Plamy na stali nierdzewnej….
I jak je usunąć!
Borykasz się z plamami na naczyniach ze stali nierdzewnej? Nie jesteś sam.
Choć brzmi to jak oksymoron, prawda jest taka, że stal nierdzewna, chociaż jest jednym z najtwardszych i najtrwalszych materiałów do gotowania, nie jest odporna na plamy. Oto 6 najczęstszych plam na stali nierdzewnej, na które można się natknąć, oraz sposoby ich usuwania.
Plamy na naczyniach ze stali nierdzewnej nr 1:
Białe plamy, czyli plamy z wody, czyli osady wapnia
To są te białe plamy, które po prostu nie usuwają się. Okazuje się, że ten biały materiał to wapń.
Teraz możesz się zastanawiać, w jaki sposób wapń utknął na moich patelniach? Oto jedna rzecz: woda z kranu, nawet jeśli nie jest twardą, zawiera zwykle niewielkie ilości wodorowęglanu wapnia. Kiedy woda jest gotowana lub jedzenie jest gotowane w tej wodzie, woda rozkłada wodorowęglan na węglan wapnia (znany również jako kreda lub kamień!). To jest zamglony biały materiał przyklejony do dna twoich patelni. Oto jedna z moich patelni ze zbyt dobrze znaną mgiełką.
Węglan wapnia nie rozpuszcza się łatwo w wodzie, dlatego mydło i woda nie usuwają osadów. Nie rozpuszcza się również w oleju, dlatego utknie nawet po ugotowaniu na oleju na patelni.
Czy białe osady na stali nierdzewnej są szkodliwe?
Nie. Jest to normalny i nieszkodliwy osad na patelniach, który nie powoduje odbarwień i wpływu na estetykę, nie jest powodem do niepokoju.
Jak usunąć białe osady wapnia z patelni ze stali nierdzewnej?
Węglan wapnia rozpuszcza się w kwaśnym środowisku, więc potrzebujesz czegoś takiego jak ocet i woda lub produktu takiego jak Bar Keepers Friend (który jest łagodny kwas szczawiowy), który rozpuści złogi wapnia, pozostawiając lśniącą patelnię.
W przypadku mojej patelni dodałem do niej ⅓ szklanki wody i ⅓ szklanki białego octu i podgrzewałem mieszaninę przez kilka minut.
Następnie wyrzuciłem płyn, umyłem i wytarłem. Altówka! Patelnia jest dość błyszcząca i nie ma drobnej białej mgiełki.
Plama na naczyniu ze stali nierdzewnej # 2
Wżery
Kilka dni temu mój mąż zostawił na kuchence rondelek ze stali nierdzewnej z wrzącą wodą znacznie po przekroczeniu punktu całkowitego odparowania! Wynik? Patelnia z małymi odbarwionymi kropkami na dnie, które po prostu nie odpadają.
Zdałem sobie sprawę, że jesteśmy teraz dumnymi właścicielami… patelnia bez pestek!
Co to jest wżery?
Wżery nie są technicznie plamami, ale erozją powierzchni metalu. Wżery na stali nierdzewnej występują w obecności chlorków, takich jak sól. Wyraźnie widać, że woda z kranu, która gotowała się w naszym garnku, zawierała rozpuszczoną sól, która po usunięciu całej wody tworzyła wżery.
Zamierzam zagłębić się w szczegóły dla tych, którzy są zainteresowani bardziej naukowym wyjaśnieniem, łącznie ze mną! Powodem, dla którego stal nierdzewna jest odporna na korozję, jest to, że zawiera chrom. Chrom reaguje z tlenem z powietrza, tworząc na powierzchni cienką warstwę tlenku chromu. To właśnie ta warstwa tlenku chromu sprawia, że stal nierdzewna staje się pasywna i chroni ją przed reakcją z tlenem i rdzą.
Od lat gotuję osoloną wodę (na makaron, ryż itp.), Więc wiem że słona woda zwykle nie uszkadza stali nierdzewnej. Jednak po dodaniu nierozpuszczonej soli do naczynia ze stali nierdzewnej (lub wody przegotowanej na sucho, jak w moim przypadku), chlorek w soli może zaatakować pasywną warstwę tlenku chromu, pozostawiając ślady w miejscach, w których usuwa tlenek.
Czy możesz usunąć wżery?
Według hunker.com, tak, szlifując wżery i / lub zardzewiałe części i uważając, jak będziesz ich używać w przyszłości (tj. unikaj długotrwałego narażenia na słona woda, ocet itp.), aby się nie zepsuło.
Dla większości z nas, którzy nie chcą lub nie są w stanie zmielić patelni, powiedziałbym, że nie. Kiedy patelnia ze stali nierdzewnej jest wypestkowana, jest wypestkowana.
Czy używanie patelni bez pestek jest bezpieczne?
