Collard greener er en sørlig stift. Jeg har vokst poetisk før i oppskriften på collard greener med røkt svinekjøttben, så jeg vil redde deg fra å gjøre det igjen her. (Men du bør sjekke det ut for eventuelle generelle spørsmål du måtte ha om hvordan du skal tilberede collard greener.) I dag er jeg her med en kjøttfri ta – det er vegetarisk og vegansk – på denne sørlige favoritten som er full av smak. Omnivorer og veganere vil klynge etter mer.
Oppskrifter i collard greener i sørlig stil handler om buljongen. For å gjøre denne vegetariske versjonen fin og solid, styrker jeg (usaltet eller lite natrium) butikk kjøpt grønnsakskraft med en forkullet løk for å legge til dybde og bare et snev av røyk. Som sammen med noen få krydder virkelig gjør underverker for å gi collard green potlikker den dybden det krever.
Jeg mener bare se på det! Det er ingen måte du kan se på disse bildene og ikke vil dykke først i en bolle med disse greenene.
Bortsett fra denne deilige oppskriften for greener, er dette innlegget også for den årlige Black History Month virtuelle potluck hvor en gruppe Svarte matbloggere samarbeider om å dele en haug med gode oppskrifter med hvert av publikum. (Du kan sjekke ut tidligere potlucks her, her og her.) I år bestemte vi oss for å gå med et tema for å kun inneholde vegetariske og veganske oppskrifter. Så husk å sjekke ut noen av lenkene nedenfor for å vise mine meddeltakere litt kjærlighet.
Black History Month Virtual Potluck 2020 — Vegetarian and Vegan Recipes
Beautiful Eats & Ting | Honningurte Ristede søtpoteter
D.M.R.Fin mat | Vegetarisk chili
Dash of Jazz | Vegansk kjernemelk kjeks med krydret pærekompott
Tallerken med Tisha | Sopp og Okra Po ’Boy
Domestic Dee | Skitne ris
Food Fidelity | Vegan Curry Blomkål
Kenneth Temple | Wakanda Cake
Marisa Moore Nutrition | Spicy Black-Eyed Pea Fritters
Velsmakende tanker | Haitian Black Rice (Diri Djon Djon)
Whisk it Real Gud | Vegan Jollof Rice
A Little Food | Southern Sweet Fried Corn
AGirlCalledAdri | Pondkake
Baum Ass Foods | Sakte kokte sortøyede erter + greener
Collards Are the Old Kale | Røde bønner og trefarget quinoa
Meiko and the Dish | Cajun Shrooms & Grits
FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus
Her Mise En Place | Rispudding
Kalisha Blair | Middagsruller med kornmel
Kenya Rae | Søtpotetkjeks
On Ty’s Plate | Collard Greens salat med appelsinvinegrette
Rosalynn Daniels | Vegansk brødpudding
Orkideer + søt te | Banankake + kanelbrunt smørkrem
Razzle Dazzle Life | Ristet hvitløk Hvit Veggie Lasagne
Søt te og timian | Søtpotetgryte med Topping av brunt sukker
Orkideer + Søt te | Southerner’s Banana Pudding Cheesecake Bites
Marisa Moore Nutrition | Sprø stekt okra med peanøttsaus
Kenneth Temple | Vegan File Gumbo
Meiko and the Dish | Søtpotetpannekaker
Ingredienser
- vegetabilsk olje
- 1 løk, halvert
- 1 liter usaltet eller lite natrium grønnsakskraft
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts bakken sort pepper
- 1/4 ts knuste røde pepperflak
- 2 pund collard greener, stilker fjernet (hvis ønskelig), vasket og kuttet i strimler
- 2 ss eplecidereddik
Instruksjoner
- Varm opp litt olje i en stor gryte over middels til middels høy varme. Tilsett løk med kortsiden ned og kok til det er forkullet.
- Tilsett grønnsakskraft, salt, hvitløkspulver, sort pepper og rød pepperflak i gryten og kok opp.
- Tilsett de avskårne collard greenene i grønnsaksbuljongen, dekk til, og la det surre til det er pent og silkeaktig, alt fra 45 minutter til 2 timer (eller mer).
- Tilsett eddik, smak og juster krydder etter eget skjønn. Server.