Fleischfresser vereinen sich! Heute zeige ich Ihnen eine unserer Lieblingsmethoden, um ein Steak zu verfeinern. Ich spreche von Spargel, Krabben und Sauce Bearnaise, um Ihnen das beste Oscar-Steak aller Zeiten zu bieten !!
Jetzt Ich bin ein Fleischliebhaber. Ich habe 5 Jahre in einem Steakhouse gearbeitet. Hier habe ich Mike getroffen. Wir haben zusammen Barkeeper gemacht. Davon abgesehen weiß ich ein oder zwei Dinge über Steak. Ich sehne mich nach einem wunderschön marmorierten (siehe: fettigen) Ribeye oder einem Filet zum Schmelzen im Mund. Mmmmm. Einmal im Monat verwöhne ich gerne Mike (wenn das Budget es zulässt) und hole mir ein paar Steaks im Laden. Es ist billiger als zum Abendessen auszugehen und es ist eine schöne Belohnung für uns.
Ich hatte diese Bugers gesehen, Oscar- Style on Confections einer Feinschmecker-Braut und plante, sie zum Abendessen zuzubereiten. Ich erzählte Mike den Speiseplan und er sagte sofort: „Was ist mit Oscar-Steaks?“ Die Dinge, die ich aus Liebe tue. Ich habe mir im Laden ein paar Filets geholt, anstatt Rinderhackfleisch, etwas Spargel und Krabben. Das Essen war ein RIESIGER Erfolg.
Ich habe Shawndas Rezept für die Bearnaise-Sauce zum ersten Mal verwendet und war begeistert. Ich kann Ihnen nicht einmal sagen, wie oft ich dieses Gericht im letzten Jahr zubereitet habe. Ich habe Filet und verwendet Ribeye, beide sind großartig. Jedes Mal, wenn ich Mike ein Steak erzähle, muss ich überprüfen, ob ich es normal oder im Oscar-Stil mache. Wir sind an diesem Punkt. Ich bin nur froh über ein Steak in meinem Leben, ein komplettes üppige Sauce, und dass ich noch etwas Gemüse in unsere Ernährung aufnehmen muss. Ich arbeite an der Aufnahme von Gemüse. Es spielt keine Rolle, ob Sie ein schickes Weihnachtsessen haben und beeindrucken oder sich einfach nur etwas gönnen möchten. Dieser Filet-Oscar ist das richtige Gericht!
Oscar-artiges Steak
Zutaten
- 2steaksIhr Lieblingsschnitt – Ich verwende gerne Filet, Porterhouse oder Ribeye ohne Knochen
- 1tablespoonbutter
- Salz & Pfeffer
- 1/4 Teelöffelpulver
- 1 / 2poundasparagus
- 1 / 2poundcrab Fleisch oder Nachahmung Krabben
Sauce Bearnaise:
- 1 / 4cupwhite Weinessig
- 1 / 4cupdry Weißwein { Ich benutze Sauvignon Blanc}
- 1 große Schalottenschale und fein gehackte
- 3egg Eigelb
- 1 / 2cupbuttercut in kleine Stücke – kalt halten!
- Saft von 1/2 Zitrone
Anweisungen
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Spargel abspülen. Schnapp Spargel endet. Spargel mit natürlichem Bruch an der richtigen Stelle, also fang einfach an, ihn halb zu biegen, und er wird nachgeben, wo er will. Bewahren Sie die Spargelspitzen auf. beiseite legen. Ziehen Sie bei Bedarf Ihr Krabben- / Krabbenfleisch in kleine Stücke auseinander. beiseite stellen.
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Pat Steaks trocken und mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1/8 Teelöffel Zwiebel pro Steak. 1 Esslöffel Butter in einer gusseisernen Pfanne (oder einer ofenfesten Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Legen Sie die Steaks in eine heiße Pfanne. Auf jeder Seite 1 Minute kochen lassen, um eine schöne braune Sear zu erhalten. Die heiße Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen geben. Bei mittlerer Seltenheit 6 bis 7 Minuten kochen lassen. Kochen Sie länger, wenn Sie Ihr Steak besser machen möchten, aber mittel selten ist der richtige Weg, um ein Steak zu essen. {Ich steige für diese in meine Seifenkiste!}
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Während Steaks kochen, bringen Sie Weißweinessig, Weißwein und Schalotten bei mittlerer Hitze zum Kochen ein kleiner Topf. Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduzieren. Die Flüssigkeit abseihen, um die Schalotten zu entfernen.
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Mit einem Wasserbad (oder einer Metall- / Glasschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser) Eigelb in die Schüssel geben. Beginnen Sie sofort mit dem Schneebesen und fügen Sie Essigflüssigkeit hinzu. Hören Sie nicht auf zu wischen, während Sie diese Sauce backen! Ein Stück kalte Butter in die Sauce geben. Fügen Sie ein weiteres Stück Butter hinzu, wenn das erste Stück fast geschmolzen ist. Fügen Sie auf diese Weise weitere Butter hinzu, bis die gesamte Butter geschmolzen und die Sauce emulgiert ist. Sauce vom Herd nehmen. Zitronensaft hinzufügen; Schneebesen zu kombinieren. Nach Belieben Salz hinzufügen.
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Sobald die Steaks fertig sind; aus dem Ofen nehmen. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen – 10 wären besser. Wenn Sie das Steak ruhen lassen, verteilen Sie die Säfte neu und verhindern, dass sie über Ihren Teller laufen.
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Während die Steaks ruhen, werfen Sie Spargel in die heiße Gusseisenpfanne. Spargel wenden, um Butter und Pfannensäfte zu überziehen. Gelegentlich wenden, um von allen Seiten zu kochen, bis alles fertig ist, 5 bis 7 Minuten. {Ich mag es, wenn mein Spargel gut schnappt.}
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Überzug: Legen Sie Steaks auf Ihren Teller. Top mit Spargelspitzen, dann Krabben zerkleinert. Löffel Sauce über alles.Nehmen Sie einen Bissen und lassen Sie sich zum Food Nirvana transportieren!