Jeśli przeczytałeś mój artykuł o naczyniach kuchennych ze stali nierdzewnej lub jeśli spędziłeś trochę czasu na badaniu stali nierdzewnej, wiedzieć, że powoduje wypłukiwanie niewielkich ilości niklu i chromu do żywności. Dla większości z nas ilości nie są znaczące i ogólnie stal nierdzewna jest uważana za bezpieczny materiał na naczynia kuchenne.
Według większości relacji patelnia bez pestek jest nadal bezpieczna w użyciu i nie straci swojej funkcji, chociaż oczywiście nie będzie wyglądać tak dobrze jak wcześniej. Chrom zawarty w stali nierdzewnej utworzyłby już nową warstwę tlenku chromu nad wżerami i teoretycznie twój garnek jest tak samo odporny na korozję jak wcześniej.
Inni jednak ostrzegają, że mocno zarysowany i wżerowany garnek będzie wypłukiwał więcej tych metali i należy je wyrzucić. Osobiście zamierzam wyrzucić moją patelnię do sosów ze stali nierdzewnej bez pestek, nie chcę ryzykować.
Ostatecznie wybór należy do Ciebie.
Plama na naczyniach ze stali nierdzewnej nr 3
Rdza
Tak, zgadza się, rdza. Stal nierdzewna z natury jest odporna na korozję. Ale nie jest odporny na korozję, a czasami rdzewieje. Jeśli zastanawiasz się, co spowodowałoby rdzę ze stali nierdzewnej, omówiłem to w moim artykule tutaj.
Przychodzą mi do głowy dwa pytania:
- Jak usunąć plamy rdzy z naczyń ze stali nierdzewnej; oraz
- Czy zardzewiała patelnia jest bezpieczna w użyciu?
Jak usunąć plamy rdzy z patelni ze stali nierdzewnej
Jeśli zauważysz odrobinę rdzy na patelni ze stali nierdzewnej, Twoim pierwszym odruchem powinno być sięgnięcie po kawałek dobrej starej wełny stalowej SOS, prawda?
ŹLE!
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest unikanie używania wełny stalowej, szczotek z twardego metalu lub ściernych środków czyszczących na patelni ze stali nierdzewnej. Dzięki temu patelnia będzie jeszcze bardziej podatna na korozję.
Jest kilka opcji. Jeśli chcesz iść naturalną trasą, zrób gęstą pastę z sody oczyszczonej z wodą i zakryj zardzewiałe porcje. Użyj szczoteczki do zębów, plastikowej szmatki lub miękkiej szmatki, aby natrzeć miksturę na rdzę. Rdza powinna od razu zniknąć.
Inną opcją jest użycie programu Bar Keepers Friend, który równie dobrze działa.
Czy zardzewiała patelnia jest bezpieczna w użyciu?
Według ekspertów z University of Illinois w Urbana-Champaign, odrobina rdzy nie jest szkodliwa i jest dość nieszkodliwa w małych ilościach. Rdza jest w zasadzie żelazem utlenionym i jest szkodliwa tylko wtedy, gdy organizm nie jest w stanie skutecznie usunąć żelaza.
To powiedziawszy, nie chcesz spożywać dużych jego ilości, więc przed ponownym użyciem upewnij się, że wykonałeś powyższe kroki, aby upewnić się, że rdza została usunięta z patelni.
Jednak osobiście unikałbym używania patelni, która nosi ślady rdzy. Moim zdaniem zardzewiała patelnia zawsze będzie podatna na ponowne rdzewienie, nawet jeśli usuniesz całą korozję. Wolę też grać bezpiecznie. W artykule na stronie Prevent.com, toksykolog dr James H. Woods z wydziału nauk środowiskowych i medycyny pracy na Uniwersytecie Waszyngtońskim mówi, że chociaż nie jest świadomy żadnych problemów zdrowotnych związanych ze spożywaniem żywności przygotowanej na zardzewiałych patelniach, dlaczego zaryzykowałbyś? Zaleca zakup nowych naczyń kuchennych 
Ja też.
Plama na naczyniu ze stali nierdzewnej # 4
Podgrzać Odcień
Jeśli znasz zabarwienie cieplne, jest to brzydkie tęczowe przebarwienie na patelni ze stali nierdzewnej spowodowane nadmiernym ciepłem lub zbyt szybkim podgrzaniem naczynia. Nie wpływa na działanie patelni ani na potrawy gotowane na patelni. Tylko estetyka. Szczerze mówiąc, większość moich elementów ze stali nierdzewnej wygląda tak, jakby były barwione na gorąco i nie mogę powiedzieć, że tak naprawdę nigdy mi to nie przeszkadzało.
Co dokładnie powoduje przebarwienie cieplne?
Stal nierdzewna to stop metali, w tym żelaza, węgla, chromu i niklu (więcej o stali nierdzewnej można przeczytać tutaj). Chrom zawarty w stali łączy się z tlenem zawartym w powietrzu, tworząc cienką, niewidoczną warstwę tlenku chromu, która sprawia, że materiał staje się pasywny i zapobiega dalszej reakcji powietrza z metalami.
