Tørke urter – Hvordan tørke og oppbevare urter

Tørking av urter er egentlig ganske enkelt og krever ikke tørkeskap eller maskin. Tørking har en tendens til å konsentrere smaken, og for noen oppskrifter er tørkede urter å foretrekke fremfor friske. De er absolutt praktiske, vi holder våre i skapet ved komfyren, der de alltid er nyttige å legge til i gryten mens du lager mat.

Urter beregnet på tørking bør samles på en varm, tørr dag, ikke etter regn, og før solen har varmet bladene og begynt å fordampe essensielle oljer. Plukk dem rett før de kommer i blomst, da bladene begynner å tøffe seg etter blomstring.

Behandle en sort eller type urt om gangen, og fjern deretter døde eller visne blader. Knyt dem i små bunter med tynn snor eller bomull. Blancher veldig raskt ved å falle i kokende vann i ikke mer enn fem sekunder.

Blanchering ser ut til å bidra til å øke tørkeprosessen, men vi har tørket urter uten å blanche, så utelat dette trinnet hvis du er presset på tid.

Imidlertid Det er en god ide å gi urtene dine skylling under rennende vann for å rense støv osv. før du tørker hvis du ikke blancherer. Rist av overflødig vann og tørk deretter med et håndkle eller kjøkkenpapir.

Lufttørkende urter:

Det er mange faktorer som vil påvirke tiden for å tørke urtene dine grundig. Temperatur er åpenbart viktig, de vil tørke raskere i varmen. Du vil imidlertid ikke overopphete dem. Det er tilstrekkelig med mild varme som det som finnes i et luftende skap eller over en varmekoker eller komfyr. Selvfølgelig kan du bruke en kommersiell tørketrommel eller hjemmelaget tørkeskap så lenge varmen er mild.

Luftstrøm er også veldig viktig for tørking av urter, du trenger ikke en vifte, men du trenger et sted der luften sirkulerer.

Fuktighet er den siste tingen å se etter, spesielt når du tørker på et kjøkken. Urtene dine vil aldri tørke ordentlig i en fuktig atmosfære. Vi henger vårt på kjøkkenet i nærheten av komfyren, som har et avtrekk for damp når vi lager mat.

Du vil ikke at urtene dine skal dekkes av husstøv, så pakk den lett inn i noe musselin eller annet løst vevd. lett stoff som osteklut for å beskytte dem under tørking. Det kan ta alt fra noen timer til et par uker å tørke grundig, avhengig av urten og forholdene. Du vil vite at de er skikkelig tørre når hovedstenglene til urtene knekker, i stedet for å bøye seg, og bladene er sprø.

Tørking av mikrobølgeovner:

Hvis du har det travelt eller ikke har noe sted å lufttørke dem, så kan du tørke urter i mikrobølgeovnen. Dette er en enkel og enkel prosess, men du må være nøye med hva du gjør. Legg to ark absorberende kjøkkenrullpapir og legg et lag med urter ned, deretter et nytt papirhåndkle. Bruk mikrobølgeovnen på høy i 1 minutt, og deretter i 30 sekunder, flytt urtene rundt og sjekk tørrhet ofte.

La det gå mellom hver mikrobølgesprengning og ikke varm dem opp. Hele prosessen bør ikke ta lengre tid enn 5 minutter med mellomrom mellom hvert utbrudd av oppvarming.

Ovnstørking urter:

Urter kan også tørkes i en vanlig ovn så lenge den kan kjøres på en kjølig nok temperatur. Noen ganger kan det hende at du trenger å kjøre ovnen med døren litt åpen for å holde temperaturen fra å stige for høyt.

Hvis ja, la aldri være uten tilsyn, spesielt hvis det er nysgjerrige barn eller kjæledyr rundt.

Den riktige temperaturen varierer mellom 45 ° C / 110 ° F / gassmerke 0 og 55 ° C / 130 ° F / gassmerke 0. Plasser ideelt på trådnettstativ i midten av ovnen og vri noen ganger for å sikre jevn tørking.

Urtene bør tørkes til de er skarpe. Hvis tørkeprosessen er kontinuerlig, tar dette omtrent 1 time (på et stativ over ovnen vil det ta 3-4 timer).

Oppbevaring av tørkede urter:

Når de er tørre, kan du henge dem i dekorative men nyttige bunter på kjøkkenet å velge mellom etter behov. Det er imidlertid mer praktisk å fjerne blader fra stilkene og deretter knuse urtene med en kjevle, og kaste bort stilkene. Hvis du vil redusere dem til et fint pulver, sikt du dem.

De lagres godt (så lenge de er grundig tørre) i små lufttette beholdere, godt fylte for å bevare duften. Hvis de oppbevares i glassflasker, må du beskytte dem mot lyset for å bevare fargen eller se etter brune glassflasker. Hvis urtene ikke er veldig godt tørket når de lagres på denne måten, vil de utvikle mugg. Ellers vil de lagre godt i et år eller til og med et par år i krukker.

Buketter Garnis:

Er et begrep ofte referert til i matlagingsoppskrifter og består av en haug med urter – vanligvis en kvist laurbærblad, persillekvist, timiankvist og rosmarinkvist, bundet sammen og brukt i supper og gryteretter.

Det er nyttig å tilberede noen av disse og tørke dem slik at de er klare til øyeblikkelig bruk. Bukettgarni fjernes fra den kokte retten før servering.

Mer om tørking & Dehydrering

• Tørke epler & Pærer – Hvordan tørke epler & Pærer
• Tørking av aprikoser, fersken, plommer – Hvordan tørke aprikoser osv.
• Tørking av frukt – Hvordan Tørk og oppbevar frukt, fruktlær
• Tørking Runner & French Beans – How to Dry Runner & French Beans
• Tørking av urter – Hvordan tørke og oppbevare urter
• Tørking av grønnsaker – Hvordan tørke en nd Store Vegetables
• Sun Dried Tomatoes – How to Dry Tomatoes
• Drying Beans & Erter – Hvordan tørker du bønner & Erter hjemme
• Drying Onions – How to Dry Onions