W 2017 roku 28 stycznia przypada chiński Nowy Rok. Potraktuj to jako drugą szansę na spróbowanie tych celów zdrowego odżywiania, do których być może zobowiązałeś się 1 stycznia – ale daj spokój. Chiński Nowy Rok to celebracja dokonań z poprzedniego roku, a także odnowa i oczyszczenie, aby zrobić miejsce dla nadchodzącego szczęścia. Jeśli petardy, czerwone dekoracje i smocze tańce brzmią zbyt uroczyście, czy możemy zaproponować zamiast tego coś na wynos?
W większości restauracji typu fast food kalorie są wygodnie umieszczone obok każdego elementu menu, ale chińskie dania na wynos mogą być nieco trudniejsze w nawigacji, jeśli chodzi o ustalenie, co jest „zdrowe”, a co nie. Niewiele z nich ma nawet opisy do wskazania sposób przygotowania potraw – na przykład smażone w głębokim tłuszczu, gotowane na parze lub smażone na ruszcie – co jeszcze bardziej utrudnia podjęcie decyzji.Nie uwzględniamy tutaj wielu kalorii, ponieważ często nie da się ich zmierzyć – każda restauracja różni się ogromnie ilością oleju używanego do gotowania i ilość sosu użytego do wykończenia potrawy. Możemy skierować Cię w stronę dań, które są zwykle lżejsze pod względem kalorii, ale wciąż mają dużo smaku. Oto osiem opcji, które zazwyczaj są jaśniejsze i po prostu może pomóc w szybkim rozpoczęciu zdrowego nowego roku (ponownie).
Krótka uwaga: O ile zwykły ryż nie jest Twoim planem obiadowym, trudno jest uniknąć sodu, niezależnie od tego, jak zamawiasz w chińskiej restauracji.
MOO GOO GAI PAN
Jeśli Twój styl jest jasny, sav ory kurczak i warzywa, zamów Moo Goo Gai Pan. Cienko pokrojona pierś z kurczaka, grzyby, groszek śnieżny, kasztany wodne i mnóstwo innych warzyw razem w prostym białym sosie. Jest szczery, lekki i sycący, zawiera mniej niż 400 kalorii, pozostawiając miejsce na trochę ryżu.
KUNG PAO CHICKEN
Jak sugeruje nazwa w opakowaniu „pow”, to pikantne danie smażone z kurczaka, orzeszków ziemnych, kilku warzyw i papryczek chili jest zachwycająco intensywne, więc Prawdopodobnie zjesz mniej. Zamów Kung Pao z dodatkowymi warzywami gotowanymi na parze na boku i wrzuć je do uzależniająco smacznego sosu – idealnej równowagi między pikantnym, słonym, kwaśnym i słodkim.
PIEROGI WARZYWNE NA PARZE LUB KREWETKI
Pomiń naklejki na garnki, które zwykle są resztkami pierogów, które są rewitalizowane we frytkownicy lub smażone na patelni w dużej ilości oleju. Zamiast tego zamów pierogi gotowane na parze, które zapewniają najwyższą satysfakcję przy około 50 kaloriach w kieszeni. W każdym woreczku Znajdziemy tam kapustę i marchew w imbirze (a czasem krewetki) otoczone bardzo cienkim opakowaniem z papieru ryżowego. Są nie tylko zachwycająco smaczne i sycące, ale także przyjemne w jedzeniu. (Pierogi wieprzowe też są smaczne, ale mają dwa kalorii.)
WOŁOWINA I BROKUŁY
Więcej a o brokułach niż o wołowinie, ten chiński ulubiony posiłek na wynos to proste, ale pyszne połączenie brokułów gotowanych na parze i delikatnych pasków wołowiny, które są polewane lepkim, brązowym sosem imbirowym. Chociaż jest to jedno z lżejszych dań z wołowiny w menu, sos jest nieco słodki, więc poproś kelnera, aby go podświetlił. (Kurczak i brokuły to również solidne zamówienie).
ZUPY NA BAZIE BROKU
Omiń przystawkę jajeczną, która może mieć od 150 do 200 kalorii każda – i zamów jedną z zamiast tego wiele zup na bazie bulionu. Zupy jajeczne, gorące i kwaśne oraz wonton mają duży smak, ale poza tym są lekkie, z mniej niż 100 kalorii na porcję przystawki. Większość chińskich restauracji ma w menu kilka takich bulionowych zup – są one lekką przystawką, dzięki której można uniknąć przejadania się później w trakcie posiłku.
