Dzielenie się jest opiekuńcze!
Ten post może zawierać informacje stowarzyszone linki, co oznacza, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś za pośrednictwem jednego z tych linków, możemy otrzymać prowizję partnerską bez dodatkowych kosztów. Zobacz nasze pełne ujawnienie tutaj.
Portugalskie jedzenie, znane ze świeżych owoców morza, skrobiowych podstawowych produktów i kuszących przypraw, jest jedną z niedocenianych kuchni na świecie.
Razem zanurzmy się w tym wykwintnym kuchni i pobudzaj nasze zmysły poprzez piętnaście najbardziej wyjątkowych i kuszących portugalskich potraw.
Spis treści
Portugalskie jedzenie
1 – Pastéis de Nata (portugalskie tarty z kremem)
Jest tylko jedno miejsce, w którym można zacząć od portugalskiego jedzenia, a jest nim Pastéis de Nata.
Pastéis de Nata to naprawdę przepyszne jajko ciasta kruche. Są bardzo popularne w całej Portugalii i mają wyjątkową historię.
Pastéis de Nata zostały po raz pierwszy upieczone w klasztorze Hieronimitów w Belem w Lizbonie w XVII wieku.
W tym czasie Do krochmalenia ubrań mnichów i mniszek używano oszałamiających ilości białek. Doprowadziło to do powstania dużej ilości niewykorzystanych żółtek.
Klasztory wykazały się kreatywnością i użyły żółtka do przygotowania wielu pysznych ciastek do karmienia klasztoru.
W 1820 roku, rewolucja liberalna w Portugalii oznaczała zamknięcie klasztorów w całym kraju. Więc mnisi stali się kreatywni.
Aby zarobić pieniądze, sprzedali przepis na te pyszne ciasta do lokalnej cukrowni.
Ta rafineria, znana do dziś jako Fábrica de Pastéis de Belém, oficjalnie otwarty w 1837 roku. I od tego czasu sprzedaje Pastéis de Nata.
Natas wyróżnia chrupiąca zewnętrzna spód i puszyste, cynamonowe nadzienia jajeczne.
Są niewiarygodnie smaczniejsze i można je znaleźć w piekarniach w całej Portugalii.
Jeśli możesz, kup je w Belem w Lizbonie. Tutaj pozostają wierne oryginalnej recepturze. Ale Pastéis de Nata we wszystkich kształtach i rozmiarach są oszałamiająco pyszne.
2 – Chouriço (tradycyjna portugalska kiełbasa)
Hiszpańskiego chorizo nie trzeba przedstawiać. Ale Portugalczycy mają apetyczne podejście do tego ukochanego i bogatego mięsa.
Portugalski chourico zaczyna się jako mielona wieprzowina z dużą ilością tłuszczu. Następnie z bogatym mięsem łączy się kilka smaków.
Należą do nich portugalskie wino, dużo czosnku, papryki i ciężkie przyprawy soli i pieprzu.
Ta pyszna mieszanka mięsna jest nadziewane w długą osłonkę i wędzone po wyschnięciu.
Dzięki chourico zarówno kuchnia portugalska, jak i brazylijska stały się niezwykle kreatywne. Wariacje i smaki są atakiem na zmysły.
Jednak Chourico a bombeiro to magia. Wymaga to pokrojenia wierzchu chourico, aby uwolnić smak.
Następnie umieszcza się go w specjalnym naczyniu glinianym z odrobiną alkoholu. To danie jest następnie pieczone na płomieniu przy stole, na oczach klientów restauracji.
Ten rodzaj gotowania uwalnia wszystkie smaki zapakowane w kiełbasie.
Chourico tak dobrze łączy się z różnymi dodatkami lub może być spożywane jako proste danie mięsne. Niesamowite.
3 – Bacalhau (solony dorsz)
W portugalskim jedzeniu tylko nieliczne ma znaczenie historyczne, jak bacalhau (solony dorsz).
Od wieków portugalski rybacy łowili jedne z najświeższych i najbardziej soczystych ryb z wód Atlantyku.
W ten sposób chronienie dorsza zaczęło się w XVI wieku. Bez lodówek i zamrażarek rybacy musieli konserwować swoje połowy poprzez solenie i suszenie.
