Chociaż meksykańskie jedzenie jest absolutnie wyśmienite w całej okazałości, zastanawiamy się, dlaczego niektóre z nich są tak niezapomnianym przeżyciem dla naszych kubków smakowych. Warto się nad tym zastanowić, a oto jedna z wielu rzeczy, które sprawiają, że meksykańskie jedzenie jest tak wspaniałą wycieczką po delikatesach. To jest ser. Meksykański ser to dodatek do potraw, który zmienia jedzenie z doskonałego w doskonałe.
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie rodzaje meksykańskiego sera mogą sprawić, że Twój następny obiad lub lunch będzie niezapomniany, Oto lista najpopularniejszych meksykańskich serów, które mogą Ci w tym pomóc. Sprawdź poniższe niesamowite sery i spróbuj swoich sił w przepisach wymienionych poniżej!
Ser Queso Añejo
Jeden z najbardziej znanych rodzajów meksykańskiego sera, Queso Añejo jest serem dojrzałym i twardym. Tradycyjnie jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka koziego, ale obecnie jest również wytwarzany z odtłuszczonego mleka krowiego. Po zrobieniu Añejo jest zawijane w paprykę, która nadaje jej słony akcent, podobny do parmezanu i / lub sera Romano.
Nie jest jednak tak mocny w smaku i zapachu, jak tradycyjny Ser Cotija. Añejo to świeży ser, który jest kruchy i łatwo się łamie i rozsypuje. Wysuszony ser Añejo będzie łatwy do szatkowania i tarcia. Zwykle używany do grillowania i pieczenia, Añejo można również posypać potrawami lub nadziać do tradycyjnych meksykańskich potraw, takich jak tacos, burrito i enchiladas.
Popularne dania z serem Añejo
- Rozdrobnione tacos wołowe
- Añejo enchilado
- Czerwona fasola z serem
- Chilaquiles z kurczaka
Aromat
Ser Añejo jest słony i lekko pikantny w smaku. Dodaje do tego autentycznego meksykańskiego smaku, który towarzyszy większości meksykańskich przystawek i potraw.
Ser Queso Fresco
Tradycyjnie wytwarzany z koziego i krowiego mleka, „świeży ser” Queso fresco ma podobne cechy do Queso Anejo. Fresk Queso doskonale komponuje się z daniami o łagodnych i mlecznych smakach, niezależnie od ich rodzaju. Fresk Queso świetnie nadaje się zarówno do lżejszych, jak i cięższych dań, takich jak enchiladas czy tacos.
Świetnie nadaje się również do przekąsek i przyjęcia na pełną skalę. Dzięki unikalnemu smakowi fresk Queso może uczynić każdy posiłek niezapomnianym. Jest to jeden z najczęściej używanych rodzajów sera w Meksyku i całych Stanach Zjednoczonych. Kremowy i słony akcent fresku Queso nadaje potrawom kwaśny smak, co sprawia, że jest ono autentycznie meksykańskie w swoim prawdziwym sensie.
Jest zrobiony z zakwaszonego mleka, które odkłada się na zsiadłe mleko. Następnie jest odcedzany i wyciskany w gazę, tak przygotowany ser można odstawić na chwilę do dojrzewania lub od razu sprzedać. Fresk Queso może być stosowany jako zamiennik sera koziego lub sera feta. Zwykle jest stosowany najczęściej w zupach, sałatkach i daniach na bazie jajek. Przystawki świetnie nadają się do dobrego wykorzystania fresku Queso.
Popularne dania z freskiem Queso
- Dwa serowe nachosy warzywne
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Hot dog chili queso
Aromat
Queso fresco ma kremową , słony i kwaśny smak, łagodny i kwaśny w smaku. Świetnie komponuje się z wieloma meksykańskimi mieszankami serów.
Ser Cotija
Nazwany na cześć Cotija, meksykańskiego miasta w stanie Michoacán, ser Cotija jest prawdopodobnie najczęściej używanym meksykańskim serem. cały świat. Jest wytwarzany z mleka krowiego i ma kruchą i twardą konsystencję.
W czasie, gdy jest produkowany, Cotija jest bardzo podobny do sera feta, co ma świeży, biały i słony wygląd i aromat. Jednak później zmienia kolor i smak. Cotija należy do rodziny parmezanów i jest czule nazywana „meksykańskim parmezanem”. Tradycyjnie do produkcji sera Cotija używa się mleka, które dojrzewało od trzech do dwunastu miesięcy.
Jednak teraz, aby przyspieszyć proces dojrzewania, dodaje się enzymy. To nieco zmienia smak, ale nie odbiera prawdziwego uroku Cotija. Najpopularniejsze potrawy z użyciem sera Cotija to zupy, tacos, zapiekanki, sałatki, chili itp.
W Meksyku serem Cotija przyrządza się różne pikantne przysmaki. Ser Cotija zyskał największą popularność wśród dań z makaronem w Stanach Zjednoczonych. To mocny, twardy ser, który nie topi się łatwo i zamiast tego jest tarty na potrawach.
