Sól jest jednym z najważniejszych składników w każdym przepisie (niektórzy kucharze, jak Ina Garten i Chrissy Teigen, mają nawet określone rodzaje sól, której używają). Ale kiedy dodasz go za dużo do potrawy, może być trudno wymyślić, jak go uratować. Wydaje się, że łatwiej jest ustalić przepis, gdy jest zbyt ostry lub zbyt słodki, ale w smaku soli jest coś, co po prostu przenika każdy element potrawy. Na szczęście przydały się nasze lata ciągłego oglądania Food Network i obsesyjnego czytania magazynów kulinarnych. Są szefowie kuchni znacznie mądrzejsi od nas, którzy mają strategie naprawiania zbyt słonego jedzenia. Te wskazówki pomogą Ci zaoszczędzić kolację, gdy następnym razem będziesz trochę zbyt hojny z fleur de sel.
1. Dodaj jogurt
Szef kuchni Marc Maron podzielił się tą radą na temat odcinka Chopped. Jeśli zrobisz zbyt słony sos, możesz dodać trochę jogurtu. Kremowa cierpkość pomoże oswoić i osłabić zasolenie.
2. Dodaj więcej płynu
Jeśli zupa lub gulasz jest zbyt słona, szefowa kuchni i autorka książek kucharskich Sarah Moulton zaleca dodanie większej ilości wody (lub niesolonego bulionu lub bulionu), aby ją rozcieńczyć.
3. Dodaj przecierany biały ryż
Rachel Ray zaleca dodawanie ugotowanego białego ryżu przecieranego wodą do zup lub gulaszu, które są przesolone, co pomaga ujarzmić słony smak bez wodnistości potrawy.
4. Podwaj przepis
Ray mówi również, że jednym z najlepszych lekarstw jest po prostu podwojenie przepisu, pomijając sól w drugiej rundzie.
5. Używaj składników o niskiej zawartości sodu
Gwiazda Pioneer Woman, Ree Drummond, mówi, że w swoich przepisach należy używać bulionów i bulionów o niskiej zawartości sodu, aby móc samodzielnie kontrolować poziom soli. Zaleca również dodawanie niesolonego bulionu do sosu przygotowanego z kapusty z indyków solonych, aby był mniej słony, a jednocześnie dodawał mocnego smaku.
6. Dodaj sok z cytryny
Giada de Laurentiis zaleca pokrojenie soli odrobiną cierpkiego soku z cytryny. Kwasowość pomaga zrównoważyć potrawę.
7. Zrób zasmażkę
Autorka książki kucharskiej i pisarka New York Timesa Melissa Clark mówi, że jeśli sos lub sos jest zbyt słony, możesz dodać zasmażkę zrobioną z masła i mąki na patelnię.
8. Połącz z czymś tłustym
Gail Simmons, sędzia Top Chef i autorka artykułów kulinarnych, łączy przesolone warzywa z łagodnym serem, takim jak świeża mozzarella lub ricotta, i dodaje więcej masła lub oleju do zbyt słonych sosów i dressingów.
9. Dodaj nabiał
Autorka książki kucharskiej Ellen Brown dodaje mleko lub śmietanę do zup, które są zbyt słone – ich bogactwo pomaga zrównoważyć zasolenie.
10. Nie używaj ziemniaków
Być może słyszałeś, że dodanie ziemniaka do zbyt słonej zupy lub gulaszu może pomóc „wchłonąć” sód, ale to mit. W swojej książce What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained, autor Robert Wolke przeprowadził kilka kontrolowanych eksperymentów, aby określić, czy technika się powiodła. Ziemniaki wchłonęły słoną ciecz, ale pozostałość była nadal tak samo słona. Zamiast tego użyj jednej z powyższych metod, aby oswoić zbyt przyprawione potrawy.
Dzięki tym wskazówkom nigdy więcej nie będziesz musiał przesiadywać przy tak zasolonej potrawie w ustach ani * wzdychać * wyrzucać posiłku, ponieważ dodałeś za dużo soli.
Uzyskaj więcej wskazówek dotyczących gotowania, dzięki którym poczujesz się jak profesjonalista, obserwując nas na Pinterest.
(Zdjęcie za pośrednictwem pompi /)