I chociaż wprowadzenie technik mrożenia w 1900 roku doprowadziło wiele krajów do porzucenia suszenia i solenia dorsza, Portugalczycy kontynuowali tradycja.
Bacalhau to dziś portugalski przysmak kulinarny. Tradycyjnie podaje się go z obfitymi białymi ziemniakami i białym ryżem.
Jednak nie byłaby to kuchnia portugalska, gdyby nie było dużo kreatywności kulinarnej.
Tysiące przepisów na bacalhau są serwowane na terenie całego kraju. Moim ulubionym miejscem jest Bacalhau a Gomes de Sa z Porto.
To połączenie intensywnego solonego dorsza z cebulą, oliwkami i ziemniakami w bogatym i zdrowym naczyniu zapiekankowym.
Bacalhau to portugalskie jedzenie, którego po prostu trzeba spróbować. Jego przygotowanie to umierająca sztuka, której Portugalczycy trzymają się z miłością i troską.
4 – Pastéis de Bacalhau (placki z solonego dorsza)
Jeśli chodzi o bacalhau, oto kolejny portugalski przepis, który zapewnia intensywny smak.
Pastéis de Bacalhau to w zasadzie placki z solonego dorsza. Wędruj przez chwilę po portugalskim mieście, a szybko zauważysz, jak bardzo uwielbiają smażone potrawy.
Zgodnie z przepisem słynny portugalski solony dorsz z puree ziemniaczanym. Następnie do mieszanki dodaje się posiekaną cebulę, natkę pietruszki i jajka.
Po uzyskaniu gęstej i aromatycznej kombinacji dorsza i ziemniaków, całość jest następnie dzielona i zwijana w ciasto.
Wreszcie te ciastka z dorsza są smażone w głębokim tłuszczu na patelni z gorącym olejem. Zarumienione i chrupiące są gotowe do podania.
Pastéis de bacalhau idealnie komponuje się z sokiem z cytryny i może być podawana jako przystawka lub danie główne.
A Przepis pochodzący z północy, to danie Bacalhau było popularne wśród najbiedniejszych Portugalczyków. Teraz jest to portugalskie danie uwielbiane przez większość ludzi.
5 – Kurczak Piri Piri
Miliony nas na całym świecie uwielbiają ten kultowy pikantny smak piri-piri. Ale czy wiesz, że przepis został pierwotnie wymyślony przez Portugalczyków?
I nawet w Portugalii! Od XV wieku imperium portugalskie rozprzestrzeniło się na wiele części Ameryki Południowej i Afryki.
Jednym z tych krajów był Mozambik, położony na południowo-wschodnim wybrzeżu Afryki.
Nieustraszony Podczas eksploracji lasów tropikalnych Mozambiku portugalscy odkrywcy natknęli się na bardzo ostry gatunek chili.
To ostre chili, znane w języku suahili jako „pilipili”, było wkrótce uprawiane przez Portugalczyków do gotowania.
Jego intensywny, ostry smak stał się wkrótce znakiem rozpoznawczym wielu portugalskich potraw. Te potrawy rozprzestrzeniły się następnie w Imperium Portugalskim.
Dzisiaj sos piri-piri łączy chili z wieloma pysznymi składnikami. Należą do nich między innymi pikantna cytryna, papryka, czosnek i papryka.
Dzięki polewie piri-piri na zwęglonej skórce zadymionej nogi kurczaka i chrupiącym frytkom uzyskasz pikantny, pikantny smak kilka dań z kurczaka może się równać.
6 – Bifanas (portugalskie kanapki)
Bifany są pięknie proste i soczyste. Te kanapki z wieprzowiną lub stekami można zjeść w barach i piekarniach w całej Portugalii.
Smak będzie się różnić w zależności od tego, gdzie jesteś. Na południu, skąd pochodzą bifany, uzyskuje się bardziej mięsisty, czosnkowy smak.
Na południu Portugalczycy używają większych kawałków wieprzowiny lub steku. Są one ładowane do lekko przypieczonej bułki i podawane z odrobiną musztardy.
Jednak na północy, w miastach takich jak Porto, bifana przybiera zupełnie inną formę.
Tam wieprzowina lub stek jest warzony w garnku z ostrym sosem i obfitymi przyprawami.
