, den friske urten Gremolata med sitronskall og hvitløk lyser virkelig opp smaken. Hvem kan si nei til ‘ekstra hvitløk’? I tillegg er det et godt pålegg til stekte poteter og alle grønnsaker du kan servere med steken.

Server pyntet med fersk rosmarin, stekt sitron, asparges og mini-hasselbacks for en av de beste middagsoppskriftene rundt.

Hvorfor ikke gjøre påskemiddagen til en hel gresk fest? Server den sammen med en autentisk Horiataki (gresk salat), varme, saltede oliven, pitas med pisket feta, sitronstekte poteter, og avslutt selvfølgelig med baklava!

Hvordan varme opp rester

Den beste måten å varme opp et benfritt lamrester er å legge alt ristet kjøtt i en kjele og tilsett pannejuicene til å dekke. Varm opp på middels varme og nyt i en sandwich eller på potetmos.

Fest hvis HER!

Fest det HER!

* tilpasset gresk Slow Roasted Lamb Leg av oppskrift Tin Eats.