Autentyczny niemiecki przepis na Rouladen

Ten autentyczny niemiecki rouladen przepis stanie się jednym z tych przepisów, o które twoja rodzina prosi cię na specjalne okazje. Rolowany kawałek wołowiny nadziewany i pieczony jest pełen bogatego smaku, pysznego sosu i jest idealny do wygodnego jedzenia. Ten przepis trwa dłużej niż większość, którymi się dzielimy, ale spędzony czas jest wart inwestycji. Rouladen to wspaniały przepis na wołowinę, który łączy tradycyjne niemieckie smaki, tworząc nowy ulubiony rodzinny przepis.

Autentyczny niemiecki przepis na Rouladen

Trzeba przyznać, że kiedy myślę o niemieckich potrawach, od razu przychodzą mi do głowy bratwurst, kiszona kapusta i szpecle. Nigdy przed tym przepisem nie robiłem rouladen, więc kiedy się nim podzieliłem, trochę się martwiłem, czy uda mi się wydobyć odpowiednie smaki. Nie było żadnych zmartwień. To był rzeczywiście jeden z przepisów, którego przygotowanie jest nieco bardziej czasochłonne, ale nie jest strasznie trudny. Rezultat był fantastyczny.

Jeśli jesteś fanem bardziej tradycyjnych niemieckich smaków, które zawierają świetną przyprawę, bogactwo z odrobiną kwaśności lub cierpkości, pokochasz tę wołową roladenę. Wybierz coś nowego i wyjątkowego i przygotuj to danie, aby zaskoczyć swoją rodzinę.

Skąd się bierze Rouladen?

Zrazy wołowe to tradycyjna polska lub niemiecka receptura, która łączy w sobie wszystkie najlepsze smaki, jakie lubisz w tradycyjnych niemieckich potrawach. Delikatne kawałki bogatej wołowiny doskonale komponują się z kwaskowatością musztardy i pikli oraz bogactwem sosu pomidorowo-winnego.

Choć najbardziej znana jest jako polska potrawa, są wersje w Ukraina, Węgry, Niemcy i Rosja, które niektórzy kochają. Dostosuj ten przepis do swojego podejścia do rouladen, ale postępuj zgodnie z nim dokładnie, aby uzyskać autentyczny niemiecki przepis.

Jaki kawałek wołowiny to Rouladen?

Zwykle wołowina do rouladen jest srebrna lub cięcie od góry. Jeśli chcesz, możesz z łatwością użyć steku z flanki lub steku ze spódnicy w tym przepisie. Ponieważ ma dłuższy czas gotowania, nie musisz się martwić, że będzie zbyt twardy. Będzie zmiękczać zarówno podczas przygotowywania, jak i podczas powolnego gotowania.

Jeśli nie masz pewności, co to jest srebrna lub wierzchnia strona, możesz skontaktować się z lokalnym rzeźnikiem lub sklepem mięsnym na targu i poprosić o to. cięte na zamówienie. Często jest to najłatwiejszy sposób na uzyskanie cienkich i równych kawałków wołowiny w przypadku tego przepisu.

Czy możesz zrobić Rouladen przed Czas?

Zdecydowanie możesz przygotować ten przepis z wyprzedzeniem. Świetnie sprawdza się jako danie w zamrażarce, a także jako danie, które można przygotować 1-2 dni przed pieczeniem. Moją ulubioną metodą jest przygotowanie tego wieczoru, zanim planuję go podać, więc mogę łatwo ugotować go na obiad.

Jeśli planujesz przygotować go jako posiłek w zamrażarce, bardzo polecam przygotowując porcję mięsa i przygotowując sos w dniu podania przepisu. Rozwałkuj wołowinę, a następnie ułóż pojedynczą warstwę na wyłożonej blasze do pieczenia. Umieść w zamrażarce na dwie godziny, a następnie wyjmij i włóż bułki do dużej torby do przechowywania w zamrażarce. Umieść datę i etykietę torebkę, a następnie rozmroź przez noc w lodówce dzień przed planowanym gotowaniem i podawaniem rouladen.

Można to zrobić przez 2 dni w lodówce przed gotowaniem lub do 4 miesięcy w zamrażarce przed rozmrażaniem i gotowaniem. Możesz także gotować w całości i zamrażać do 3 miesięcy, aby rozmrozić i podgrzać, aby podać.

Składniki

• Wołowina
• Boczek
• Słodka musztarda
• Pikle
• Biała cebula
• Oliwa z oliwek
• Marchew
• Rozmaryn
• Czosnek
• Czerwone wino
• Rosół z kurczaka
• Pomidor wklej
• Liść laurowy
• Masło
• Żółta musztarda
• Śmietana

Potrzebne narzędzia

• Tłuczek do mięsa
• Sznurek do gotowania

Jak zrobić niemiecki Rouladen

Przygotuj wołowinę, zmiękczając młotkiem do mięsa, aż uzyska jednolitą grubość.

Posmaruj wierzch wołowiny musztardą, następnie posyp solą i pieprz.

Połóż 3 kawałki boczku na każdym kawałku wołowiny.

Teraz ułóż piklę i trochę cebuli na plasterkach wołowiny poziomo i zawiń wołowinę wokół warzyw, a następnie zawiąż razem ze sznurkiem kuchennym.

Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na dużym ogniu, a następnie gotuj roladę wołową z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będzie ładnie zarumieniona

Wyjmij roladki wołowe z patelni i odstaw na talerz.

Teraz na patelni dodaj dodatkowe 1-2 łyżki oleju i smaż pozostałą cebulę i marchewkę przez 2-3 minuty.

koncentrat pomidorowy, czosnek, liść laurowy i gałązki rozmarynu. W razie potrzeby posyp solą i pieprzem.

Wlej czerwone wino i bulion, a następnie dobrze wymieszaj.

Dodaj wołowiny z powrotem na patelnię i doprowadź płynną mieszaninę do zagotuj.

Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Wyjmij bułki wołowe z patelni i pokrój, a następnie usuń sznurek.

Odcedź sos z patelni na osobną patelnię, która jest na średnim ogniu.

Dodaj zimne masło, musztardę i śmietanę do sosu i ubij.

Umieść Wołowina zawija się na patelnię z sosem i gotować przez dodatkowe 15 minut przed podaniem.

Z czym podajesz Rouladen?

Zazwyczaj ten przepis jest podawany z dodatkiem czerwonej kapusty, makaronu lub ziemniaków. Uwielbiam to z moim domowym przepisem na makaron jajeczny i częścią warzyw. Inni mogą wolą podawać z tym przepisem na placek ziemniaczano-cebulowy, domowe pierogi ziemniaczane lub te resztki naleśników z puree ziemniaczanym. Możesz nawet podawać z tym przepisem puree z kalafiora w Instant Pot, aby uzyskać więcej warzyw w posiłku.

Wskazówka szefa kuchni

Kiedy jesteś robiąc roladena, wołowinę należy ubić w cienką warstwę do zrolowania. W takim przypadku możesz użyć zmiękczacza do mięsa, aby upewnić się, że wołowina jest zarówno delikatna, jak i wystarczająco cienka, aby można ją było rolować. Zalecam użycie tradycyjnego młotka do mięsa, ale ostatnio zakochałem się w urządzeniu do zmiękczania mięsa, które również dziurkuje mięso małymi otworami, aby ułatwić rozbicie tkanki.