Ecuadors mat er rikelig og mangfoldig. Til tross for at Ecuador er et lite land i størrelse, har det stort utvalg når det gjelder gastronomi, siden det har fire regioner: kyst, høyland, Amazonas og Galapagos. I denne artikkelen vil vi fortelle deg litt om noen tradisjonelle retter, like mye fra høylandet som den ecuadorianske kysten, med håp om at når du besøker landet, vil du ikke nøle med å bli involvert i opplevelsen av å smake på makeløse smaker av Ecuadors tradisjonelle matvarer.
Forsidebilde av: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Innholdsfortegnelse
Tradisjonell mat fra det ecuadorianske høylandet
I Ecuadors høyland kan du finne et enormt mangfold av tradisjonell mat, som supper, hovedretter og desserter. De tradisjonelle rettene på høylandet er svinekjøtt og biffbasert, kombinert med blant annet poteter og maiskorn. Disse rettene er av høy kvalitet og krever generelt mye forberedelsestid. Vi vil fortelle deg litt om noen av de tradisjonelle rettene og inviterer deg til å prøve dem under ditt opphold i Ecuadors høyland.
Locro de papa (Potetgryte)
En av de deiligeste retter i ecuadoriansk gastronomi er uten tvil «locro de papas» (potetgryte), en deilig potetgryte som kan inneholde ost og skall, og som serveres sammen med avokado og ristet mais. Den har en kremaktig konsistens og den enestående smaken gjør denne suppen til en ekte delikatesse som du bør prøve hvis du befinner deg på besøk i Ecuador. Hvis den ikke har ost eller svær i den, er det et flott vegetarisk alternativ eller et sunt vegansk alternativ.
Hvis du vil oppleve å tilberede den klassiske ostegryten med avokado, med innfødte ingredienser som quinoa, ristet mais, yuyos (aromatiske Andes urter), frø, blant andre; i tillegg til den deilige chili bakken i naturlig vulkansk stein, blir disse aktivitetene utført med klienter under tilsyn av kokken på restauranten Galería Café de Galería Ecuador. Klikk her: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (Stekt marsvin)
Hvis du finner deg selv på besøk i Ecuador, anbefaler vi at du prøver deilig stekt marsvin. Marsvin, også kjent som «conejillo de indias» eller «cobaya», er et matprodukt som konsumeres i Andes-landene. Faktisk er retter som stekt cuy og cuy lapskaus en del av det ecuadorianske matretten. Stekt cuy er ledsaget av poteter og / eller mais, salsa og chili. Mange mennesker kan føle seg skeptiske til å prøve denne retten. Det er imidlertid en deilig tradisjonell tallerken som ikke pleier å skuffe. Tør å prøve stekt cuy, enten det er i et marked eller en restaurant! Det er en opplevelse som vi anbefaler for deg hvis du befinner deg i Ecuador.
Llapingachos (stekte potetpannekaker)
Llapingachos er stekte tortillas laget av kokte poteter og fylt med ost, som pleier å bli badet i en deilig peanøttsaus, med chorizo, stekt egg, salat og avokado.
Dette er en av de mest likte rettene av utenlandske turister, så vi anbefaler deg prøv det mens du er der.
Churrasco ecuatoriano (Ecuadoriansk grillet kjøtt)
Churrasco har sine særegenheter i hver nasjon det er tilberedt i, og Ecuadorian churrasco har også sin egen stil også. Ecuadoriansk churrasco er en deilig biffrett ledsaget av hvit ris, stekte egg, pommes frites, salat og avokado. Det er veldig lett å finne på nasjonalt nivå, og gitt at det er et sjenerøst servert sted, kan det spises mellom to personer.
Mote pillo (Hominy og eggerøre)
Mote pillo er en tradisjonell rett i det ecuadorianske kjøkkenet og er laget med motte (kokt moden mais) og egg. Ikke glem å lese notatet vårt om det her: Mote, den uunnværlige ingrediensen i Cuenca gastronomi. Vi forteller deg litt om deilige rettene som nytes mye i Azuay- og Cañar-provinsene, i høylandet i Ecuador, og hvordan de bruker dette kornet som en hovedingrediens.
I byen Quito kan du nyte rikdommen i det ecuadorianske kjøkkenet i uendelige restauranter og markeder. Du vil ikke angre på det!
