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Pad Woon Sen. Thai Glasnudel Rühren braten.
Pad Woon Sen ist der weniger bekannte Cousin von Pad Thai, obwohl es genauso lecker ist. Es handelt sich um Glasnudeln (Mungbohnennudeln), die mit einem Protein Ihrer Wahl, Ei und Gemüse gebraten werden. Normalerweise Kohl, lange grüne Bohnen, Tomaten und Karotten mit Sojasauce und Gewürzen aus weißem Pfeffer.
Ich habe seit einer Weile kein Pad Woon Sen mehr hergestellt, also habe ich mich in letzter Zeit danach gesehnt. Normalerweise würde meine Mutter es die ganze Zeit schaffen, damit ich viele Reste von ihr bekomme, aber da ich sie nicht sehen kann, wer weiß wie lange (sie sitzt im Moment in Kambodscha fest), vermisse ich es wirklich.
Also habe ich in meinem Kühlschrank nachgesehen, ob ich alle Zutaten dafür habe, und zum Glück auch. Ich fing an, alles Gemüse zu zerschneiden, dann das Huhn, und dann fing ich an, nach der Nudel zu suchen. Ich habe viele verschiedene Arten von Nudeln, die ich auf Lager hatte, also nahm ich an, dass ich irgendwo in meiner Speisekammer einige Glasnudeln hatte. Und natürlich, nur mein Glück, habe ich nicht. Ich hatte fast jede Art von dünner Nudel außer Glasnudeln. Hassen Sie es nicht, wenn das passiert?
Wie auch immer, dieses Rezept erfordert normalerweise dünne Glasnudeln, Woonsen (manchmal auch als Zellophan-Nudeln, Mungbohnen-Nudeln oder Fensi-Nudeln bezeichnet), aber da ich es nicht getan habe Ich habe es nicht zur Hand, ich habe es durch dünne Reisnudeln ersetzt. Da dieses weit verbreitete Chaos passiert ist, kaufe ich alle zwei Wochen ein Lebensmittelgeschäft. Wenn ich also keine Zutat für eine bestimmte Mahlzeit habe, nach der ich mich sehne, experimentiere ich einfach und mache mit dem aus, was ich habe. Mir ist klar, dass ich nicht die Geduld habe, 30 Minuten vor dem Laden in der Schlange zu warten, um nur 5 bis 10 Artikel zu kaufen. Ich vermisse die guten alten Tage.
Wer Woonsen durch Reisnudeln ersetzt, schmeckt genauso gut, aber ich glaube, ich bevorzuge es mit Glasnudeln, nur weil ich meine Reisnudeln in Pad Mee Korat oder Yum bevorzuge Sen Mee.
Was sind Glasnudeln (Woonsen)?
Woonsen oder Glasnudeln sind Nudeln aus Mungbohnen-, Süßkartoffel-, Kartoffel- oder Tapiokastärke. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und in trockener Form in verpackten Bündeln verkauft. der Einfachheit halber in 1 Portionsbündel unterteilt. Diese Glasnudeln können in undurchsichtigen Weiß-, Grau- oder Hellbrauntönen erscheinen. Sobald sie jedoch in Wasser eingeweicht sind, werden sie durchscheinend und glasartig. Sie können mit Reisnudeln verwechselt werden. Überprüfen Sie daher vor dem Kauf immer den Abschnitt mit den Zutaten.
Die geschmacklichen Glasnudeln ähneln denen von Weizennudeln, die Textur ist jedoch etwas schwerer und weicher . Ich finde, dass Glasnudeln für den Anfängerkoch einfacher sind, da die Nudeln leicht Flüssigkeit aufnehmen, so dass Sie beim Braten im Gegensatz zu Reisnudeln großzügig mit Sauce umgehen können. Sie finden sie normalerweise in den meisten asiatischen Supermärkten. Sie sind in allen Regionen Asiens sehr beliebt. Wenn Sie keinen asiatischen Markt in Ihrer Nähe haben, können Sie die Nudeln einfach online finden.
