Hvis du elsker kinesiske bakevarer, og liker å lage dem hjemme like mye som meg, er det en må for å mestre en grunnleggende oppskrift på røde bønner (红豆 馅, hong dou xian). Søte røde bønner, AKA adzuki bønner, er * den * foretrukne konditorfyllingen i asiatiske søtsaker.
Jeg kommer faktisk til å tenke på det, jeg er ikke sikker på at jeg noen gang har møtt noen som hevder at de ikke liker søte røde bønner. Når det er sagt, kan du også tilpasse denne oppskriften for å lage søt mungbønnepasta (绿豆 馅, lu dou xian) og søt hvit bønnepasta (白 芸豆 馅, baiyun dou xian).
En 2-trinns oppskrift
Å lage denne typen søt pasta krever to trinn: matlaging, deretter tykning. Ved hjelp av Instant Pot kan tilberedningsprosessen bli mye raskere! Det betyr også at det ikke kreves pre-soaking av bønnene!
Ikke noe verre enn å ha lyst på søte røde bønner og deretter måtte vente til neste dag for å nyte dem fordi du ikke har dynket bønnene dine i bløt. .
Alt i alt, etter flere måneder med Instant Pot, kan jeg ikke si nok gode ting (ikke et sponset innlegg!). Det er ganske stille og lager mat raskt til øm perfeksjon. Jeg har unngått trykkkokere hele livet på grunn av det fryktinngytende høyt skrikende under kokeprosessen. Nå er vi ganske hekta, og vi har definitivt mange flere Instant Pot-oppskrifter på gang!
Men hvis du ikke har en øyeblikkelig pott, er det ikke noe problem! Du må huske å suge bønnene over natten for å forkorte koketiden, og bruke mer vann for å sikre at den ikke fordamper. Ta en titt på vår oppskrift på røde bønner for detaljerte instruksjoner for matlaging ved hjelp av en vanlig pott. Bare husk at når det er ferdig matlaging, skal konsistensen være tykk, men ikke tørr eller brent.
Viktige gjøremål og donasjoner ‘ts
Når du lager denne røde bønnepastaen, er det noen viktige ting du ikke må huske:
- Når du tykner puré til en pasta, må du bruke en tykkbunnet panne eller en non-stick panne for å unngå brenning og skorpedannelse. Rør også kontinuerlig, spesielt i begynnelsen fordi det er mindre olje, og blandingen fester seg lett.
- Som et alternativ passer parabolen med røde bønner godt sammen med blomsteraromater som tørket mandarinskall, tørket osmanthusblomst og tørkede roseblomster. Legg dem til i kokeprosessen for å smøre smakene hvis du vil.
- Rød bønnepasta tar mye vegetabilsk olje. Ikke bruk smult eller forkorting. Vennligst ikke reduser oljen, ellers vil fyllet smuldre ut. Når det er sagt, kan du øke oljen med ytterligere 20% for å gjøre den enda jevnere.
- Butikkjøpte søte røde bønnepastaer (dvs. selges i en boks eller en boks pose) er sykt søte for meg. Dette er en annen grunn til å legge denne røde bønnepastaoppskriften under beltet. Men legg merke til at 190 gram steinsukker er det absolutte minimum. Du bør tilpasse den til din egen smak under fortykningsprosessen – tilsett gjerne mer sukker hvis du vil.
- Når du håndterer den røde bønnepastaen (f.eks. For å rulle i små kuler for brødfyll), smør hendene dine først for å redusere rot.
Pastaoppskrift for røde bønner Instruksjoner
Skyll adzuki-bønnene, tøm dem og tilsett i din øyeblikkelige gryte sammen med 3½ kopp vann og 5 gram tørket appelsinskall, hvis du bruker. Lukk lokket og sett Instant Pot på Bean / Chili-innstillingen i 25 minutter. Når koketiden har gått, la den være urørt i ytterligere 10 minutter. Husk at før du åpner lokket, slipper du forsiktig ventilen for å slippe ut dampen, og beskytt hånden din med en ovnsvott.
Overfør kokte bønner og væske forsiktig til en matprosessor for å puré. Hvis du har en mindre kjøkkenmaskin, puréer du den i flere omganger etter behov.
I en tykkbunnet panne eller nonstick panne, varme ¼ kopp olje over middels varme. Tilsett adzuki bønnepuré og sukker.
Hvis du ikke allerede har en, kan du tenke på å få en praktisk digital kjøkkenskala for målenøyaktighet!
Kok ned til du har en tykk pasta. Denne prosessen tar omtrent 30-40 minutter, og du bør bare bruke middels / middels lav varme. Husk å røre fra bunnen hvert par minutter for å forhindre at det kleber seg og / eller brenner.
Under tilberedningsprosessen kan du justere sukkeret etter smak, og tilsett gjenværende olje i tre porsjoner hvert 10. minutt, for å sikre at oljen absorberes godt før du tilsetter mer.
Fyllingen er ferdig når den holder formen og en gummispatel blir ren.
La fyllet avkjøles til det bare er varmt å ta på.Hvis du forhåndsfyller fyllet, oppbevar det i en ren, lufttett beholder etter at den er helt avkjølt. Holdbarheten i kjøleskapet bør være minst en uke. Jeg rullet den røde bønnepastaen min i individuelle kuler for å lage mooncakes. Se opp for min mooncake-oppskrift på røde bønner snart!
Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e-postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Sweet Red Bean Paste Recipe (In an Instant Pot)
Ingredienser
- ▢ 1 pund tørkede røde bønner (adzuki bønner)
- ▢ 3½ kopper vann
- ▢ 5 gram tørket appelsinskall (陈皮, valgfritt)
- ▢ 1 kopp vegetabilsk olje (250 ml)
- ▢ 190 gram steinsukker (eller etter smak)
Instruksjoner
-
Skyll adzuki-bønnene, tøm dem og tilsett i din øyeblikkelige gryte sammen med 3½ kopp vann og 5 gram tørket appelsinskall, hvis du bruker. Lukk lokket og sett Instant Pot på Bean / Chili-innstillingen i 25 minutter. Når koketiden har gått, la den være urørt i ytterligere 10 minutter. Husk at før du åpner lokket, slipper du forsiktig ventilen for å slippe ut dampen, og beskytt hånden din med en ovnvott.
-
Overfør kokte bønner og væske forsiktig til en matprosessor for å puré. Hvis du har en mindre matprosessor, pureer du den i flere omganger etter behov.
-
I en tykkbunnet panne eller nonstick-panne, varm opp ¼ kopp olje over middels varme. Tilsett adzuki bønnepuré og sukker. Kok ned til du har en tykk pasta. Denne prosessen tar omtrent 30-40 minutter, og du bør bare bruke middels / middels lav varme. Husk å røre fra bunnen hvert par minutter for å forhindre stikk og / eller svie.
-
Under tilberedningsprosessen kan du justere sukker etter smak, og tilsett gjenværende olje i tre porsjoner hvert 10. minutt, slik at oljen absorberes godt før du tilsetter mer. Fyllingen er ferdig når den holder formen og en gummispatel blir ren.
-
La fyllet avkjøles til det bare er varmt til berøringen. Hvis du forhåndsfyller fyllet, oppbevar det i en ren, lufttett beholder etter at den er helt avkjølt. Holdbarheten i kjøleskapet bør være minst en uke.
næringsfakta
ansvarsfraskrivelse for ernæringsinformasjon
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsinformasjon som en generell retningslinje for leserne våre, er vi ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som er gitt, bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt.
@thewoksoflife