Wreszcie nadeszła ta pora roku – gdy tęczowe liście rozrzucają się po ulicach, a chłód bije upał, tworząc idealne otoczenie na przejażdżki sianem, zakupy kostiumów i Oktoberfest. Ale to, co tutaj na Eat This, Not That! uwielbiamy najbardziej w jesieni, to zbiór pełnowartościowych owoców i warzyw, takich jak jabłka i dynia piżmowa, które przynosi ten sezon. święta jesieni, nic nie przebije się do dużej miski z krzepiącą zupą.
Aby uczcić równonoc, pozwoliliśmy, aby świeże produkty zajęły miejsce w centrum uwagi i zamieszaliśmy na tej liście wyśmienitych przepisów na zupy wegetariańskie, które z pewnością sprawią, że poczujesz się podekscytowany jesienią. (PS – wszystkie mają niską zawartość tłuszczu i są wykonane z bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu i bez dodatku sodu, więc możesz sobie pozwolić bez martwienia się o swoją talię!)
POWIĄZANE: Ponad 150 pomysłów na przepisy, które sprawią, że będziesz szczupły na całe życie.
Wegańska biała fasola & Pieczona zupa z dyni piżmowej
Ilość porcji: 8
Ta obfita zupa jest mieszanką dyni piżmowej i białą fasolą białkową, aby stworzyć sycący posiłek, który zaspokoi każdą porę dnia. Chociaż może obniżyć ilość kalorii o 257, ten bezmięsny gulasz zawiera prawie 11 gramów błonnika i 15,4 gramów białka, które pomogą odeprzeć popołudniowy zastój. Ten przepis całkowicie brzmi jak nasz następny lunch na wynos.
Zdobądź przepis z Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Zupa
Liczba porcji: 6
Pieczarki Crimini marynowane w mikstura kremu z nerkowca i pikantnej szalotki, czosnku i tymianku, aby stworzyć ten pocieszający klasyk bez wszystkich toksycznych dodatków, które można znaleźć w jego kuzynce w puszce. Chociaż lekko skropienie oliwą truflową na porcji jest całkowicie opcjonalne, uwielbiamy sposób, w jaki wzmacnia on wytrzymałość grzybów. Obliczyliśmy ten przepis z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia zamiast masła, aby była wegańska i miała niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Zdobądź przepis od Against All Grain.
Prosta zupa kalafiorowa z kruszonymi porami i kaparami
Porcja: 8
Odżywianie : 106 kalorii, 4,9 g tłuszczu, 2,2 g tłuszczów nasyconych, 222 mg sodu, 11,4 węglowodanów, 1,9 g błonnika, 2,9 g cukru, 3,8 g białka
Różyczki kalafiora i złote ziemniaki Yukon nadają tej zupie boską kremowość bez tłustego kremu z brzucha. Kręcone pory i kapary dodają smakowitej chrupkości do tej soczystej zupy, doprawionej musztardą Dijon, gałką muszkatołową i cayenne.
Zdobądź przepis od A Piękny talerz.
Wegański Pomidor, Ciecierzyca i Słodki Zupa ziemniaczana
Liczba porcji: 6
Soczyste słodkie ziemniaki i świeże oczka bazylii z pikantnymi przyprawami tworzą idealne słodko-słone połączenie. Ten gulasz składa się z sycącej ciecierzycy i warzyw, takich jak papryka i marchewka, a także 85% dziennej wartości witaminy A – dzięki czemu jest to bardzo smaczny sposób na uzyskanie warzywnej przyprawy wypełnionej błonnikiem!
Zdobądź przepis z Ambitious Kitchen.
Brokułowa Zupa Serowa
Ilość porcji: 8
Odżywianie: 158 kalorii, 7,8 g tłuszczu, 4,7 g tłuszczów nasyconych, 287 mg sodu, 11,7 g węglowodanów, 1,5 g błonnika, 4,9 g cukier, 10,4 g białka
Jeśli „pragniesz komfortu, ale nie masz ochoty przerywać diety zdrowym posiłkiem, wybierz ten niebiański brokułowy napar z cheddaru. Przeliczyliśmy na ten przepis tylko trzy łyżki stołowe masło zamiast pięciu, o które apeluje oryginał, a także niskotłuszczowy cheddar i 2% mleko – odprowadza garść kalorii z tłuszczu, a jednocześnie pozostaje wierna jedwabistej konsystencji zupy, którą znamy i kochamy. Całkowita wygrana-wygrana.
Zdobądź przepis od Averie Cooks.