Te delikatne kawałki mięsa ociekające pysznym sosem są następnie nadziewane bułką. Soki namoczone w chlebie wzmacniają smak.
Od ulicznych sprzedawców żywności po portugalskie piekarnie – nie będziesz zbyt daleko od smacznych bifanów. To mała przekąska z dużą ilością ponczu.
7 – Kanapka Francesinha (portugalskie Croque-madame)
Wiele z najpopularniejszych kanapek na świecie ma naprawdę niesamowite smaki. Francesinha to portugalskie jedzenie, które jest zgodne z tą mantrą.
Ta nadziewana kanapka pochodzi z Porto i została stworzona przez francuskiego szefa kuchni Daniela da Silvę.
Francesinha była jego próbą dodania smaku kuchni francuskiej i portugalskiej.
Pod wpływem croque-monsieur, Francesinha została po raz pierwszy podana w restauracji A Regaleria w Porto w 1953 roku.
Sama kanapka jest wypełniona mięsem dobroć. Wędzona szynka, wędzona kiełbasa, stek lub różne pieczone mięsa są układane w stosy między dwie grube kromki chleba.
Kanapka jest następnie duszona w warstwach roztopionego sera, nadając jej żywy żółty kolor.
Magia Francesinha dzieje się w sosie, którego przepis pozostaje tajemnicą.
Wiadomo jednak, że to podstawowe składniki sosu. Są to głównie sosy na bazie piwa i pomidorów, które różnią się ostrością w zależności od tego, gdzie je jesz.
Francesinha to ukochane portugalskie jedzenie, oblane sekretnym sosem. Pełne smaku i serca. Będziesz miał trudności z ukończeniem go za jednym razem!
8 – Caldo Verde (portugalska tradycyjna zielona zupa)
Jeśli szukasz lżejszego dania portugalskiego, caldo verde to aromatyczna zupa z bogatym portugalskim dziedzictwem.
Caldo verde pochodzi z północy Portugalii. Przez długi czas była to prosta i sycąca potrawa spożywana przez najbiedniejszych ludzi w kraju.
Tradycyjnie wykorzystuje proste i obfite składniki. Skrobia ziemniaczana, oliwa z oliwek, sól i pieprz składają się na tę zupę z zielonym podstawowym składnikiem.
W przepisie tradycyjnie użyto jarmużu. Inne warzywa, takie jak kapusta i brokuły, również dodały swój aromat do bulionu.
Obecnie caldo verde jest powszechnie przygotowywane na uroczystości i święta. Portugalczycy uwielbiają jeść tę cudowną zupę z chrupiącym białym chlebem.
Niektórzy lubią ją też z grubym kawałkiem chourico lub wędzonej kiełbasy. Caldo verde, ulubione na rozgrzewający brzuch, to portugalskie danie, którego musisz spróbować.
9 – Grillowane Sardynki
Niesamowite smaki owoców morza w kuchni portugalskiej biorą się z prostoty. Wystarczy świeży, słony smak Atlantyku.
Grillowane sardynki są pyszne w Portugalii. Udaj się do restauracji przy portach i na targach rybnych, a poczujesz delikatne owoce morza złowione tego samego dnia.
Doskonale pamiętam wędrówkę na południe od Ponte Luis w Porto do skromnej dzielnicy Gaia. Tam patrzyłem, jak szef kuchni grilluje sardynki prosto z łodzi.
Portugalscy szefowie kuchni uwielbiają grillować je zawinięte w folię, aby zachować ich smak. Miejscowi często nawet nie rozbiorą ryb. Zjedzą też zwęgloną skórę.
Wszystko, czego potrzebujesz, to trochę przypraw i może odrobina soku z cytryny. Z gotowanymi ziemniakami i zieleniną będziesz jadł jak miejscowy.
10 – Mieszane świeże owoce morza
Jak wspomniano powyżej, owoce morza w Portugalii są naprawdę boskie. Jest coś wyjątkowego w tych wodach Atlantyku.
W rozbudowanych, drogich regionach Portugalii, oczywiście, są kreatywne dania z owoców morza. Dla biedniejszych, lokalnych mieszkańców, bardzo powszechne jest jedzenie owoców morza w obecnej postaci.
Kombinacje półmisków to świetny sposób na spróbowanie wielu wspaniałych smaków oceanu.
U sprzedawców lub restauracje w lokalnych regionach owoce morza są po prostu przyprawiane i grillowane lub gotowane.
Podawane z tacą gotowanych ziemniaków i pożywnych warzyw zdziwisz się, jak można w ten sposób ugotować pyszne owoce morza.
Owoce morza z Atlantyku mają świeży, delikatny smak, z którym supermarkety i przechowywana żywność po prostu nie mogą konkurować.
Krewetki, krewetki, mięśnie i kalmary to tylko niektóre z wielu smaków owoców morza, jakie możesz spróbuj w Portugalii.
Odwiedź nadmorskie miasta lub regiony portowe i zobacz, jak rybacy przybywają z połowem dnia.
Owoce morza w ciągu kilku godzin znajdą się na talerzach lokalnych restauracji.
11 – Polvo à Lagareiro (tradycyjna portugalska potrawa z ośmiornicy)
Polvo à Lagareiro to proste i pyszne danie z ośmiornicy. To kolejne portugalskie jedzenie, które przynosi niepowtarzalny smak owoców morza z Oceanu Atlantyckiego.
Termin „lagareiro” to styl gotowania, w ramach którego różne rodzaje owoców morza są podawane w obfitych ilościach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Polvo à Lagareiro prowadzi ośmiornicę przez dwa etapy gotowania. Najpierw gotuje się ośmiornicę w wodzie.
Gdy mięso będzie miękkie, ośmiornicę wyjmuje się i odsącza. Następnie jest krojony na kawałki.
Następnie ośmiornica jest grillowana lub pieczona do lekkiego zwęglenia. Ta metoda łączy cudownie chrupiącą konsystencję ze świeżym, pełnym soli smakiem mięsa.
Polvo à Lagareiro doskonale łączy się z pieczonymi ziemniakami, cebulą i czosnkiem bez skórki.
Wreszcie po złożeniu na talerzu ośmiornica jest doprawiana oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Polvo à Lagareiro to naprawdę wyjątkowe portugalskie jedzenie. Dowodzi to, że jeśli masz składniki wysokiej jakości, pyszne potrawy nie muszą być złożone.
12 – Queijos (portugalskie sery)
Portugalia nie jest tak znana na całym świecie ze swoich serów, jak z jego wina.
Ale kuchnia portugalska jest obdarzona dużą ilością smakowitych serów.
Ser Azeitão jest jednym z najpopularniejszych. Ten mocny, ziemisty ser jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka owczego.
Do jego produkcji wykorzystuje się osty. Dzięki temu jego kremowe wnętrze, gdy jest dojrzałe, ma cudowną nutę ziołowej słodyczy.
Azeitão, pochodzący z gór Arrabida, niedaleko Lizbony, jest jednym z wielu portugalskich rodzajów sera wytwarzanego z mleka owczego.
Od pikantności Castelo Branco po maślaną konsystencję Bica de Queijo, wszyscy miłośnicy sera w Portgual mają smak.
Targowiska to świetny sposób na spróbowanie tych serów. Wycieczki w górzyste obszary wiejskie przybliżą Cię również do szeregu serów i producentów sera.
13 – Feijoada (gulasz z fasoli)
Feijoada to pełnowartościowy gulasz z fasoli i mięsa. Jej miejsce w kuchni portugalskiej sięga czasów rzymskiego podboju Iberii.
Tradycyjnie feijoadę gotowano w grubym garnku na małym ogniu. Do dziś wielu Portugalczyków i Brazylijczyków gotuje ją przy użyciu tej starożytnej techniki.
Podstawowymi składnikami Feijoada jest fasola z soczystymi kawałkami wołowiny lub wieprzowiny. Powolna technika gotowania umożliwia rozprowadzenie soku z mięsa w bulionie.
Przepisy wykorzystują szeroką gamę fasoli. W brazylijskiej recepturze często zobaczysz czarną fasolę, a białą lub czerwoną fasolę w portugalskiej feijoada.
Czosnek i chili dodają gulaszowi odrobiny kopa i tradycyjnie podaje się go z ryżem gotowanym na parze.
Zobaczysz również feijoadę podaną z plasterkami pomarańczy. Pomaga to zrównoważyć wysokie spożycie żelaza z użytego czerwonego mięsa.