Popularne dania z serem Cotija
- Grillowana kukurydza w kolbie z chili -Masło limonkowe
- Cudowne tacos z żołędziami
- Enchiladas verdes
- Sałatka Tex mex quinoa
- meksykańska sadzona kukurydza
- Soczewica z chorizo
- Cotija z kurczaka
Aromat
Ser Cotija ma słony i mocny smak, który jest powszechnie stosowany w celu wzmocnienia smaku łagodniejszych dania serwowane w Meksyku.
Ser Queso Panela
Queso Panela jest również znany jako queso canasta lub queso de la canasta.Wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego, ten meksykański twarożek jest świeży, biały i gładki, przypominający indyjski paneer. Konsystencja Paneli jest kremowa i miękka o świeżym smaku.
Po podgrzaniu mięknie, ale nie topi się ani nie traci swojego pierwotnego kształtu. Ponieważ Panela łatwo wchłania wiele smaków, często jest dostępna na rynku z polewą paprykową lub czosnkową. Panela jest miękka i krucha, świetna do przystawek i lżejszych dań.
Popularne dania z Queso panela
- Panela z kremem chipotle
- Panela queso z patelni z cilantro mojo
- Pieczony ser panela
- Kuskus z serem panela
- Makaron z sosem pomidorowym i serem panela
Aromat
Panela ma świeży i mleczny smak i jest łagodny w smaku. Pokryta jakimkolwiek innym smakiem wchłania i tworzy kremową konsystencję, która dobrze komponuje się z dowolnym dipem lub daniem z meksykańskiego sera.
Ser Asadero
Ten półtwardy meksykański ser jest koloru złamanej bieli i sprzedawany w kształcie kłody, co ułatwia przenoszenie i krojenie w późniejszym czasie. Asadero to jeden z najpopularniejszych rodzajów sera w Meksyku do gotowania. Po stopieniu Asadero uzyskuje kremową konsystencję i nie wydziela oleju, który zachowuje kremową konsystencję nawet w wysokiej temperaturze.
Asadero smakuje świeżo i lekko, jest warstwowy i kremowy, podobnie jak mozzarella. Asadero jest zwykle wytwarzane w północnym Meksyku. W tym regionie, znanym jako Chihuahua, wytwarza się wiele innych rodzajów sera. Asadero jest najczęściej używane w Quesadillas.
Popularne dania z Asadero
- Serowe tacos Asadero z salsą verde
- Tortilla omlet roll-up
- Chleb z serami łacińskimi
- Nachos z serem Asadero i fasolą
- Tequila krewetki i quesadillas asadero
Aromat
Asadero ma świeży i mleczny smak z ostrym akcentem, który wzmacnia pikantne i kremowe potrawy, z którymi jest powszechnie używany.
Ser Queso De Oxaca
W różnych regionach Meksyk, Queso De Oxaca jest znany pod różnymi nazwami, takimi jak Queso Oxaca, Quesillo itp. Ten ser typu sznurkowego, półbiały, półmiękki i latynoski wytwarzany jest z mleka krowiego. Należy do rodziny makaronów filata i ma podobną konsystencję i smak do mozzarelli.
Queso de oxaca to twaróg, który jest rozciągany i ugniatany w długie sznury, które są zwijane w miękkie kulki. Oxaca, jeden z najbardziej tradycyjnych rodzajów sera w Meksyku, to ser rzemieślniczy, który świetnie sprawdza się jako ser topiony. Quesadillas są zwykle przyprawiane lub nadziewane serem Oxaca w większości części Meksyku.
Oxaca to wspaniały ser do topienia i farszu, który jest ogólnie preferowany do pieczenia potraw. Pod względem koloru i konsystencji jest podobny do sera Monterey Jack Cheese. To łagodny ser, który pasuje do bardziej pikantnych potraw.
Popularne dania z Queso De Oxaca
- Paluszki serowe Oxacan
- Bajgle z karmelizowaną cebulą i jalapenos
- precle z serem Oxaca
- Pollo oxaca
- Pork carnitas i strzelanki do sera oxaca
- Choriqueso
- Poppersy Jalapeno
Smak
Oxaca ma pikantny, łagodny, maślany i słony smak, który jest ulubiony wśród dzieci, ponieważ pomaga złagodzić ostrzejsze meksykańskie potrawy, w których powszechnie wykorzystuje się ten ser .
Ser Queso Chihuahua
Queso Chihuahua, jeden z najbardziej autentycznych rodzajów topionych serów meksykańskich, ma bladożółty kolor i jest półmiękki, przypominający nieco cheddar. Jest wytwarzany przez podgrzewanie pełnego mleka krowiego w temperaturze 149 stopni F przez pół godziny. Następnie temperaturę obniża się do 95 stopni F przed dodaniem bakterii.