Lemon Coconut Zupa z soczewicy
Porcji: 8
Ten przepis wykorzystuje tłuszcz piaskowanie oleju kokosowego w celu podsmażenia czosnku i warzyw z wędzoną papryką, kminkiem i kolendrą. Podczas gdy przyprawy dodają kopa, kremowość mleka kokosowego bezbłędnie łączy w sobie szereg smaków. Poza tym, że jest pyszna, ta zupa jest bogata w tiaminę i mangan, a także zawiera prawie 16 gramów błonnika i 13,2 gramów białka, które z pewnością zapewni ci sytość do kolacji.
Zdobądź przepis z Zacznij od odżywiania.
Wegańska Zupa Marchewkowa Garam Masala
Ilość porcji: 6
Ta mocno przyprawiona zupa jest idealna na chłodne jesienne i zimowe wieczory spędzane pod kołdrą.Karmelizowanie żółtej cebuli i marchwi przed dodaniem ich do blendera nadaje bulionowi głębokiego bogactwa. A dodatek garam masala, mieszanka przypraw podobna do curry, ale delikatniejsza od curry, zapewnia, że nie musisz wychodzić z domu na aromatyczną indyjską potrawę.
Zdobądź przepis z Pięknego talerza.
Klonowa dynia piżmowa i zupa jabłkowa
Ilość porcji: 12
Wartość odżywcza: 116 kalorii, 0,2 g tłuszczu, 0 g tłuszczów nasyconych, 58 mg sodu, 28,7 g węglowodany, 4,7 g błonnika, 8,8 g cukru, 2,8 g białka
Wiesz, że nadeszła jesień, kiedy zaczynasz wędrować na targu z dynią piżmową, piżmowymi jabłkami i syropem klonowym. A kiedy w końcu zdobędziemy te rewelacyjne sezonowe składniki, nie możemy pominąć robienia tej dekadencko słodkiej zupy (która, nawiasem mówiąc, zawiera ogromne ilości witaminy A i C). Do tego przepisu zdecydowaliśmy się użyć tylko jednej łyżki syropu klonowego, utrzymując niski poziom cukru i wysokie korzyści zdrowotne.
Zdobądź przepis z Ambitious Kitchen.
Pieczona zupa słonecznikowa z karmelizowaną szalotką
Ilość porcji: 8
Wartość odżywcza: 126 kalorii, 4,1 g tłuszczu, 1,7 g tłuszczów nasyconych, 63 mg sodu, 20,3 g węglowodanów, 2,2 g błonnika, 10,2 g cukru, 2,5 g białka
Ciekawostka: Sunchokes, bardziej znane jako karczochy jerozolimskie, nie pochodzą ani z Jerozolimy, ani z karczochów. W rzeczywistości są rodzajem bulwy słonecznika pochodzącej z Ameryki Północnej iw przeciwieństwie do większości bulw przechowują swoje węglowodany w postaci inuliny, która ledwo podnosi poziom cukru we krwi lub trigów. W tym naczyniu prażone słoneczniki dostarczają sporą dawkę anemii. walka z żelazem i spalającą tłuszcz tiaminą, a także głęboki, orzechowy smak. Na koniec tę kremową zupę dopełnij karmelizowaną szalotką, czyli smażoną cebulą, „bardziej wyrafinowany kuzyn”.
Zdobądź przepis z Domu na wzgórzach.
Jesienna zupa Minestrone
Porcji: 10
Co jest lepszego niż pożywna zupa jarzynowa na powitanie jesieni? Niewiele, my d powiedzieć. Ten gulasz wykorzystuje wszystko oprócz zlewu kuchennego – od mocnej fasoli i warzyw, takich jak jarmuż i cukinia, po odporne produkty skrobiowe, takie jak dynia piżmowa i złote ziemniaki Yukon. Załaduj do jednej lub dwóch misek tego bogatego w składniki odżywcze gulaszu, aby zwalczyć wolne rodniki, które mogą sabotować plany zbierania dyni w ten weekend.
Zdobądź przepis z Cooking Classy .
Kremowa Zupa Szparagowa
Porcji: 6
Cudownie bogata i kremowa zupa, nigdy byś nie pomyślała, że ta zupa zawiera tylko 94 kalorie i 4,3 grama tłuszczu. Śmietanę ciężką dodaliśmy do mleka pełnego, zachowując konsystencję nieco jaśniejszą, ale nie mniej zachwycającą. Proste przyprawy pozwalają szparagom lśnić, udowadniając, że pozornie wiosenne warzywo można zjeść przez cały rok.
Zdobądź przepis z The Corner Kitchen.
Pomidorowa Zupa Orzo Bazyliowo
Porcji: 10
Ta zupa łączy w sobie ulubione połączenie pomidorów i bazylii z makaronem orzo z nadzieniem brzusznym. Pomidory bogate w likopen zabarwiają tę zupę na jaskrawoczerwone, a także pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory, choroby układu krążenia i uszkodzenia skóry.
Zdobądź przepis od Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa Zupa
Porcje: 7
Odżywianie: 161 kalorii, 3,7 g tłuszczu, 0 g tłuszczów nasyconych, 124 mg sodu, 27,1 g węglowodanów, 4,7 g błonnika, 4 g cukru, 5,6 g białka
Superman zup, wszyscy witają tę pyszną miksturę superfoods. Ten kilof to mieszanka naszych ulubionych warzyw, takich jak jarmuż i brokuły, z powodującą chrupanie siekaną kapustą i komosą ryżową. Jedna porcja tego dobra dostarcza 100% całkowitej dziennej wartości witaminy C, która pomoże Ci szybko zwalczyć zimno.
Zdobądź przepis od Damn Delicious.
Meksykańska zupa warzywna
Służy : 8
Odżywianie: 103 kalorie, 3,1 g tłuszczu, 0 g tłuszczów nasyconych, 106 mg sodu, 17,6 g węglowodanów, 3,9 g błonnika, 6,6 g cukru, 2,8 g białka
Czy wiesz, że około dziewięciu na dziesięciu Amerykanów nie otrzymuje zalecanej dziennej dawki owoców i warzyw? Cóż, ten przepis z pewnością pomoże Ci zwiększyć liczbę warzyw oraz poziom witamin A, C i B6. Podobnie jak minestrone, ta zupa zawiera wiele warzyw, ale z dodatkiem południowo-zachodnich zszywek, takich jak limonka, kolendra i zielone chilli.
Pobierz przepis z Cooking Classy.
Zwiększająca odporność Zupa Miso
Porcji: 5
Połącz swoje wieczorne kolacje, dodając kilka smaków umami ze stymulującymi układ trawienny i wzmacniającymi układ odpornościowy mocami miso. Miso, kompletne białko, harmonizuje z prażonym olejem z nasion sezamu i świeżym korzeniem imbiru w tej misce i zapewnia dużą ilość składników odżywczych za jedyne 84 kalorie.
Zdobądź przepis z Zacznij od odżywiania.
Chuda Zupa Ziemniaczana Marchewkowa z Kremem Miodowym
Porcje: 8
Wartość odżywcza: 150 kalorii, 4,6 g, 2,9 g tłuszczów nasyconych, 220 mg sodu, 24,1 g węglowodanów, 4,3 g błonnika, 9 g cukru, 2,9 g białka
Nie przejmuj się wymyślną nazwą – ta zupa jest bardzo łatwa do zrobienia, a wszystko, czego potrzebuje, to piekarnik i blender. Rude ziemniaki wymieszaj z mielonym imbirem i cayenne, aby stworzyć ten ultra kremowy, ale niskokaloryczny consommé. Jest przyozdobiony kremem miodowym, połączeniem miodu i śmietany (nasza niskotłuszczowa wersja wykorzystuje jogurt grecki), który uzupełnia marchewka.
Zdobądź przepis od Averie Cooks.
Curried Pumpkin Zupa
Porcja: 6
Odżywianie: 111 kalorii , 2,6 g tłuszczu, 1,4 g tłuszczów nasyconych, 113 mg sodu, 22,2 g węglowodanów, 5,2 g błonnika, 12,9 g cukru, 1,5 g białka
Jesień całkowicie wymaga zbierania jabłek i dyni, a nie ma lepszego sposobu na cieszyć się owocami swojej pracy niż ubijając jakąś przytulną zupę? Jabłka, cynamon i puree z dyni są doprawione mocnym curry w tej przyjemnej dla tłumu pick. Więc następnym razem, gdy planujesz spotkanie sezonowe, nie zapomnij dodać tej zupy do menu. Pamiętaj tylko, aby przed kopaniem upiec kilka kromek pełnoziarnistego chleba, ponieważ wyczyszczenie miski nie jest opcjonalne!
Zdobądź przepis z The Corner Kitchen.
Francuska zupa warzywna
Mimo że zawiera prosta mieszanka porów, marchewki, kopru włoskiego i ziemniaków, ta zupa ma niesamowitą głębię smaku dzięki dodanym ziołom i długi czas gotowania. Dodatkowe korzyści zdrowotne również nie są proste. Pory są bogate w inulinę, prebiotyk, który służy jako pokarm dla probiotyków, czyli dobrych bakterii jelitowych. Oprócz promowania zdrowej flory jelitowej, inulina może stymulować zdrowie kości poprzez zwiększanie wchłaniania wapnia, zgodnie z badaniem opublikowanym w The American Journal of Clinical Nutrition. Kolejne jedzenie, które jest dobre dla twoich jelit? Jogurt! Jeden z kluczowych składników naszych koktajli wspomagających odchudzanie.
Zdobądź przepis od Gourmande in the Kitchen.
Zupa tortilla z czarną fasolą Chipotle
Pomiń następny bieg Chipotle i zamiast tego przygotuj tę zupę z czarnej fasoli chipotle. Bardzo prosty w przygotowaniu w jednym naczyniu, pełen przypraw oraz błonnika i białka. Uzupełnij go dojrzałym awokado, owocem, który może pomóc obniżyć „zły” poziom cholesterolu na tyle, aby znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca choroby, a następnie zapoznaj się z innymi przepisami na awokado na odchudzanie.
Zdobądź przepis od Minimalist Baker.
Wolno gotująca francuska zupa cebulowa
Liczba porcji: 10
Francuska cebula – najlepsza słodka, ale pikantna, wygodna zupa lepko-lepka – jest chuda po kilku wymianach. Tradycyjnie ten klasyczny pubowy klasyk jest robiony z serem Gruyere, ale podaliśmy to dla lekkiej szwajcarskiej, aby zachować trochę kalorii z naszej talii. Zużyliśmy tylko dwie łyżki masła i zrezygnowaliśmy z francuskiego chleba. Jeśli jednak absolutnie nie możesz się doczekać zanurzenia, wybierz pełnoziarnisty chleb, który pozwoli Ci dłużej sycić.
Zdobądź przepis od Crème de la Crumb.
Garden Harvest Zoodle Zoodle
Porcje: 2
Odżywianie: 60 kalorii, 2,8 g tłuszczu, 16 mg sodu, 8,6 g węglowodanów, 2,6 g błonnika, 4,9 g cukru, 2,4 g białka
Zainwestuj w niedrogi wegetariański spiralizator i spełnij wszystkie swoje marzenia o makaronach. Zamiana makaronu na, cóż, zoodles (struny cukinii, zasadniczo) pozwala zaoszczędzić całą masę węglowodanów i glutenu. Ta zupa jest nie tylko gotowa w mgnieniu oka, ale wymaga tylko pięciu składników, które są wszechobecne w każdej zdrowej kuchni.
Zdobądź przepis z Easy Peazy Mealz.
Zupa krem z selera
Ilość porcji: 4
Jasne, słyszałeś o kremie z brokułów lub kremu z grzybów – ale krem z selera? Utrzymujemy tę listę #niezasadniczo; i nie pukaj tego, dopóki go nie wypróbujesz.Ten inspirowany Irlandią napar zawiera oczywiście seler, pełne mleko i masło, które zastąpiliśmy odpowiednio odtłuszczonym mlekiem i oliwą z oliwek (aby utrzymać niską zawartość tłuszczów nasyconych). Odrobina lub dwie gałki muszkatołowej łączy wszystkie te dziwaczne składniki w całkowicie smaczną przystawkę.
Zdobądź przepis z An Edible Mosaic.
Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini
Porcji: 10
Daj swojemu portfelowi odpocząć od tego włoskiego lokalu, na który trafiłeś o jeden raz za dużo w tym tygodniu. Gdy ugotujesz tę zupę, nie będziesz chciał wyjdź na chwilę z domu na tandetny pomidorowy posiłek. Zwiędłe liście szpinaku zawijają się wokół nadziewanych serem tortellini i pieczonych pomidorów, całkowicie zmieniając tradycyjną zupę pomidorową. I tak, smakuje tak uzależniająco, jak się wydaje.
Zdobądź przepis od Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Liczba porcji: 10
Odżywianie: 168 kalorii, 3 g węglowodanów, 0 g tłuszczów nasyconych, 89 g sodu, 29,2 g węglowodanów, 2,4 g błonnika, 3,2 g cukru, 4,9 g białka
Jeśli jesteś fanem meksykańskiego jedzenia, to musisz spróbować. Ta zupa jest pełna makaronu wermiszelowego, pokruszonych pomidorów, czosnku i pikantnego jalapeno dla idealnego kopa. Ciesz się tym meksykańskim spinoffem spaghetti-marinara z dodatkami Twój wybór (lubimy awokado i kolendrę).
Zdobądź przepis od Fearless Homemaker.
