Vegetarisk Southern-Style Collard Greens Oppskrift + Black History Month Virtual Potluck

Collard greener er en sørlig stift. Jeg har vokst poetisk før i oppskriften på collard greener med røkt svinekjøttben, så jeg vil redde deg fra å gjøre det igjen her. (Men du bør sjekke det ut for eventuelle generelle spørsmål du måtte ha om hvordan du skal tilberede collard greener.) I dag er jeg her med en kjøttfri ta – det er vegetarisk og vegansk – på denne sørlige favoritten som er full av smak. Omnivorer og veganere vil klynge etter mer.

Oppskrifter i collard greener i sørlig stil handler om buljongen. For å gjøre denne vegetariske versjonen fin og solid, styrker jeg (usaltet eller lite natrium) butikk kjøpt grønnsakskraft med en forkullet løk for å legge til dybde og bare et snev av røyk. Som sammen med noen få krydder virkelig gjør underverker for å gi collard green potlikker den dybden det krever.

Jeg mener bare se på det! Det er ingen måte du kan se på disse bildene og ikke vil dykke først i en bolle med disse greenene.

Bortsett fra denne deilige oppskriften for greener, er dette innlegget også for den årlige Black History Month virtuelle potluck hvor en gruppe Svarte matbloggere samarbeider om å dele en haug med gode oppskrifter med hvert av publikum. (Du kan sjekke ut tidligere potlucks her, her og her.) I år bestemte vi oss for å gå med et tema for å kun inneholde vegetariske og veganske oppskrifter. Så husk å sjekke ut noen av lenkene nedenfor for å vise mine meddeltakere litt kjærlighet.

Black History Month Virtual Potluck 2020 — Vegetarian and Vegan Recipes

Beautiful Eats & Ting | Honningurte Ristede søtpoteter

D.M.R.Fin mat | Vegetarisk chili

Dash of Jazz | Vegansk kjernemelk kjeks med krydret pærekompott

Tallerken med Tisha | Sopp og Okra Po ’Boy

Domestic Dee | Skitne ris

Food Fidelity | Vegan Curry Blomkål

Kenneth Temple | Wakanda Cake

Spicy Black-Eyed Pea Fritters fra Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Spicy Black-Eyed Pea Fritters

Velsmakende tanker | Haitian Black Rice (Diri Djon Djon)

Whisk it Real Gud | Vegan Jollof Rice

A Little Food | Southern Sweet Fried Corn

AGirlCalledAdri | Pondkake

Baum Ass Foods | Sakte kokte sortøyede erter + greener

Collards Are the Old Kale | Røde bønner og trefarget quinoa

Cajun sopp og korn fra Meiko and the Dish

Meiko and the Dish | Cajun Shrooms & Grits

FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus

Her Mise En Place | Rispudding

Kalisha Blair | Middagsruller med kornmel

Kenya Rae | Søtpotetkjeks

On Ty’s Plate | Collard Greens salat med appelsinvinegrette

Apple Walnut Vegan Bread Pudding with Maple Bourbon Glaze from Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Vegansk brødpudding

Orkideer + søt te | Banankake + kanelbrunt smørkrem

Razzle Dazzle Life | Ristet hvitløk Hvit Veggie Lasagne

Søt te og timian | Søtpotetgryte med Topping av brunt sukker

Orkideer + Søt te | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites

Marisa Moore Nutrition | Sprø stekt okra med peanøttsaus

Kenneth Temple | Vegan File Gumbo

Meiko and the Dish | Søtpotetpannekaker

Prep Time30 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 time 15 minutes

Ingredienser

  • vegetabilsk olje
  • 1 løk, halvert
  • 1 liter usaltet eller lite natrium grønnsakskraft
  • 1 ts kosher salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts bakken sort pepper
  • 1/4 ts knuste røde pepperflak
  • 2 pund collard greener, stilker fjernet (hvis ønskelig), vasket og kuttet i strimler
  • 2 ss eplecidereddik

Instruksjoner

  1. Varm opp litt olje i en stor gryte over middels til middels høy varme. Tilsett løk med kortsiden ned og kok til det er forkullet.
  2. Tilsett grønnsakskraft, salt, hvitløkspulver, sort pepper og rød pepperflak i gryten og kok opp.
  3. Tilsett de avskårne collard greenene i grønnsaksbuljongen, dekk til, og la det surre til det er pent og silkeaktig, alt fra 45 minutter til 2 timer (eller mer).
  4. Tilsett eddik, smak og juster krydder etter eget skjønn. Server.

Leave a Reply

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *