Svinekrok kan se ut som skurrende og benete og ikke innbydende, men de har en hemmelig supermakt: de kan gjøre hvilken som helst suppe deilig. Og ingenting mot friske haser, men å steke dem virkelig utdyper smaken enda mer og gir litt ekstra krydder til blandingen.
Hvis du lurer på hva pokker en «hase» er, er det delen av gris hvor foten var festet til beinet. Det er ikke teknisk en del av skinke, men det er heller ikke helt foten ennå; det er helt på slutten av beinbenet. Alle sener og bein og sener er de beste for å tilføre smak og tarmhelbredende proteiner til en buljong, siden det er der de gode tingene er.
For denne oppskriften vil du få rå haser (ikke forhåndsrøkt, siden det ikke er noe poeng i å steke dem hvis de har allerede blitt røkt). Hvis du har veldig kjøttfulle haser, kan du bare steke dem, spise kjøttet (eller bruke det i en omelett eller en annen tallerken), og deretter bare kaste beinene i en suppe. Hvis det bare ikke er mye kjøtt på disse beinene, kast hele stekt hase i suppekannen.
Disse (eller til og med bare kjøttet fra dem) ville være veldig bra i stekt blomkålsuppe, vintervegeta ble suppe, eller skinke og gresskar suppe (hvis du gjør de to første, vil du kanskje bare lage buljongen til oppskriften med skinke hasene, for å få maksimal smak ut av dem). Eller velg din egen favoritt suppeoppskrift og dra til byen!
Ovnstekt svinekjøtt-oppskrift
SERVER: 4 
PREP: 15 min. 
COOK: 3 t.
Ingredienser
- 4 svinekjøtt haser
- 2 løk, terninger
- 6 hvitløksfedd
- 3 laurbærblad
- ½ ss. einerbær
- 2 kanelstenger
- ¼ kopp olivenolje
- 1 kopp storfekraft
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 450 F.
- Krydre hver svinekjøtt etter smak med havsalt og nykvernet sort pepper.
- Fordel løk og hvitløk over hele bunnen av en stekepanne.
- Legg svinekjøttet på toppen av løk-hvitløksblandingen, drypp litt olivenolje over dem, og hell på oksekraften.
- Sett i ovnen og stek i ca 25 minutter, eller til skinnet er litt sprøtt.
- Fjern fra ovnen og senk varmen til 350 F.
- Krydre med alle resterende ingredienser, og dekk til.
- Sett tilbake i ovnen, og stek i 2 til 3 timer, eller til kjøtt lett fjernes fra beinet.