Zupa ziemniaczano-kalafiorowa z parmezanem
Liczba porcji: 10
Ziarnisty kalafior, wypełniony błonnikiem i witaminami C i B, jest wspaniałym substytutem rafinowanych węglowodanów bogatych w skrobię – nie ma więc potrzeby zobacz w tym wyborze. Warzywo krzyżowe doskonale łączy się z rdzawymi ziemniakami i parmezanem z zawartością białka, aby stworzyć tę kremową smakowitość. Odtłuszczamy mleko pełne odtłuszczonym, aby usunąć trochę tłuszczu z tego przepisu.
Zdobądź przepis z Five Heart Home.
Polska zupa buraczana na zimno
Liczba porcji: 8
Podobne do czerwony barszcz, ten magenta z domieszką świeżego kopru to uczta dla wszystkich zmysłów. Najlepiej jest podawać go na zimno, więc jest idealny zarówno na ciepłe letnie dni, jak i chłodniejsze miesiące – zwłaszcza gdy „desperacko próbujesz uciec przed sztucznym upałem w biurze.
Zdobądź przepis z Jadalnej mozaiki.
Ulubiona zupa z soczewicy
Służy: 10
Odżywianie: 169 kalorii, 5,5 g tłuszczu, 0,8 g tłuszczów nasyconych, 100 mg sodu, 22,5 g węglowodanów, 9,4 g błonnika, 4,3 g cukru, 7,7 g białka
Soczewica dostarcza co najmniej 9 niezbędnych witamin i minerały, a także białko i błonnik, uznając je za pożywienie totalnie spalające tłuszcz. Uwielbiamy tę wersję, która jest doprawiona suszonym estragonem, tymiankiem i wędzoną papryką. Mniam!
Zdobądź przepis z The First Mess.
Zupa marokańska z jarmużem i ciecierzycą
Porcji: 12
Ponieważ zdrowi smakoszy na całym świecie sięgają po dietę śródziemnomorską, nie ma powodu, aby nie próbować tego inspirowanego marokańskiego dania. Pozostaje wierny swojemu tytułowi, zawierając egzotyczne smaki, takie jak całe laski cynamonu i nitki szafranu. Poza tym jest pełen kolorowych miksów, takich jak zielony jarmuż, jasna dynia piżmowa i karmazynowe pieczone pomidory – dzięki czemu możesz skosztować tęczy w każdym kęsie.
Zdobądź przepis od Foodie Crush .
Zupa z pieczonej czerwonej papryki z ziołami serowymi i grzankami czosnkowymi
Liczba porcji: 6
Jakby zupa z pieczonej papryki nie brzmiała wystarczająco smakowicie, ten przepis dodaje trochę chrupkości z tandetnymi ziołami grzanki. Najlepsza część? Nawet nasi przyjaciele weganie i bez laktozy mogą się nim cieszyć, ponieważ jest zrobiony z tartego parmezanu i serów śmietankowych bez mleka.
Zdobądź przepis od An Edible Mozaika.
Perska zupa jogurtowa ogórkowa
Ilość porcji: 5
Rozkosznie orzeźwiająca i lekko cierpka, ta schłodzona zupa jest równie przyjemna w postaci własnej, jak i jako dodatek. czynnik białkowy, a także posiekane orzechy włoskie bogate w przeciwutleniacze ze względu na ich kwasy omega-3 i właściwości wybuchowe. Orzeźwiające smaki Bliskiego Wschodu, takie jak koper, mięta i perskie ogórki mieszają się z charakterystycznym smakiem wody różanej, tworząc idealną popołudniową przekąskę do góry.
Zdobądź przepis od Gourmande in the Kitchen.
Imbirowa Zupa Marchewkowa
Ilość porcji: 12
Odżywianie: 136 kalorii, 6 g tłuszczu, 2,5 g tłuszczów nasyconych, 178 mg sodu, 16,3 g węglowodanów, 2,4 g błonnika , 8,8 g cukru, 4,1 g białka
Kolejny z naszych ulubionych zestawów, imbir i marchewka, jest uzupełniony świeżymi gałązkami tymianku i EVOO w tej jedwabistej zupie, która ma niską zawartość kalorii i wysoką zawartość witaminy A i minerały, takie jak mangan, który pomaga regulować poziom cukru we krwi i chroni przed wolnymi rodnikami. Uzupełnij miskę porcją jogurtu i kilkoma posypkami tymianku, aby uzyskać dodatkową kremową dobroć, która pragnie tylko porcji chleba.
Zdobądź przepis od Foodie Crush.