Ich freue mich sehr, dieses Pastitsio mit Ihnen zu teilen, weil es lächerlich lecker ist.
Wenn Sie nicht wissen, was Pastitsio ist Es ist eine griechisch gebackene Pasta. Es hat Schichten von käsigen Nudeln, Rinderhackfleisch und Bechamelsauce. Ich habe dieses Pastitsio schon oft gemacht und normalerweise für eine Weihnachtsessenparty. Ich habe eine große Familie und habe zwei verschiedene Größen hergestellt, groß und extra groß. Es ist immer ein Hit. Immer. Ich habe bis auf die Menge nie etwas daran geändert. Ich habe jedoch noch nie eine kleine Portion Pastitsio gemacht. (Sehen Sie, wohin das führt ?;))
Vor ein paar Wochen hatte ich Lust auf Pastitsio, aber ich hatte zwei Probleme, die mir im Weg standen, es sofort zu schaffen. Erstens wollte ich es nicht schaffen und hatte eine Menge Reste. Obwohl ich dieses Pastitsio liebe, ist es eine reichhaltige Mahlzeit und es ist nicht etwas, das Sie mehrere Tage hintereinander als Reste essen möchten (oder zumindest nicht). Also setzten mein Mann und ich uns endlich hin und entwickelten das ursprüngliche Pastitsio-Rezept, um es in eine Laibpfanne zu passen.
Zweitens hatte ich nicht alle Zutaten, selbst für diese kleinere Version. Ich wollte es beflügeln und Ersatzzutaten verwenden (wie Hackfleisch anstelle von Rinderhackfleisch und fettarme Milch anstelle von Vollmilch). Ich wollte sogar eine Pfannenversion ausprobieren. Aber nein. Ich konnte einfach nicht dorthin gehen. Ich wollte den echten Deal. Dies ist eines dieser Gerichte, bei denen ich keine Abstriche machen werde. Tatsächlich muss es „das“ sein, das ich mache oder gar nichts. Ja, es ist so gut. Also habe ich geduldig darauf gewartet, in den Supermarkt zu gehen, um alle richtigen Zutaten zu bekommen.
Viola, Pastitsio für zwei! Nun, zwei wirklich hungrige Menschen ganze Laibpfanne wert. Wenn Sie sie also halbieren, damit zwei Personen sie genießen können, erhalten sie jeweils ein wirklich massives Stück. Sie könnten leicht drei oder sogar vier Portionen aus einer Pfanne herausholen, besonders wenn Sie auch servieren Griechischer Salat, Brot und Käse (was ich sehr empfehlen kann).
Ich wollte dieses Pastitsio schon seit Jahren mit Ihnen teilen, aber es ist wirklich schwierig, Fotos von Lebensmitteln zu machen, während Sie unterhalten. Deshalb hoffe ich, dass Ihnen dieses Rezept für kleinere Portionen gefällt. Ich werde es auf jeden Fall teilen das normale Größenrezept mit Ihnen irgendwann, aber bis dahin können Sie auf die Quelle (unten) klicken, wenn Sie sind bestrebt, einen Vorsprung bei der Vollversion zu erlangen.
Haftungsausschluss hier ist, dass einige der Dinge in diesem Mini-Rezept bedeuten, dass Sie eine Dose für nur ein bisschen von dem öffnen, was darin enthalten ist. Tut mir leid, aber die richtigen Verhältnisse zu finden, war für mich eine wichtigere Überlegung, als zu versuchen, eine Möglichkeit zu finden, diese Tomatenpaste zu verwenden, die dieses Rezept hinterlassen hat. Auch die Menge an Gewürzen ist ein wenig flexibel. Schießen Sie einfach etwa halb voll auf einen 1/8 Teelöffel Messlöffel.
Pastitsio für zwei Rezepte
(ergibt 2 große Portionen)
Zutaten für die Fleischmischung:
- 2 Esslöffel Butter (1/4 Stick)
- 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
- 1/2 gehackte Zwiebel hacken
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel Wasser
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/16 Teelöffel Muskatnuss
- 1/16 Teelöffel Piment
- 1/16 Teelöffel Zimt
- 1/16 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Tomatenmark
Zutaten für die Nudelmischung:
- 4 Unzen Nudeln (ich verwende Mini-Ziti.)
- 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Ei, geschlagen
Zutaten für die Béchamel / Sahne-Sauce:
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse halb und halb
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Ei, geschlagen
Anweisungen für die Fleischmischung:
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter das geschmolzene mischen Butter und kochen, bis es durchgekocht ist.
- Schieben Sie das Rinderhackfleisch auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch auf die andere Seite der Pfanne hinzu. Kochen Sie die Zwiebelmischung, bis sie weich ist.
- Mischen Sie die Mischung aus Rinderhackfleisch und Zwiebeln.
- Fügen Sie Wasser und Salz hinzu, rühren Sie alles zusammen und kochen Sie es weiter, bis das Wasser verdampft ist (oder meistens so). Sie werden immer noch Flüssigkeit aus dem Fett des Rinderhackfleischs sehen, was normal ist.
- Fügen Sie Muskatnuss, Piment, Zimt und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles zusammen.
- Fügen Sie das hinzu Tomatenmark und alles wieder mischen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie beiseite.
Anweisungen für die Nudelmischung:
- Kochen Sie die Nudeln gemäß dem Anweisungen auf der Schachtel.
- Nach dem Kochen die Nudeln abtropfen lassen. Spülen Sie es dann mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es erneut abtropfen, um die Temperatur der Nudeln zu senken.
- Legen Sie die Nudeln in eine Schüssel.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter und den geriebenen Parmesankäse hinzu und Mischen Sie alles zusammen.
- Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und mischen Sie alles erneut. Legen Sie die Nudelmischung beiseite.
Anweisungen für die Béchamel / Sahne-Sauce:
- In einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen.
- Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse, Mehl, halb und halb und Milch hinzu. Rühren Sie alles ständig zusammen, bis es eingedickt ist. Die Sauce sollte einen Holzlöffel bedecken. Auf meinem Herd dauerte es ungefähr 15 bis 20 Minuten.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Ich lasse es etwa 5 Minuten abkühlen.
- Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und mischen Sie alles gut zusammen.
- Legen Sie dies beiseite.
Anweisungen zum Bauen und Kochen des Pasitiso:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
- Legen Sie die Nudelmischung in eine 9 x 4-Laibpfanne gleichmäßig und vorsichtig in die Pfanne Machen Sie es flach.
- Geben Sie die Fleischmischung gleichmäßig auf die Nudeln und drücken Sie sie vorsichtig flach.
- Gießen Sie die Bechamel / Sahne-Sauce auf das Fleisch.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen oder bis die Oberseite braun ist. (Optional habe ich in den letzten 2 bis 3 Minuten den Ofen auf Grill gestellt, um die Oberseite zu bräunen. Ich mache das, weil ich möchte, dass es oben geröstet wird. Beobachten Sie es hier genau, wenn Sie nichts tun, um zu brennen Nehmen Sie Ihre Augen von dem, was Sie tun.)
- Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie es einschneiden.
Adaptiert von: Opaa! Griechische Küche im New Yorker Stil
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