Nå som festsesongen er i full gang, er jeg alltid på utkikk etter morsomme og kreative måter å bringe grønnsaker til en potluck eller en fest. Siden så mange av vennene mine og familien spiser med øynene, visste jeg at jeg måtte finne på en fargerik salat som ville være både næringsrik og deilig.
Det var da en sunn, lett coleslaw-oppskrift kom til hjernen. Og da jeg begynte å forske på coleslaw-oppskrifter, skjønte jeg aldri at kål er så bra for deg (det er en supermat)! Den er fullpakket med en rekke vitaminer og mineraler, lite kalorier og full av antioksidanter.
Ved nærmere undersøkelser lærte jeg at den lilla aka rødkålen har flere næringsstoffer enn den grønne varianten. Og da jeg oppdaget at det ikke var mulig med mayo-dressing, visste jeg at jeg var på rett spor. Jeg testet det for mannen min, og han kunne rett og slett ikke få nok!
Fyll den på smørbrød, server den som tilbehør, eller spis den rett fra bollen, du kan ikke få nok av denne sunne coleslaw-oppskriften også!
Er Coleslaw sunn? Fordelene med å spise kål
Denne hjemmelagde coleslawen med olje og eddik er sunn siden kål regnes som en supermat! Kål kommer fra samme grønnsaksfamilie som grønnkål, brokkoli og blomkål, så det er en grønnsak vi alle burde spise oftere. En kopp kål gir 85% av den daglige verdien av vitamin K og er en god kilde til vitamin A, C, B6, jern og fiber, og inneholder en rekke antioksidanter.
I tillegg avsto jeg fra å bruke sukker i dressingen for å gjøre den til en godbit sunnere.
Når en coleslaw-oppskrift blir kvalt i en tykk, mayo-laden dressing (som den er i den tradisjonelle coleslaw-oppskriften), kan svaret være nei . Men med vår coleslaw uten mayo, satser du på at den er sunn!
Ingen Mayo Coleslaw Ingredients
For The Cabbage Coleslaw:
- Grønn kål – Jeg brukte tradisjonell grønnkål til en enkel slawoppskrift, men du kan bruke Napa-kål også, som har en mer øm, delikat tekstur
- Rødkål – også kjent som lilla kål
- Revet gulrøtter – du trenger 4-5 mellomstore gulrøtter for dette mayofri coleslaw
- Rødløk
- Italiensk persille – Jeg brukte den flate bladvarianten siden den har mer smak
- Jalapeno – sådd & hakket for mindre krydder
- Selleri Seed – også kjent som sellerisalt
- Valnøtter – lett ristet & avkjølt
For The Easy Coleslaw Dressing (uten Mayo):
- Extra Virgin Olivenolje – siden dette er en rå salat, gir den ekstra virgin varianten en lett & fruktig smak
- Sitronsaft
- Eplecidereddik – hvit eddik kan erstattes
- Hvitløk – hakket
- Kosher Salt & Svart paprika – mer eller mindre, avhengig av smak
Hvordan lage coleslaw uten mayo
Denne sunne coleslaw uten mayooppskrift kan lages i 4 bretter.
- Forbered salatingrediensene: I en stor bolle, kombiner den tynne skivene (mer om det senere!) grønn & rødkål, gulrøtter, løk, jalapeno og sellerifrø. Gi det et mildt kast for å fordele ingrediensene jevnt.
- Lag Coleslaw Dressing (ingen mayo): I en murkrukke med tettsittende lokk kombinerer du olivenolje, sitronsaft, eddik, hvitløk, salt, & pepper. Lukk den sikkert med lokket og gi bandasjen en risting.
- Sett sammen coleslaw: Hell dressingen over coleslawingrediensene. Kast den forsiktig for å jevnt belegge hele salaten. Avslutt med ristede valnøtter og persille.
- La den hvile: Dekk den med strekkfilm og la den sitte i kjøleskapet i minst 30 minutter, slik at kålbladene kan mykne litt før du er klar å servere.
Hvordan lage denne sunne oppskriften av coleslaw Dressing
En enkel coleslaw dressing uten mayo er lett å lage ved hjelp av ekstra jomfru olivenolje, sitron juice og eplecidereddik. I stedet for den tykke og gloopy majonesen, gir olivenolje sunt fett og et glatt belegg, mens sitronsaft og eplecidereddik gir det et subtilt snev av syre for å balansere smakene.