Następnie dodaje się annatto w celu barwienia. Aby zsiadać, dodaje się również podpuszczkę serową. Trwa to około 40 minut. Proces kończy się cięciem twarogu, soleniem i prasowaniem do foremek. Przygotowany ser jest pakowany i dojrzewa przez około miesiąc. Okres przechowywania gotowego produktu to kolejny miesiąc po dojrzewaniu.
Popularne dania z Chihuahua
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Meksykański dip z białego sera
- Nadziewane pomidory z brązowym ryżem i serem chihuahua
- Grillowana kanapka z serem Chihuahua
Aromat
Ser Chihuahua jest łagodny, słony i lekko kwaśny w smaku i nadaje potrawom typowy meksykański akcent na wypadek, gdybyś nie trzymał się z niego meksykańskiego dania.
Ser Queso Blanco
Ser śmietankowy, biały, łagodny, miękki i nie leżakowany, Queso blanco to jeden z najpopularniejszych rodzajów sera w Meksyku. Queso blanco oznacza po hiszpańsku „biały ser”, ale przypomina wiele różnych rodzajów sera na świecie i dlatego nie może być określany jako odpowiednik angielskiej nazwy jego meksykańskiego odpowiednika.
Queso blanco jest łatwe do wykonania i nie robi Nie trzeba obchodzić się z nim zbyt ostrożnie. Nie wymaga również bakterii ani kultury podpuszczkowej. Queso blanco jest wytwarzane ze świeżego pełnego mleka, które jest podgrzewane do prawie wrzenia.Następnie jest zakwaszany, a twaróg jest później przecedzany w gazę przed odstawieniem na około pięć godzin.
Jest to również łatwe do przygotowania w domu, a kilka tradycyjnie meksykańskich rodzin woli go nie kupować. Queso blanco to kremowy ser, który można bezpośrednio mieszać z gotowanymi potrawami. Empanady są zwykle przyprawiane w większości kawałkami Queso blanco.
Popularne dania z Queso Blanco
- Grillowane tacos ze stekami
- Posole verde
- Międzynarodowe slidery
- Pikantna salsa z czarnej fasoli i kukurydzy
- Taco lasagne z 5 serami
Aromat
Queso blanco ma kremowy i łagodny smak, który idealnie komponuje się z ostrzejszymi meksykańskimi potrawami z całego świata.
Ser Requeson
Requeson to szczególnie łaciński ser, który jest obecnie adaptowany w Meksyku. nazwiska w Brazylii i Portugalii. Wytwarzany jest z serwatki z dodatkiem 10% mleka. Mieszanka jest podgrzewana i odtłuszczana przed umieszczeniem w wiklinowych koszach i odsączona później.
Ten proces jest podobny do procesu wytwarzania sera Ricotta. Dlatego Requeson jest znany jako latynoski ricotta. Requeson ma kremową konsystencję i daje się rozsmarować, ma żółtawo-biały kolor.
W zależności od tego, do jakiej potrawy go użyjesz, Requeson zmienia swoją konsystencję. Requeson to ser niskotłuszczowy i wysokobiałkowy, dzięki czemu jest idealny dla ludzi z pasją zdrowia na całym świecie. Jest stosowany głównie do sałatek, enchilad, makaronów i niektórych meksykańskich deserów.
Popularne dania z Requesonem
- Requeson revoluto
- Hiszpańskie tosty z requesonem ser
- Requeson quesadilla
- Przystawka Requeson
Aromat
Requeson ma mocny, słony smak, który wzmacnia inne składniki i przyprawy dodawane do większości potraw meksykańskich.
Ser Crema Mexicana
Meksykańska śmietanka lub Crema Mexicana to kwaśny ser śmietankowy z hodowli, wytwarzany z pasteryzowanego mleka. Jest gęsty i bogaty w konsystencję, jak Creme Fraiche, połączony ze słodkim smakiem, jak ciężka śmietana do ubijania. Konsystencja crema Mexicana jest gęsta, co czyni ją doskonałą do wytrawnych meksykańskich potraw.
Desery są również ulubionym produktem Crema Mexicana, ponieważ wiele meksykańskich deserów na bazie serka kremowego obficie wykorzystuje Crema Mexicana. Służy również do zwiększania grubości białych sosów, ponieważ nadaje im bogatszy i bardziej kremowy smak.
Popularne dania z Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Smakowa wieprzowina sopa seca
- Taquito ziemniaczane
- Paletas de fresca con crema
- Chilaquiles Chipotle
Aromat
Crema Mexicana ma słodki i kremowy smak, podobnie jak wiele innych rodzajów serka śmietankowego na świecie. Meksykańskie desery są popularnym wyborem do wykorzystania tego sera.
Teraz, gdy nie musisz koniecznie lecieć do Meksyku, aby skosztować tych serów, możesz odpocząć i nabrać umiejętności gotowania . Skorzystaj ze wspaniałych wyżej wymienionych serów z Meksyku i pozwól swoim bliskim doświadczyć autentycznej meksykańskiej kuchni!