KREWETKA Z SOSEM LOBSTEROWYM
Pomimo dekadenckiej nazwy to danie zazwyczaj nie zawiera homara. To danie jest bogato aromatyzowane, ma mniej cukru niż większość innych sosów i jest pełne pulchnych krewetek. Składa się z nich sos na bazie wywaru drobiowego, który jest wypełniony imbirem i czosnkiem, a następnie zagęszczany skrobią kukurydzianą i sfermentowaną czarną fasolą. Całość zwieńczona jest lekko ubitym (zapakowanym w białko!) Jajkiem – wszystko za około 400 kalorii.
CHOP SUEY
To proste, ale smaczne smażone na patelnię z kiełków fasoli, selera, kasztanów wodnych i kapusty można przygotować do wyboru z kurczaka, wieprzowiny lub krewetek. Sos jest lekki zarówno w smaku, jak i kaloryczności, dzięki czemu składniki (mianowicie warzywa) błyszczą tym, czym są. Zwiększ go jeszcze bardziej, dodając dodatkowe warzywa lub kapustę chińską.
ZACHWYCENIE BUDDHY
Chociaż składniki i sos mogą się różnić w zależności od restauracji, jedno jest pewne: to wegetariańskie danie jest pełne roślin i dotyczy przede wszystkim tekstury. Chrupiący groszek śnieżny i kapusta, chrupiące kasztany wodne, sprężyste grzyby i chrupiące połączenie papryki, marchwi i cebuli łączą się w lekkim bulionie na bazie sosu sojowego. Niektóre wersje zawierają również brokuły, tofu i fasolkę szparagową.Buddha’s Delight to jedna z najpopularniejszych potraw podczas chińskiego Nowego Roku ze względu na jej mniej kaloryczny profil: duża porcja ma zwykle mniej niż 400 kalorii.
ZDROWE PORADY DOTYCZĄCE ZAMÓWIENIA
jeszcze bardziej skrócić swoje chińskie zamówienie na wynos, jednocześnie pakując w składniki odżywcze? Oto kilka pomocnych wskazówek.
ZAMÓW RYŻ BRĄZOWY ZAMIAST BIAŁEGO, JEŚLI TO OPCJA
Na filiżankę oba mają około 200 kalorii, ale brązowy ma trzykrotnie większą ilość błonnika (około 3,5 grama na filiżankę) i niższy indeks glikemiczny niż biały, co oznacza, że trawienie zajmuje więcej czasu i dłużej się trzyma.
PODWÓJNIE NA WARZYWA
Zamów część gotowanych na parze warzyw i wrzuć je do naczynia. Nie tylko dodasz mu smaku i konsystencji, ale też rozciągniesz sos.
UWAŻAJ NA DANIA NA BAZIE EGGPLANTÓW
Bakłażan działa jak gąbka, wchłania więcej oleju i sosu niż większość mięs i innych warzyw.
ZAMÓWIĆ ZE ZNAJOMYM I PODZIEL SIĘ
Zwykle jedno danie na wynos wystarcza na co najmniej dwie osoby. Podziel się z towarzyszem posiłku lub zapakuj połowę (lub więcej) na jutro.
POZNAJ SWOJE LINGO
Potrawy smażone w głębokim tłuszczu mogą zawierać prawie 1000 kalorii na porcję, ale często w menu nie ma żadnych wskazówek, że tak są przygotowywane. Unikaj tych słów, które opisują potrawy zwykle smażone w głębokim tłuszczu:
- słodko-kwaśne
- chow mein
- sezam
- Ogólne wymagania dotyczące usług
- pomarańczowy
ZAMÓW SOS Z BOKU
Często sos – obficie wypełniony olejem, solą, a nawet cukrem – sprawia, że chińskie jedzenie jest tak niezdrowe (a także tak smaczne). Nieprzekonany? Możesz również zapytać kelnera, czy kuchnia lekko sosem potrawę, przynieś więcej i w razie potrzeby doda więcej przy stole.
PODARUJ SIEBIE FORTUNE CIASTKO
Przy zaledwie 35 kaloriach możesz mieć szczęście i zjeść ciastko.
I wreszcie, chwyć się chińskimi tradycjami kulinarnymi. Poświęć trochę czasu, aby cieszyć się estetyką jedzenia. Zwróć uwagę na różne tekstury każdego składnika. Wąchaj pyszny aromat, a następnie posmakuj go, zwracając uwagę na równowagę słodyczy i słoności lub kwaśno-pikantną.
Zwolnij! W Ameryce zwyczajowo pochłaniać posiłek w mniej niż 10 minut. Spróbuj pałeczkami. Prawdopodobnie zauważysz, że jesz wolniej, dając brzuchowi czas na uświadomienie sobie, że jest pełny, zanim przejdziesz, co oznacza tylko jedno: więcej resztek na jutro!
Szczęśliwego Chińskiego Nowego Roku!