Teraz, gdy stal nierdzewna jest podgrzewana, utlenianie wzrasta, a górna warstwa staje się grubsza. Gdy warstwa staje się grubsza, zmienia się długość fali światła, które odbija, a zatem widzimy szeroką gamę kolorów. Wraz ze wzrostem temperatury w czasie, utlenianie wzrasta, a kolory zmieniają się, zwykle w zakresie od żółtawego do niebieskiego.
Jak usunąć przebarwienie termiczne?
Wygląda na to, że Bar Keepers Friend może być używany do prawie wszystkiego, co ma związek ze stalą nierdzewną. Barwę termiczną można wyczyścić odrobiną BFK i odrobiną TLC. Alternatywnie, dobrze sprawdza się również mieszanka octu i wody.
Plama na stali nierdzewnej # 5:
Spalone jedzenie
Ach, to zdecydowanie moje ulubione (nie!). Ale zdecydowanie ten, z którym mam największe doświadczenie. Jeśli nawet kusiło Cię, aby po prostu wyrzucić patelnię SS z upartym przypalonym jedzeniem, nie jesteś sam. Posunę się nawet do przyznania, że kiedyś mogłem wyrzucić idealnie dobrą patelnię SS właśnie z tego powodu!
Jednak ciekawsze pytanie brzmi, jak czyścić naczynia ze stali nierdzewnej, które jest spalony. Uważam, że soda oczyszczona działa całkiem nieźle. Przykryj dno garnka wodą i obficie posyp sodą oczyszczoną. Odstaw na co najmniej 30 minut. Delikatnie zetrzyj go plastikowym skruberem. W przypadku naprawdę poważnych oparzeń pozostaw go na dłużej.
Inną opcją jest oczywiście Bar Keepers Friend. Oto niesamowity film, który pokazuje, jak skuteczny jest ten cudowny środek czyszczący do usuwania przypalonych plam z patelni.Patelnia na filmie to emaliowana patelnia, ale zasada pozostaje:
Wreszcie:
Plama na stali nierdzewnej nr 6:
Czarny lub szary Pozostałość na nowych naczyniach ze stali nierdzewnej
To dziwne, którego sam nie doświadczyłem. Ale widziałem wiele zapytań na ten temat, więc konieczne było głębsze zbadanie.
Oto, czego doświadczyło sporo użytkowników: kupują nowy zestaw naczyń kuchennych SS i zgodnie z oczekiwaniami myją je ciepłą wodą z mydłem przed pierwszym użyciem. Jak dotąd wszystko dobrze. Potem przychodzi czas na przetarcie wnętrza i na papierowym ręczniku znajduje się czarny lub szary osad.
Interesujące jest to, że po wielokrotnym praniu i czyszczeniu pozostałości nadal pozostają.
Jaki jest czarny osad na nowych naczyniach ze stali nierdzewnej?
Gdy naczynia ze stali nierdzewnej są wytwarzane, stosuje się proces mechanicznego polerowania przy użyciu bardzo drobnych materiałów ściernych, aby nadać im połysk. Czasami ten proces pozostawia osad, którego nie można usunąć ręcznie lub w zmywarce.
Jak usunąć czarny osad?
Oto co zaleca KitchenAid: rozprowadź niewielką ilość oliwy z oliwek na wewnątrz patelni. Pozwól mu usiąść, a następnie wytrzyj olej. Następnie umyj mydłem do naczyń i gorącą wodą.
Inne zalecenia to delikatne szorowanie przy użyciu mieszanki soku z cytryny i soli, a następnie umycie.
Niektóre naczynia kuchenne SS są dostarczane z instrukcją, aby delikatnie wyszorować je mieszanką 1: 1 sody oczyszczonej i ciepłej wody przed użyciem patelni.
Ostatnie słowa przestrogi:
A więc masz to – najczęstsze plamy na stali nierdzewnej i sposoby ich usuwania. Chociaż wydaje się, że niektóre plamy na naczyniach ze stali nierdzewnej są nieuniknione, oto kilka ostatnich słów przestrogi:
- Nie używaj środków do czyszczenia piekarników na naczyniach kuchennych, ponieważ może być ścierny.
- Nie używaj środków czyszczących na bazie chloru, takich jak Comet i Ajax, ponieważ chlor działa korodująco na SS. Używaj środków czyszczących na bazie kwasu, takich jak Bar Keepers Friend, lub zwykłego białego octu.
- Podobnie nie wybielaj naczyń wybielaczem chlorowym.
- Unikaj stosowania ściernej wełny stalowej. To usuwa ochronną górną warstwę tlenku chromu i sprawia, że patelnia jest podatna na korozję i rdzę. Zaleca się szorowanie z tworzywa sztucznego.
- Dodając sól do wrzącej wody, doprowadź wodę do wrzenia przed dodaniem soli i dobrze wymieszaj. Zapobiega to powstawaniu wżerów na patelni.