Hvordan lage takoyaki
En autentisk takoyaki-røre er laget av hakuriki ko (et mel med lavt gluteninnhold), egg, dashi og soyasaus. Som med tempura, bør ikke røren blandes for entusiastisk – noen få klumper spiller ingen rolle.
Takoyaki tilberedes på en dedikert takoyaki-plate eller i en spesiell elektrisk takoyaki-panne. Platen eller pannen varmes opp og de takoyaki-formede fordypningene børstes med en nøytral olje; for eksempel peanøttolje. En sjenerøs røre helles i hver fordypning og et stykke blekksprut tilsettes. Vanligvis drysses det også litt tenkasu over røren, (små, luftige, sprø «tempura flak») som kan se litt ut som spratt riskorn, men som faktisk er laget av hvetemel. Vårløk og rød ingefær tilsettes noen ganger på dette punktet , eller brukes senere som pynt.
Kulene roteres alltid litt med pinner og «gjemmes» slik at utsiden blir pent glatt, jevnt brun og sprø. God takoyaki er hul inni; røren er dampkokt, og gir et fantastisk kremaktig resultat.