ByViana Boenzli 4 m przeczytaj
Ciężka śmietana w kuchni ma wiele zastosowań. Oto kilka pomysłów na początek.
Czy śmietana ciężka to to samo, co śmietana do ubijania?
Różnica między bitą śmietaną a śmietaną ciężką jest minimalna i sprowadza się tylko do tłuszczu mlecznego. Podczas gdy śmietana ciężka ma 36-40% tłuszczu mlecznego, śmietana do ubijania ma 30-35%. Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu, ciężka śmietana lepiej się ubija i lepiej zachowuje swój kształt niż bita śmietana, więc jeśli szukasz gęstszej, mocniejszej mieszanki (na przykład do nadzienia na ciasto), ciężka śmietana jest twoją lepszy zakład. Wreszcie, ciężka śmietana jest również znana jako ciężka śmietana do ubijania, a śmietana do ubijania jest również znana jako lekka śmietana do ubijania. Jesteś zdezorientowany?
Jak zrobić ciężką śmietanę
Jeśli potrzebujesz ciężkiego kremu do przepisu, ale właśnie sobie uświadomiłeś, że jesteś na dobrej drodze, oto szybki i łatwy zamiennik. Chociaż ten przepis nie nadaje się dobrze do przygotowania bitej śmietany, jest doskonałym substytutem dodawania do sosów. Po prostu rozpuść masło 1/3 c, a następnie pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Ubij to masło razem z 3/4 c mleka pełnego. To będzie przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa.
① – Domowe masło & maślanka: Umieść 1 łyżkę ciężką śmietanę do miksera stojącego z trzepaczką. Rozpoczynając na niskich obrotach, stopniowo zwiększając do wysokiego, ubijaj śmietanę przez około 10-12 minut, aż rozdzieli się na wodnistą mieszaninę i bladożółte masło. Oddziel płyn od ciała stałego (chociaż zachowaj ten płyn… to jest maślanka!). W tym momencie weź durszlak i umieść pod nim miskę. Kilkakrotnie wyciskaj masło w dłoniach, aż nie pozostanie płyn. Gdy cały płyn zniknie, możesz dodać trochę soli, jeśli chcesz (około 1/4 łyżeczki na filiżankę śmietanki) lub dodać kilka ulubionych ziół, aby uzyskać wyjątkową ucztę! Właśnie zrobiłeś masło! Przechowuj w lodówce do 2-3 tygodni. (Uwaga: jeśli nie masz miksera stojącego, możesz również wymieszać te składniki w słoiku z masonem i potrząsać jak szalony przez co najmniej 10 minut, aż substancje stałe oddzielą się od płynów. Świetny trening ramion!)
② – Domowa bita śmietana: Umieść 1 porcję ciężkiej śmietany, 1 łyżkę cukru i 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy do miksera stojącego z trzepaczką. Zaczynając na niskich obrotach, stopniowo zwiększając do wysokiego, ubijaj śmietanę przez około 3 minuty, aż utworzą się sztywne szczyty. To wszystko, bita śmietana! Ciesz się ciastem, owocami, a nawet poranną latte!
③ – Kwaśny śmietana: Wymieszaj 1 szklankę ciężkiej śmietany i 4 łyżki maślanki (to płynna pozostałość po robieniu masła) w słoiku z masonem. Dobrze wstrząśnij i pozostaw na blacie przez 24 godziny. Cieszyć się! Pyszne do pieczonych ziemniaków, quesadillas lub dodaj porcję do kremowej zupy.
④ – Crème fraîche: Użyj powyższego przepisu na śmietanę, ale zmniejsz ilość maślanki do 3 Łyżka.
⑤ – Sos z solonym karmelem: Dodaj ¼ szklanki wody i 1 szklankę cukier do garnka na średnim ogniu i ubijaj, aż się wymieszał, a następnie delikatnie nim obracaj, aż cukier zmieni kolor na jasnobursztynowy. Dodaj 6 łyżek masła i mieszaj, aż masło się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia i powoli dodawaj 1/2 c ciężkiej śmietany, ubijając, aż wszystko będzie razem. Na koniec dodaj 1 łyżeczkę soli i ostudź. Przechowuj w lodówce i ciesz się lodami!
⑥ – Pół-i -half: Wymieszaj równe części mleka i śmietanki… to wszystko!
⑦ – Niestandardowa śmietanka do kawy: dodaj swoje ulubione smaki do ciężkiej śmietany, aby stworzyć własną niestandardową śmietankę . Spróbuj ekstraktu z wanilii, ekstraktu z migdałów, karmelu, sosu czekoladowego, przyprawy dyniowej, Nutelli… użyj swojej wyobraźni!
Zobacz kilka naszych przepisów, które zawierają ciężką śmietanę:
- Kotlety wieprzowe z jabłkiem – smak jesieni w 30 minut
- Moules Marinière (małże z czosnkiem i pietruszką)
- Shrimp Fettuccine Alfredo, Mamma Mia to dobre!
- Makaron z dynią piżmową
- Lasagne al Forno z sosem bolońskim i beszamelowym
- Ciasto jagodowe Chantilly
- Sernik dyniowy
- Tarta ze świeżymi owocami
- Mus czekoladowy z irlandzkiej kawy
Które z tych zastosowań do gęstej śmietany zamierzasz spróbuj najpierw?
Czy Twoi znajomi też lubią pyszne przepisy? Udostępnij im ten artykuł i daj nam znać, co wszyscy myślicie, komentując poniżej!
I proszę, udostępnij nam swoje zdjęcia, oznaczając #maplewoodroad i udostępniając je na naszej stronie na Facebooku!
Zapisz się do naszego cotygodniowego biuletynu, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!