Zutaten für Pad Woon Sen
Zubereitung der Glasnudeln – Tauchen Sie die Glasnudeln bei Raumtemperatur ein Wasser für ca. 10 – 15 Minuten. Normalerweise ist es besser, dies zu tun, bevor Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Tu nicht das, was ich getan habe, und suche danach, nachdem du alles vorbereitet hast. Sie können sie nach 10 Minuten mit einem Sieb oder einem Sieb abtropfen lassen. Berühren Sie die Nudeln und stellen Sie sicher, dass alle Bereiche durchnässt und etwas flexibel sind. Schneiden Sie sie mit einer Lebensmittelschere in 6-Zoll-Fäden (sie rühren braten und mischen sich leichter).
Bereiten Sie das Gemüse vor – Pad Woon Sen-Rezepte erfordern normalerweise lange grüne Bohnen, Kohl, chinesischen Brokkoli, Sojasprossen, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch. Sie müssen nicht das gesamte Gemüse verwenden, das ich erwähne, sondern nur das Gemüse, das Sie bevorzugen und das Ihrem Gaumen entspricht (außer Knoblauch und Schalotten sind sie in den meisten asiatischen Rezepten obligatorisch). Julienne der Kohl, Karotten und chinesischer Brokkoli. Bei grünen Bohnen schneide ich sie normalerweise schräg in winzige 1-cm-Stücke. Ihre Textur ist beim Kochen knusprig. Wenn Sie sie in große Stücke schneiden, schmecken sie nicht so gut und überwältigen andere Zutaten.
Welches Fleisch für Pad Woon Sen verwendet werden soll – Sie können es verwenden jedes Protein Ihrer Wahl. Für jedes Pfannengerichte-Rezept ist dunkles Fleisch besser als die Brust, wenn Sie Hühnchen verwenden.
Pad Woon Sen-Rezept
Pad Woon Sen Rezept
Zutaten
- 4 kleine Bündel Glasnudeln 160 Gramm
- 2 EL Pflanzenöl
Zutaten für Sauce
- 1½ EL Sojasauce
- 1½ EL Fischsauce
- 1 TL schwarzer Essig oder Limette
- 1 TL brauner Zucker
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Paprika aus rotem Vogelauge schräg in dünne Scheiben geschnitten
Fleisch
- 3/4 Tasse Hähnchenschenkel geschnitten in kleine Stücke
Gemüse
- 1 Tasse lange grüne Bohnen in einem Winkel geschnitten , 1 cm Stücke
- 2 Tassen koreanischer Kohlkern entfernt, in dünne Fetzen geschnitten
- 1 Tasse Karotten julienne
- 1/2 Tasse Tomaten in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Schalotte dünn y in Scheiben geschnitten
Anweisungen
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Kombinieren Sie die Sauce Zutaten und beiseite stellen.
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Einweichen Die Nudeln in warmem Wasser, bis sie biegsam und leicht weich sind, ca. 10 – 15 Minuten. Spülen und schneiden Sie die Glasnudeln mit einer Kochschere in 6 Zoll lange Fäden.
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In einem großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu. Rühren Sie bis goldbraun und duftend.
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Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es an, bis es halb gekocht ist -way oder nicht mehr rosa (ca. eine Minute). Fügen Sie die Karotten und langen grünen Bohnen hinzu. Noch eine Minute rühren.
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Fügen Sie die Nudeln und die Sauce hinzu. Rühren, bis alles vollständig vermischt ist. Fügen Sie die koreanischen Kohlköpfe hinzu.
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Rühren Sie die Braten, um alle Zutaten vollständig zu mischen. Überprüfen Sie die Nudeln, um festzustellen, ob sie al-dente sind. Wenn die Mischung etwas trocken ist, fügen Sie etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzu.
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Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um, um die Zutaten zu mischen und die Tomaten etwas zu erhitzen ;; Kochen Sie sie nicht.
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Probieren Sie mit Salz und Pfeffer und passen Sie sie Ihren Wünschen an.
Hinweise
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