Feijoada to prawdziwie komfortowe jedzenie, które ma bogatą historię i jest kochane przez miliony w Portgual.
14 – Bife com Ovo Cavalo (stek na koniu lub stek & Jajka)
Kto by pomyślał, że dwie klasyczne potrawy będą ze sobą tak dobrze współpracować? Krok naprzód Bife com Ovo a Cavalo.
To tradycyjne portugalskie danie zwieńczone jest chudym, grillowanym kawałkiem steku lub wieprzowiny z jajkiem sadzonym. Następnie podaje się go z frytkami, ryżem lub chrupiącą zieloną sałatą.
Portugalczycy uwielbiają jeść to jedzenie w porze lunchu. Często zobaczysz menu na lunch i tabliczki przed restauracjami regularnie przedstawiające to danie.
Jak widać z nazwy, termin „na koniu” odnosi się do sposobu, w jaki jajko siedzi na chudym kawałku mięsa , jakby jechał na mięsie.
To danie pochodzi z Beiry, gdzie pracownicy na plantacjach oliwek gotowali kawałki mięsa w piecach w olejarniach.
Klucz do aromatycznej Bife com Ovo a Cavalo jest w marynacie. Tradycyjnie używano szczuplejszych i niższej jakości kawałków mięsa. Tak podgrzane i ostre marynaty nadały mięsu dodatkowego smaku. Popularnym wyborem jest Massa de pimentão, słodka marynata z czerwonej papryki.
Aby uzyskać autentyczny smak lokalnej, uczciwej kuchni portugalskiej, po prostu musisz spróbować tego prostego, ale satysfakcjonującego dania.
15 – Wino porto
Wreszcie, wycieczka do Portugalii nie jest kompletna bez choćby łyka słodkiego i kojącego wina porto.
Wino porto produkowane jest wyłącznie w regionie Doliny Douro na północy Portugalii.
Jeśli odwiedzasz Porto, bardzo łatwo jest zarezerwować wycieczkę po winnicach lub odwiedzić ten naprawdę oszałamiający obszar Portugalii.
Istnieją również fascynujące piwnice z winem porto, które możesz odwiedzić , w samym sercu centrum Porto.
Samo wino porto ma bardzo bogaty, słodki smak. Jest to bardzo lubiane wino deserowe i dobrze komponuje się z wieloma daniami portugalskimi.
Jego ciemnoczerwony kolor pochodzi z soczystych winogron uprawianych w regionie Douro.
Podczas produkcji aguardente , neutralny spirytus winogronowy, dodawany jest w celu przerwania fermentacji w określonym czasie.
Pozostawia to resztkowy cukier w winie porto, nadając mu tak słodki smak. Proces ten podnosi również zawartość alkoholu.
Wino porto, nazwane na cześć samego Porto, jest uwielbiane zarówno na północy, jak i na południu kraju. Po prostu musisz tego spróbować.
Podsumowanie portugalskiego jedzenia
Oczywiście, portugalskie jedzenie oferuje jedne z najświeższych owoców morza, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Ale jak widać, w tej wspaniałej kuchni jest o wiele więcej.
Każda potrawa z wpływami śródziemnomorskimi będzie pełna smaku.
Następnie dodaj zarówno składniki japońskie, jak i afrykańskie, i masz wyjątkową mieszankę delikatnych mięs, świeżych warzyw i kuszących przypraw.
Niezależnie od tego, czy odwiedzasz rozległe wybrzeże, czy piękne góry, w Portugalii wspaniałe jedzenie nigdy nie będzie zbyt daleko od Ciebie.
I bez względu na to, dokąd się wybierasz, koniecznie odwiedź region Doliny Duoro. Wino wspaniałe, a widoki zapierające dech w piersiach.
Możesz też przeczytać
- Niebiańskie hiszpańskie potrawy
- Najlepsze desery na świecie
- Przepyszne południowoafrykańskie potrawy
- Pyszne brytyjskie potrawy
- Smaczne tureckie potrawy
Zapisz i przypnij na później
Przechowuj te pyszne portugalskie potrawy w bezpiecznym miejscu umieść, zapisując ten artykuł na jednej ze swoich tablic na Pinterest.