Tradisjonell mat fra den ecuadorianske kysten
Ecuadoriansk mat er veldig mangfoldig til tross for den lille størrelsen. Hvis du bestemmer deg for å utforske rikdommen til det ecuadorianske kjøkkenet, må du besøke kystregionen og smake på rettene som tilberedes der. I det kystnære ekuadorianske kjøkkenet er blant annet sjømat, kokosnøtt, grønne plantaner og peanøtter ingredienser som pleier å brukes. Selv om rettene som vi skal beskrive for deg er tradisjonelle for kysten, er de så populære og svært etterspurte at de finnes i hvilken som helst del av det nasjonale territoriet.
Ceviche de camarón ( rå rekecocktail)
Reker ceviche eller cebiche er en av de mest tradisjonelle rettene i Ecuador, spesielt på kysten av landet. Selv om reke ceviche er veldig populær siden reker er av høyeste kvalitet i Ecuador, også kjent er Conch, fisk og andre sjømat ceviches er også veldig kjent. Selv om ceviche for sjømat er den mest etterspurte, er det noen som forbereder dem med bønner, palmehjerter, sopp, blant annet med håp om å konvertere det til et flott vegetarisk alternativ.
I høylandet Akkurat som på kysten tilberedes den på forskjellige måter, og en av det spesielle er at rekene blir kokt og ikke bare marinert i sitron. Ikke nøl med å prøve denne deilige og lette retten, som passer veldig godt til en deilig chili og en fin kald nasjonaløl, samt en pynt av chifles (tynne strimler med stekte grønne plantains), patacones (flate skiver av stekt grønn plantains), canguil (popcorn) eller tostado (ristet mais).
Bolones de verde (fylte grønne plantain dumplings)
Du kan ikke gå glipp av opplevelsen av å spise en deilig bolón de verde enten den er fylt med ost, chicharron (dypstekt svinekjøtt) eller begge deler. Bolón de verde tilberedes med grønne plantaner som tilberedes og knuses til de danner en deig som blant annet kan fylles med ost, stekt svinekjøtt. Etter det blir denne deigen kjølt, bakt eller stekt. Vanligvis spises bolonene til frokost, selv om de er så deilige at de kan være en del av en middag eller serveres som sider for andre retter. Bolonene har en tendens til å bli ledsaget av tørket kjøtt, stekt eller eggerøre, og selvfølgelig en kopp kaffe.
Encebollado (Albacore grønnsakssuppe)
Encebollado er en tallerken som ofte tilberedes for å lindre bakrus og kalles også chuchaqui i Ecuador. Encebollado er en fiskebasert (albacore) buljong, som også inneholder yuca, tomat, løk, pepper og andre ingredienser. Denne platen serveres gjerne med popcorn, chifles (tynne strimler med stekt grønn groblad), tostado (ristet mais) eller brød. Du kan ikke gå glipp av denne tradisjonelle retten under ditt opphold i landet.
Encocado de pescado (Fisk med kokosnøtt saus)
Dette er en tradisjonell rett fra Esmeraldas-provinsen, på den ecuadorianske kysten. Det er en kokosnøtt- og fiskebasert tallerken (selv om den også kan inneholde annen sjømat) og serveres med hvit ris, patacones (flate skiver av stekt grønn grobladbanan) eller maduro frito (stekt moden plantain). Denne platen pleier å tilberedes med corvina, men den kan tilberedes med andre typer fisk. Du vil rett og slett elske denne retten!
Vi kan ikke liste opp alle de tradisjonelle rettene i Ecuador her, men vi gir deg denne listen slik at du kan starte arbeidet med å nyte en del av det ecuadorianske kjøkkenet.
Levende opplevelser
Quito Tour Bus og Galeria Ecuador gir deg muligheten til å leve en rekke opplevelser, live demonstrasjoner og praksis, og demonstrere prosessene som er relatert til fremstilling av:
- Kaffe og tradisjonelle tortillas i stil med Quito fra 1700-tallet.
- Locros (gryteretter) og poteter, varianter basert på gryterett i Quito-stil.
- Veganske trøfler
- Chapolate – sjokolade og byggmel fra 1700-tallet.
Aktivitetene som har med matlaging å gjøre blir utført av klienter under tilsyn av kokker fra restauranten Galería Café på en slik måte at du etterpå kan nyte en smak av den tradisjonelle ecuadorianske retter som du laget med egne hender. Du vil elske det!