Søtpoteter blir vanligvis gjenkjent av sin kobberfargede hud og pulserende oransje kjøtt, selv om hundrevis av varianter dyrket over hele verden viser farger som hvit, krem, gul, rød-lilla og dyp lilla. Selv om de ofte finnes på høytidsbord dekket av marshmallows eller blandet med tilsatte søtningsmidler, er det ikke noe behov! I samsvar med navnet deres har søtpoteter en naturlig søt smak, som forbedres ytterligere gjennom tilberedningsmetoder som steking. De er også en av de viktigste kildene til beta-karoten — en forløper for vitamin A.
I motsetning til en potet (spiselige knoller av nattskygge-familien), er den søte «poteten» en stor spiselig rot i morning glory-familien. De er også forskjellige fra yams, som er spiselige knoller i liljefamilien og hjemmehørende i Afrika og Asia. Sjansen er at «yams» som finnes i ditt lokale supermarked, faktisk er en rekke søtpoteter. Ekte yams skiller seg ut ved deres svart / brune, barklignende hud og hvitt eller lilla-tonet kjøtt.
Søtpoteter og helse
- Søtpoteter med oransje kjøtt er rikest i betakaroten. Søtpoteter med lilla kjøtt er rikere på antocyaniner. Betakaroten og antocyaniner er naturlig forekommende «phyto» -kjemikalier som gir grønnsaker sine lyse farger. Disse fytokjemikaliene er undersøkt for deres potensielle rolle i menneskers helse og sykdomsforebygging.
- Hvis du bytter søtpoteter mot hvite poteter, du vil fremdeles ønske deg å ta del i porsjonene: Selv om søtpoteter er en rik kilde til betakaroten, har de en høy glykemisk indeks og glykemisk belastning – nesten like høy som den for en hvit potet. De fleste spiser ikke søtt poteter i samme store mengder som hvite poteter, og det er kanskje derfor forskningsstudier ikke har funnet søtpoteter som en viktig skyld i vektøkning og diabetes.
Rik på :
- Vitamin A i form av betakaroten
- Vitamin B6
- Vitamin C
- Kalium
- Fiber
Lag
- Oppbevar søtpoteter på et kjølig, tørt sted. De er mer forgjengelige enn du kanskje tror, så det er best å bruk dem innen en kjøpsuke.
- Skrubb skinnene godt før matlaging, da disse er spiselige og næringsrike.
- Gjør hull i poteten med en gaffel 4-5 ganger, slik at damp slipper ut.
- Hvis du lager mat i en ovn, legg det på et foret bakepapir i en forvarmet ovn til 400 F. Stek i 45-60 minutter eller til kjøttet er mørt. La poteter avkjøles noen minutter før du skjærer dem i skiver.
- Hvis du er i mikrobølgeovn, legg den på en mikrobølgeovnssikker tallerken og varm den på 8-10 minutter. Vend poteter med bunnen opp halvveis gjennom tilberedningen for å sikre jevn oppvarming. La poteter avkjøles noen minutter før du skjærer dem i skiver.
- Hvis du koker på komfyren, skreller du poteter og kutter i 1-tommers terninger. Skyll godt i et dørslag. Overfør poteter til en gryte og tilsett vann til terningene er helt dekket. På middels høy varme, dekk til potten og la potetene surre til de er møre, vanligvis ca 15-20 minutter. Tøm potetene i et dørslag og smak til etter ønske.
Server
- Tilsett kokte, terninger søtpoteter i supper eller salater.
- For et raskt måltid, skjær en bakt søtpotet i to og topp med kokte bønner, brokkoli og fetaost eller gresk yoghurt.
- Til moste søte poteter: Bruk en gaffel, stamper eller blender til puré. de kokte potetene. Tilsett væske som vann, buljong eller melk hvis du ønsker en jevnere konsistens. Krydre med et salt, pepper, krydder eller urter etter ønske.
-
For stekte søtpotetkiler: Vask og skjær en middels søtpotet i kiler . Strøk med olivenolje og smør i et enkelt lag på et bakeplate. Dryss med en klype salt og urter eller krydder hvis ønskelig. Stek ved 375 F i 25-35 minutter eller til innsiden er øm og utsiden er skarp.
Flere oppskriftsideer og serveringsforslag med søtpoteter:
- Vegetarisk Shepherd’s Pie
- Stekte søte poteter med pekannøtter
Visste du det?
- I tillegg til roten, søtpotet blader og skudd er også spiselige og spises ofte i noen land.
- Kokende søtpoteter beholder mer betakaroten og gjør næringsstoffet mer absorberbart enn andre tilberedningsmetoder som baking eller steking. Opptil 92% av næringsstoffet kan beholdes ved å begrense koketiden, for eksempel å koke i en gryte med tett dekket lokk i 20 minutter. Matlaging med huden på ytterligere bidrar til å minimere utvasking av næringsstoffer, inkludert beta-karoten og vitamin C.
Vilkår for bruk
Innholdet på dette nettstedet er for pedagogiske formål og er ikke ment å tilby personlig medisinsk rådgivning.Du bør søke råd fra legen din eller en annen kvalifisert helsepersonell med spørsmål du måtte ha angående en medisinsk tilstand. Se bort fra profesjonell medisinsk rådgivning eller forsink å søke det på grunn av noe du har lest på dette nettstedet. Ernæringskilden anbefaler eller støtter ingen produkter.