Nie mam najładniejszej lodówki. Jest stara, biała (w tym momencie bardziej jak krem), hałaśliwa i niewygodna – standardowa lodówka do wynajęcia w Nowym Jorku. Spędzam godziny marząc o kuchni z oszałamiającą nową, nierdzewną wersją drzwi francuskich. Kostkarka do lodu, chłodziarka do wina, gigantyczna zamrażarka i wszystko inne … (Hej, przynajmniej nie proszę o wbudowaną kamerę!)
Jednak dopóki ten czas się nie ujawni, jedyna rzecz, która Mam dość zorganizowaną lodówkę. To znaczy, możesz mnie zaskoczyć wizytą, podejść prosto do lodówki, otworzyć ją – i nie cofać się z przerażenia. W rzeczywistości możesz nawet wspomnieć o tym, jak jest czysta, jak łatwo można znaleźć oznakowane resztki, przyprawy i to, jak starannie przechowywane są zioła.
Powodem całego wysiłku, jaki wkładam w utrzymanie porządku w lodówce, jest to, że naprawdę mogę Nie gotuj w kuchni, która jest mniej niż nieskazitelna – blat, kuchenka, deska do krojenia i wszystko inne. Ta pogoń za porządkiem skłoniła mnie do skorzystania z kilku porad i wskazówek. Nie tylko po to, by uporządkować lodówkę, ale zrobić wszystko, co w niej jest wytrzymają o wiele dłużej i pozostaną o wiele świeższe. Oto niektóre z nich, które dla mnie zadziałały.
Spraw, aby Twoja lodówka była taka Świeżo, tak czysto
1. Oznacz wszystko. Dla niektórych może to być wypróbowane i prawdziwe narzędzie organizacyjne, ale jeśli jeszcze tego nie robisz, rolka niebieskiej taśmy malarskiej i ostrza mogą zmienić sposób gotowania – wybrałem to z Food52- er Mark Denner w tym wątku Hotline. Niezależnie od tego, czy pakujesz resztki do pojemnika na żywność, wrzucasz pokrojone warzywa do torebki z zamkiem błyskawicznym, czy pakujesz kawałek sera w woskowany papier, upewnij się, że wyciągasz etykietę i zapisujesz zarówno nazwę, jak i datę przechowywania. Dowiesz się, co najdłużej znajdowało się w lodówce, a zatem ustalisz, co należy najpierw spożyć, a także to, co prawdopodobnie musisz uzupełnić (a czego nie) następnym razem, gdy wybierzesz się do w sklepie.
2. Oddziel niektóre owoce i warzywa. Większość warzyw można przechowywać w perforowanych plastikowych torebkach i przechowywać w szufladzie lodówki, według byłego redaktora naczelnego Food52 Brette Warshaw w Smart Przechowywanie. Ale będziesz chciał trzymać je z daleka (jak w misce na półce w lodówce) przed owocami wytwarzającymi etylen. Powodem tego jest to, że spowodują one szybszy rozkład innych warzyw. Należą do nich: jabłka, owoce pestkowe, mango, marakuja, gruszki i kiwi.
Do owoców i warzyw szczególnie wrażliwych na etylen należą brokuły, marchew, ogórki, sałata, bakłażan i awokado. Ale z drugiej strony możesz wykorzystać moc tego etylenu do szybszego dojrzewania czegoś – na przykład twardego jak kamień awokado. W przypadku czegoś takiego jak grzyby Kitchn zaleca przechowywanie odmiany sklepu spożywczego w oryginalnym opakowaniu w lodówce; po otwarciu zawiń całe opakowanie w folię, aby uzyskać optymalną świeżość.
3. Traktuj miękkie zioła jak bukiet kwiatów. Gdybym mógł policzyć, ile razy kupiłem świeżą kolendrę i patrzył, jak jej liście żółkną, a potem brązowieją! Zwykle w tym momencie wskakuję (pracuję nad tym!) I desperacko próbuję zachowaj garść, która wciąż jest w połowie zielona. Aby tego uniknąć, była pisarka Food52, Lisa Kolb, sugeruje traktowanie miękkich, liściastych ziół (takich jak bazylia, kolendra, pietruszka lub estragon) tak, jakby były świeżo ściętymi kwiatami w Najlepszym sposobie przechowywania Świeże zioła. Po prostu odetnij niewielką ilość z łodyg i umieść pęczek w szklanym lub słoiku wypełnionym wodą. Przykryj luźno plastikową torebką i przechowuj na środkowej półce lodówki – będą starczyły przez co najmniej tydzień . A także ładnie wyglądać w tej okazji.
