Kjære heloise: Jeg elsker ferske sopp, men de ser ut til å gå dårlig for fort noen ganger. Så spørsmålet mitt er om friske, rå sopp kan fryses til senere bruk?
En leser, via e-post
Leser: Ferske sopp kan teknisk sett fryses. Men når de er tint, vil de være veldig grøtaktig og ingenting som fersk sopp – tenk frossen mat. Hvis du vil fryse dem, må du rengjøre og saute dem først. De brukes best i en oppvarmet tallerken eller suppe.
Kjære Heloise: Jeg har en vakuumforsegler. Det fungerer spesielt bra når du fryser mat. Hvis maten har for mye væske, suges væsken ut sammen med luften, og det gjør et forferdelig rot. Jeg trodde jeg ikke kunne bruke den sammen med supper eller lapskaus. Det falt meg inn å fryse dem først!
Jeg la en porsjon i en beholder og dyppet den i fryseren. Dagen etter fjerner jeg den frosne suppen, legger den i en forseglingspose og støvsuger bort. Jeg trenger ikke å bekymre meg for fryseforbrenning eller frost som dannes på toppen av maten som i en plastbeholder.
Sherrill M., via e-post
Sherrill M .: Strålende, og sparer også penger! Pluss en fin måte å bruke rester på. Suppe eller lapskaus, noe brød eller kjeks og greener – perfekt! Å ha litt i fryseren gjør middagen lett på travle ukedager. For noen av familiens favoritt suppeoppskrifter, bestill brosjyren min med Heloise’s Spectacular Soups ved å gå online til Heloise.com, eller ved å sende $ 5 og en lang, adressert, stemplet (71 cent) konvolutt til: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Suppe for varm til å spise? Sett en isbit eller to i den for en rask nedkjøling. Eller tilsett litt grønnsak eller tomatjuice.
Kjære Heloise: Vi tenker alltid på den saltede siden av en cracker som toppen. Det er der vi legger osten eller peanøttsmøret, eller hva som helst. Prøv å legge påleggene på den usaltede siden slik at saltet berører tungen og forbedrer smaken av det du serverer!
Janet S., Ventura, California.
Janet S. : Har du kikket inn på kjøkkenet mitt? Mor lærte meg dette, og jeg gjør det i dag. Min matbit? Litt gul (eller Dijon) sennep, et stykke ost og en kirsebærtomat.
Kjære Heloise: Dette hintet fungerer for mannen min og meg (barna våre er alene) når vi bruker oppskrifter. Jeg kutter dem ofte i to. Det er mindre avfall, siden vi bare er to, og det sparer ingredienser til matlaging. Dette gjelder spesielt hvis jeg prøver en ny oppskrift og ikke er veldig fornøyd med resultatene. Jeg føler ikke at jeg har kastet bort så mange ingredienser og tid.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Kjære Heloise: Ikke kast bort den trekoppen (Heloise her: kaffekopp eller krus) holder. Det er en flott bananholder / keeper. Jeg oppdaget dette ved en feiltakelse!
LJT, via e-post
, King Features Syndicate