PRO TIPS: En murkrukke kommer absolutt til nytte for denne coleslawdressingen uten mayo.Alt du trenger å gjøre er å plassere alle ingrediensene i murbeholderen, lukke tett og riste til ingrediensene er kombinert. Å riste litt kraftig hjelper dressingen med å emulgere, noe som resulterer i en skinnende og jevnere overflate.
Slik kutter du kål
Målet med enhver vellaget , fra grunnen av coleslaw er å skjære kålen så tynn som mulig mens du fortsatt opprettholder dens integritet. Jeg fant ut at det er tre måter å oppnå dette på – ved hjelp av en veldig skarp kniv, mandoline eller matprosessor.
Med en kniv
For å kutte kålen med en kniv, må du først sørge for det er veldig skarpt, for å gjøre skjæringsprosessen mye enklere. Plasser hele kålhodet på skjærebrettet. Skjær i kvart, skjær deretter og kast kjernen ved å skjære den inn i en vinkel. Fortsett ved å kutte hvert kålkvart så tynt du kan til du får to kopper.
PRO-TIPS : For enda mer kontroll over kutting av kål for hånd, skille bladene i små, flate stabler. Bruk den ene hånden til å holde bunken på plass, mens du bruker den andre til å skjære gjennom hver bunke så tynt som mulig.
Med en mandoline
For skjær kål med mandoline, sett mandoline til den nest tynneste innstillingen. Jeg fant den tynneste innstillingen på mandoline-produserte kålskiver som var for tynne.
Legg hele kålen på skjærebrettet. Skjær i kvart, skjær deretter og kast kjernen ved å skjære den inn i en vinkel. Fortsett med å kutte hvert kålkvartal på mandolinen din, ved å bruke håndbeskytteren for sikkerhet.
Trenger du en ny mandoline på kjøkkenet? Dette er merket (tilknyttet lenke) som jeg har og elsker. Hvis du har behov for en enkel å bruke, rydde opp, betjene og oppbevare mandoline, kan jeg ikke anbefale det nok. Det er trygt å bruke og gjør en god jobb med å makulere alle slags grønnsaker og frukt.
Å bruke en matprosessor
Av alle tre metodene, tror jeg det er enklest å bruke en matprosessor og raskeste.
Før du kutter kål i en matprosessor, må du kutte kålen i kvart. Skjær deretter inn i kvartaler, trimm og kast kjernen ved å skjære den i en vinkel.
Sett matprosessoren på makuleringsdisken (aka sorteringsdisk) og mat hvert kvart kål i røret mens maskinen går.
Hvor mye skiver kål er i ett Hode?
En mellomstor grønn eller rødkål gir 8 kopper tynt skiver kål. Hvis det virker som mye overflødig kål, kan du bare doble oppskriften eller lagre den resterende kålen til sesamasiatisk kyllingsalat.
Hvordan lage coleslaw fra en pose:
Selv om jeg bruk helst ferske grønnsaker til denne oppskriften, hvis jeg har kort tid, kan de ferdigpakede posene med coleslaw du finner i matbutikken gjøre underverker og spare deg for mye tid på kjøkkenet.
For dette oppskrift, trenger du 1 (16 oz) butikkpose med strimlet slawblanding som inkluderer grønnkål, rødkål og gulrøtter. Bare legg til de resterende ingrediensene, tilbered dressingen og bland for å kombinere.
Hva slags eddik til coleslaw?
Jeg foretrekker den subtilt søte smaken av eplecidereddik til å gjøre mer til en søt og pikant coleslaw. Hvis du ikke har eplecidereddik for hånden, vil hvit eddik fungere like bra.
Kan jeg lage dette Vegan Slaw Ahead?
Ja, og det smaker faktisk bedre når gjort fremover. For å få de beste resultatene, lag denne coleslaw-oppskriften uten mayo minst 30 minutter (eller opptil 2 timer) før du serverer for å gi nok tid til kål og grønnsaker å absorbere dressingen.
Noen få tips for å lage den beste No Mayo Coleslaw Oppskrift:
- Vil du gjøre det litt søtere ? Nå vet jeg at versjonen min her er en sukkerfri coleslaw, og mange av dere foretrekker kanskje coleslawen din med litt søthet. Hvis det er deg, kan du gjerne legge til 1 ss lønn eller agavesirup i den enkle coleslawdressingen.
- Har du ikke valnøtter for hånden? Erstatt like mye ristede, hakkede mandler i stedet.
- Ønsker du å øke ernæringen? Utelat den grønne kålen og lag en lys og vakker rødkålslaw med 4 kopper tynt skiver rødkål (omtrent mengden du får fra ½ middels rødkålhode) og gjør den til en lilla kål coleslaw.
