The Cookful (Norsk)

De er varme, flytende og tomatbaserte, men hva er forskjellen mellom alle disse tre varme tomatene retter?

Det korte svaret:

Disse tre suppene skiller seg fra hverandre basert på flere ingredienser og tilberedningsmetoder.

Det lange svaret:

Tomatsuppe nytes ofte best sammen med en varm grillet ostesmørbrød. Det er noe jeg tror de fleste er enige om. Men jeg har fant ut at alles favoritt smeltede ostebaserte sandwich kan nytes like godt blant tomatsuppes fettere, fløte av tomatsuppe og tomatbisque. (Er det en grønnsakssuppe? Finn ut her.)

La oss gå inn i det og finne ut hvor disse tre herlige komfortmatene krysser og skiller seg ut.

Vi begynner med tomatsuppe. Den gamle velprøvde og sanne amerikanske favoritten.

Mest tomatsuppe som tilberedes kommersielt kommer enten cann ed, kondensert eller dehydrert.

Mest hermetisk tomatsuppe består av tomatpuré, som bare er tomatpuré og vann. Noen få andre ingredienser blir også kastet inn der, som hvetemel og (dessverre) majssirup med høy fruktose.

Hermetisert suppe kommer klar til å varme opp og kokes mens kondensert suppe har fått fjernet mye av vannet. Den tilberedes ved å varme den opp med melk eller vann. Dehydrert suppe har fått fjernet alt vannet og kommer som et pulver som du må tilsette varmt vann til.

Så der har du det. Tomatsuppe er ganske enkel og grei. Men hva med krem med tomatsuppe?

Enhver «krem av» suppe, inkludert tomat, blir purert som en vanlig suppe, men går deretter gjennom en «kreming» -prosess, hvor krem tilsettes blandingen. Krem av tomatsuppe tilberedes faktisk ved en mye lavere temperatur enn vanlig tomatsuppe. Det er fordi kremen krøller eller skaler seg lett ved høy temperatur. Når du lager krem av tomatsuppe, vil de fleste kokker varme opp puréen til ca. 185 grader Fahrenheit før de langsomt rører inn kremen.

Dette skaper en tykkere «kremere» versjon av tomatsuppen vi nettopp snakket om.

Når vi snakker om tomatbisque, blir ting litt terninger. (Heh … terninger … .tomater … Jeg slutter …)

Bisque er av fransk opprinnelse og brukes ofte til å beskrive en sterkt krydret og kremet fransk suppe som er laget av den anstrengte buljongen av krepsdyr som krabbe, reker, kreps og hummer.

På grunn av dette skillet er det mange som hevder at tomatbisque ikke er en ekte bisque i det hele tatt fordi det ikke har noen krepsdyrprodukter blandet i. Imidlertid har begrepet utviklet seg i moderne tid til å inkludere krembasert suppe som squash, sopp og tomat.

Så det spør spørsmålet, hva er forskjellen mellom en tomatbisque og en fløte av tomatsuppe? Etter å ha kammet gjennom utallige oppskrifter kan jeg ærlig si at det ikke ser ut til å være mye rence. De kan krydres litt annerledes, men i hovedsak er disse to suppene det samme.

Selvfølgelig må jeg anbefale vår egen tomatsuppeoppskrift. Denne blir tatt til neste nivå med grillet ost og bacon krutonger! Deilig!

Så hva er din favoritt av disse tre? Tror du det er forskjell på tomatkrem og tomatbisque? Hør av i kommentarseksjonen nedenfor og gi oss beskjed!