Diese würzige italienische Penne Arrabbiata ist in 20 Minuten hausgemacht! Es ist ein großartiges vegetarisches Gericht, das mit frischem Parmesan, Basilikum und Petersilie serviert wird.
Wir haben zwei Wochen damit verbracht, Rom, Italien und Paris, Frankreich, zu erkunden, und ich kam nach Hause, um meine eigenen französischen und italienischen Gerichte zuzubereiten. Wie französische Zwiebelsuppe, Croque Monsieur, Shrimp Scampi und Chicken Piccata!
Ich habe mich zum ersten Mal in Penne Arrabbiata verliebt, als Unsere Familie besuchte Italien und es war sofort eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist leicht, mein Herz zu gewinnen, wenn das Gericht aus Nudeln und einer würzigen Tomatensauce besteht. YUM.
Arrabbiata (oder Arrabiata) bedeutet auf Italienisch wörtlich „wütend“, weil die Sauce in diesem Gericht „wütend“ würzig sein soll. Der italienische Name dafür ist sugo all’arrabbiata und ich war überrascht, dass Amerikaner es oft falsch buchstabieren. Es soll mit zwei b geschrieben werden – arrabbiata, aber es scheint, dass die meisten Leute es mit nur einem „b“ – arrabiata falsch schreiben.
Zum Glück ist es köstlich, sogar falsch geschrieben! Und wenn Sie sich Sorgen machen Über die Hitze können Sie die Maße für zerkleinerten roten Pfeffer entsprechend Ihrer Gewürztoleranz anpassen. Servieren Sie ihn mit grünen Bohnen und warmem, knusprigem Brot.
Arrabbiata-Sauce (sugo all’arrabbiata):
Diese wütende (würzige) italienische Sauce ist einfach und elegant. Ich liebe die frischen Aromen, die damit gemischt werden – die frische Petersilie, Basilikum und Parmesan. Diese drei frischen Zutaten sind ein Muss für dieses Gericht! Oh, und nicht Vergessen Sie bitte, einen frischen Parmesan zu verwenden, NICHT das vorgeschredderte Zeug!
Wie man Penne Arrabbiata macht:
1. Nudeln kochen: Penne oder andere gewünschte Nudeln. Abgießen und beiseite stellen.
2. Arrabbiata-Sauce zubereiten. Öl, Knoblauch und zerkleinerten roten Pfeffer bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und 30 Sekunden kochen lassen. Das Ganze dazugeben Matoes, Tomatenmark und 10 Minuten köcheln lassen, bevor vom Herd genommen und das frische Basilikum hinzugefügt wird.
3. Fügen Sie Nudeln und Parmesan hinzu. Werfen und genießen.
Arrabbiata-Variationen:
- Arrabbiata-Spaghetti: Ersatz-Spaghetti-Nudeln.
- Fügen Sie Fleisch hinzu: Rinderhackfleisch, Huhn, Garnelen, Chorizo, Wurst, Fleischbällchen.
- Fügen Sie Gemüse hinzu: Grillen Sie das gewünschte Gemüse (Zucchini, Pfeffer, Zwiebeln usw.) in Schritt 2, bevor Sie es hinzufügen Tomaten.
Einfrieren:
Die Arrabbiata-Sauce zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie es 2-3 Monate in einem gefrierfesten Behälter. In einer Saucenpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Machen Sie Nudeln frisch zum Servieren.
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Penne Arrabbiata
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Zutaten
- ▢ 1 Pfund Penne Rigate
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 3 Knoblauchzehen
- ▢ 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken, je nachdem, wie scharf Sie es möchten
- ▢ 1 28 Unzen können ganze geschälte Tomaten (oder 1 1/2 Tassen frisch gehackte Tomaten)
- ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 6 frische Basilikumblätter, gehackt
- ▢ 1/2 Tasse frisch gerieben Parmesan (oder Pecorino-Käse) zum Belag
- > 1/3 Tasse flache Petersilie (fein gehackt), zum Belag
Anweisungen
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Cook Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung weich machen.
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In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; kochen, 30 Sekunden rühren.
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Fügen Sie Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie grob mit der Rückseite eines Holzlöffels und Tomatenmark.
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Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und frisch gehacktes Basilikum hinzufügen.
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Wenn Nudeln gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in die Sauce. Gut werfen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf weitere rote Pfefferflocken oder Salz und Pfeffer hinzu.
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Sofort mit einer großzügigen Portion geriebenem Pecorino oder Parmesan und frisch gehackter Petersilie garnieren.
Hinweise
- Arrabbiata Spaghetti: Ersatz-Spaghetti-Nudeln.
- Fleisch hinzufügen: Rinderhackfleisch, Huhn, Garnelen, Chorizo, Wurst, Fleischbällchen
- Gemüse hinzufügen: Gewünschtes Gemüse grillen (Zucchini, Pfeffer, Zwiebeln usw.) in Schritt 2, bevor Sie Tomaten hinzufügen.
Einfrieren: Machen Sie die Arrabbiata-Sauce und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie es 2-3 Monate in einem gefrierfesten Behälter. In einer Saucenpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Machen Sie Nudeln frisch zum Servieren.
Ernährung
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal im Oktober 2016 geteilt. März 2020 mit Prozessfotos aktualisiert.