- Vil du gjøre dette til en keto coleslaw (ingen mayo)? La de revede gulrøttene ut og bare erstatt den med like mye grønn og rødkål.
- Har gjester som ikke kan leve uten majones i coleslaw? Ingen bekymringer, tilsett 2 ss av din favorittmajones (jeg elsker vegansk mayo – dette merket (tilknyttet lenke) er min favoritt) i dressingen, gi den en risting og drypp cole slaw med den.
- Har du ikke rødløk på hånden? Bytt den med grønn løk.
- Leter du etter rester?Denne sunne coleslaw-oppskriften vil vare i opptil 2 dager lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet. Jeg anbefaler bare to dager fordi coleslaw etter todagersmerket begynner å gå i stykker og bli for fuktig.
Andre kåloppskrifter du kanskje også vil like
- Fylt kålsuppeoppskrift
- Kål Sloppy Joes
- Sesam kyllingsalat
- Lo Mein Chicken
Andre vegetabilske sideretter du kanskje også vil like
- Ingen mayo potetsalat
- Meksikansk pastasalat
- Texas Caviar Dip
- Mixed Bean Salat
- Summer Wild Rice Salad
- Grillet meksikansk Street Corn Salat
- Vannmelon Salat Oppskrift
- Tomat og Mozzarella Salat
- Agurkdillssalat
- Min oppskrift på potetsalat
- Elsker du salater? Sjekk ut alle salatoppskriftene våre på ett sted.
No Mayo Coleslaw Oppskrift
Utskriftsoppskrift
Ingredienser
For Coleslaw:
- 2 kopper grønn kål skåret tynt
- 2 kopper rødkål skåret tynt
- 2 kopper revne gulrøtter 4-5 store gulrøtter
- 2 ts kosher salt
- ½ kopp rødløk hakket eller skåret tynt
- ½ kopp hakket italiensk persille
- 1 jalapeno frøet og hakket
- 1 ts sellerifrø
- ½ kopp valnøtter lett ristet
For The No Mayo Coleslaw Dressing:
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss eplecidereddik
- 1 fedd hvitløk hakket
- 1 ts kosher salt
- ¼ ts malt svart pepper
Instruksjoner
-
For å forberede coleslaw: Plasser grønn kål , rødkål og gulrot i en bolle.
-
Rør løk, persille, jalapeno og sellerifrø inn. Gi det et mildt kast for å sikre at alle grønnsakene fordeles likt i bollen.
-
For å lage dressingen: Legg olivenolje, sitronsaft, eddik, hvitløk, salt og pepper i en murkrukke. Lukk den med lokket og rist.
-
Drypp salaten med dressingen og kast. Dryss den med valnøtter og server.
Video
Merknader
- Forberedelsestiden som er oppført nedenfor inkluderer 30 minutters kjøletid. Hvis du bestemmer deg for å la den sitte i kjøleskapet, kan du legge til mer tid til den totale tiden.
- Vil du gjøre det litt søtere? Nå vet jeg at versjonen min her er en sukkerfri coleslaw, og mange av dere foretrekker kanskje coleslawen din med litt søthet. Hvis det er deg, kan du gjerne legge til 1 ss lønn eller agavesirup i den enkle coleslawdressingen.
- Har du ikke valnøtter for hånden? Erstatt like mye ristede, hakkede mandler i stedet.
- Ønsker du å øke ernæringen? Utelat den grønne kålen og lag en lys og vakker rødkålslaw med 4 kopper tynt skiver rødkål (omtrent mengden du får fra ½ middels rødkålhode) og gjør den til en lilla kål coleslaw.
- Vil du gjøre dette til en keto coleslaw (ingen mayo)? La de revede gulrøttene ut og bare erstatt den med like mye grønn og rødkål.
- Har gjester som ikke kan leve uten majones i coleslaw? Ingen bekymringer, tilsett 2 ss av din favorittmajones (jeg elsker vegansk mayo – dette merket (tilknyttet lenke) er min favoritt) i dressingen, gi den en risting og drypp cole slaw med den.
- Har du ikke rødløk på hånden? Bytt den med grønne løk.
- Leter du etter rester? Denne sunne coleslaw-oppskriften vil vare i opptil 2 dager lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet.Jeg anbefaler bare to dager fordi coleslaw etter todagersmerket begynner å gå i stykker og bli for fuktig.
Ernæring
Lagde du dette oppskrift?
Tag @foolproofliving på Instagram og hashtag den #foolproofeats
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i september 2019. Den er oppdatert med tilleggsinformasjon uten endringer til den opprinnelig publiserte oppskriften i juni 2020.