4. Daj produktom ze spiżarni nowy dom Mam zamiar dać Ci coś, co mnie całkowicie zaskoczyło: na półkach w Twojej spiżarni znajduje się wiele rzeczy, które znacznie lepiej wypadłyby w Twojej lodówce. „Mówiący sos sojowy, syrop klonowy, organiczne masła orzechowe, mleko sojowe i orzechowe oraz mąki pełnoziarniste i orzechowe, żeby wymienić tylko kilka. Ten, który najbardziej mnie zaskoczył? Drożdże. Tak, drożdże najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak półka na przyprawy w lodówce, zgodnie z tym wątkiem Hotline Food52. Powodem tego jest to, że drożdże łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem światła i ciepła. W celu dłuższego przechowywania drożdże (w hermetycznym pojemniku) można przechowywać nawet w zamrażarce, gdzie będzie trwać do kilku miesięcy.
5. Odstawić jajka i nabiał do schłodzenia. Najdłużej uważałem, że nabiał – mleko, śmietanę, jajka i ser należy przechowywać na wewnętrznych drzwiach lodówki. Okazuje się, że to nie jest najlepszy pomysł. Produkty takie jak te powinny znajdować się w miejscu o stałej niskiej temperaturze, na przykład na górnej półce lodówki, więc się nie psują.Przechowywanie ich tutaj ułatwia także złapanie ich, gdy spieszysz się, by przygotować śniadanie przed wyjściem z domu.
6. Podaj cytrynom i limonkom wodę do picia, aby przetrwały dłużej. W przeciwieństwie do powszechnej praktyki (nawet ja jestem z tego powodu winny), blat nie jest miejscem dla twoich cytryn i limonek, według byłego pisarza z Food52 Valerio Farris. Będą działać znacznie dłużej – do miesiąca! – jeśli przechowujesz je w lodówce, zamknięte w plastikowej torbie wypełnionej odrobiną wody. Logika: cytryny i limonki (i inne cytrusy) są super porowate, więc wysychają szybciej, gdy zostaną pozostawione na świeżym powietrzu.
7. Mięso i ryby należą do dna. Szuflada to zazwyczaj najzimniejsza część lodówki, więc w tym miejscu należy przechowywać niegotowane mięso lub produkty rybne, wyjaśnia Warshaw. W rzeczywistości można nawet rozważyć przechowywanie mięsa w szufladzie na warzywa, aby trzymać je z dala od innych potraw i zanieczyszczenia krzyżowego. Oryginalne opakowanie można wyjąć i zawinąć w folię, aby nieznacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale zazwyczaj należy je zużyć w ciągu czterech dni od zakupu.
8. Przechowywać i układać produkty zgodnie z do innych przedmiotów, z którymi idą. Może się to wydawać dobrą wskazówką, ale zdziwiłbyś się, jak wiele osób wrzuca rzeczy do lodówki z dzikim porzuceniem. Następnym razem, gdy będziesz czyścić lodówkę (lub zaopatrzyć ją w świeży zestaw artykułów spożywczych), spójrz na rzeczy, które pasują do siebie. Zawsze przechowuję masło orzechowe i galaretkę, jajka i mleko, wędliny i sery dla wygody. Pomyśl o swoich codziennych nawykach żywieniowych i znajdź pary, po które sięgasz najczęściej! Im mniej czasu spędzam na polowaniu wokół mojej lodówki i sprawianiu, że rzeczy się przewracają (i rozlewają), tym jestem szczęśliwszy, więc to ma sens .
9. Wskazówka bonusowa: W przypadku nietkniętych ciast lukier działa jak pieczęć Wiele lukrowanych ciast można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale jest kilka wyjątków: jeśli jest gorąco i wilgotno; lub jeśli lukier jest wykonany z serka śmietankowego. Według blogerki kulinarnej Stacie Billis, w obu przypadkach nieopakowane, lukrowane ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Lukier tworzy uszczelkę, która zapobiega wysychaniu ciasta, więc nie musisz owijać go w folię i zepsuć swojej pięknej lukrowania.