Vodka. Den rene, rene ånden.
Russere og polakker vil for alltid krangle om hvem som drakk det først – og vi vil la diskusjonen være mellom dem. La det være tilstrekkelig å være enig i at denne «hvite drikken» stammer fra et sted i Nord- / Øst-Europa rundt 1400 AD og har siden den gang spredt sin popularitet over hele kloden. Vodka, eller mer bokstavelig talt «vann» (avledet fra voda), var mest lett oppdaget i de kaldere områdene i Europa og Asia da spirende destillatører innså at deres gjærede vin ble kraftigere etter å ha fryst gjennom de kalde vintertemperaturene. Med avanserte destillasjonsteknikker hentet fra vest på 1400- og 1500-tallet, kunne de slaviske folkene foredle vodkaen sin og lage alkoholholdige drikker av høy kvalitet som snart skulle bli varemerkene til deres land.
Vodka gjorde ikke blitt populær i USA før på 1940-tallet. Den ble introdusert i det amerikanske markedet på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet da importørene innså at de kunne målrette østeuropeiske innvandrere med en nostalgisk drink. Også mange russiske destillatører, som mistet levebrødet da bolsjevikene konfiskerte alle private destillerier etter revolusjonen i 1919, rømte til USA og hadde med seg sine handelsvodkahemmeligheter og drømmer om å starte på nytt. Vodka fant likevel ikke et fremtredende sted på scenen med alkohol for amerikanere. Når alkohol ble gjenopplivet med opphevelsen av forbudsloven i 1933, solgte russeren Vladimir Smirnov (byttet til Smirnoff) selskapet Smirnoff til Rudolph Kunnett som i 1939 solgte det til Hublein Company. Det ble gjort flere forsøk på å bryte vodka inn i det amerikanske markedet, men det lyktes ikke før selskapet begynte å markedsføre det som en cocktailbase. Dette viste seg å være en god strategi, og vodka var på vei for å sette sitt preg på den amerikanske drikkekulturen. Med sin store allsidighet som en drikkemikser ble den en favoritt på fester og sosiale sammenkomster. I dag kan du se mange vodka-varianter på vinmonopolene, blant dem de mest populære er Smirnoff og Absolut.
Hvordan lage vodka
Vodka er en lett ånd å lage. Sluttresultatet kommer ganske enkelt ned på et spørsmål om smak og myndighetsreguleringer. I USA er vodka klassifisert som «nøytral brennevin, så destillert, eller så behandlet etter destillasjon med kull eller andre materialer, slik at den er uten særpreg, aroma, smak eller farge» av Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. Dette gjør vodka destillasjon enkel i USA fordi den eneste varianten som er tillatt er alkoholinnhold. De som foretrekker et lavere bevis (som iboende inneholder flere kongenerer og derfor litt mer smak) trenger ikke en høy kolonne for å oppnå dette resultatet og kunne , muligens, komme deg unna med en stillestående stilling (selv om den er langt mindre effektiv). De som foretrekker en høybestandig vodka, som er mer vanlig, vil oppleve at refluksstiller med et høyere antall bobleplater vil imøtekomme dette målet veldig bra. mos trenger bare å løpe en gang gjennom tilbakeløpet, og antall bobleplater som damper passerer gjennom, vil avgjøre det endelige beviset på produktet.
Det er mange måter å produsere vodka på. Den mest populære vodkaen er fra korn , som r dere, hvete og mais. Andre alternativer inkluderer bruk av poteter, rødbeter eller melasse. Hvis du bruker rug eller hvete, må kornet først blandes i vann og deretter varmes opp for å skape en urte. Varmen bryter ned stivelsen til gjærbare sukkerarter som slipper ut av kornet og beveger seg i vannet. Deretter blir urten drenert og den påfølgende væsken blir gjæringen for vodka, også kjent som vasken. For poteter er prosedyren den samme, bare potetene moses for å lette oppvarming og omdannelse av stivelsen.
Etter gjæringsprosessen settes vasken i stillingen og kjøres en gang gjennom tilbakeløp og ved minst to ganger gjennom en gryte fortsatt. Som nevnt ovenfor, jo flere bobleplater stenges av i tilbakeløpet fortsatt, jo høyere bevis og jo mindre smak. Noen kan også velge å filtrere vodkaen gjennom kull, noe som gir en litt røykaktig smak, men som også gir vodka den skarpe smaken den er kjent for. Til slutt må ånden kuttes. Siden brennevin er destillert med høy bevis (vanligvis rundt 190 bevis, eller 95% alkohol), må den kuttes ned til din foretrukne smak. De fleste vodkaer er kuttet til 80 bevis, eller 40% alkohol. Vodkaer har en tendens til å være tydelige og eldes ikke i tønner. Naturligvis er det unntak, og du vil finne noen destillasjoner i utlandet som vil smake og aldre vodkaene sine (som mer ligner en konjakk), men dette er ikke et alternativ i USA.
Når alt er gjort, har du gjort kan drikke det som vodka.