Autentyczny niemiecki Sauerbraten to tradycyjna niemiecka pieczeń duszona z wołowiny. Mięso będzie marynowane przez kilka dni i podaje się je zwykle z knedlami ziemniaczanymi, szpecakiem, puree ziemniaczanym i czerwoną kapustą. Niemiecki makaron jajeczny jest również świetnym dodatkiem. Uważamy, że każdy makaron dobrze łączy się z sosem. Sauerbraten można przyrządzić z wieloma różnymi rodzajami pieczeni mięsnych. Stosuje się twardsze i tańsze kawałki mięsa – zwykle jest to pieczeń rumsztyk lub dolna wołowina. W niemieckiej Nadrenii dodają rodzynki, na południu nie ma jagód. Miłego gotowania!
Składniki Autentyczne niemieckie Sauerbraten
1kg wołowiny (pokrojonej z dołu lub rumsztyku)
Do marynaty:
1/2 l czerwonego wina
0,2 l ocet
2 łyżki nasion gorczycy
10 jagód jałowca
2 małe cebule
5 goździków
2 liście laurowe
2 szklanki selera (korzeń, łodyga i liście), posiekane
1 łyżka korzenia pietruszki, pokrojonej
1 posiekany por
sól, pieprz do smaku
Do sosów i dodatków
1/4 l bulionu warzywnego (instant)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej, tapioki lub maizeny
150 g białych grzybów
1 mała cebula
1 łyżka masła
250 g Spaetzle – Przygotuj Spaetzle od podstaw – Przepis –
Spróbuj tego: Wyprodukowano w Niemczech –
Przyprawa do marynowania Sauerbraten
Instrukcje gotowania Autentyczne niemieckie Sauerbraten
1. Przygotuj marynatę
– Wymieszaj czerwone wino, ocet, goździki, gorczycę i liście laurowe.
– Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
– Ostudź.
– Dodać wszystkie pokrojone warzywa i posiekaną cebulę.
– Marynować wołowinę przez 48 godzin, od czasu do czasu odwracać.
– Wołowina wyjąć z marynaty, odcedzić przez sito. Zachowaj marynatę.
2. Pieczeń wołowa
– Umyj mięso i osusz.
– Podgrzej klarowane masło i szybko zrumień wołowinę w wysokiej temperaturze. Dodaj trochę marynaty, zmniejsz temperaturę.
– Przykryj pokrywką, gotuj przez 90 minut, często polewaj wołowinę marynatą (cała ilość: 1/4 litra).
– Wyjmij wołowinę z patelni, zawiń w folii aluminiowej, trzymaj w cieple.
– Sos wymieszaj z rosołem.
– Skrobię wymieszaj z zimną wodą, dodaj do bulionu, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
– Ty też można dodać koncentrat pomidorowy lub czerwone wino.
SIDEDISHES
– Przepis na kluski ziemniaczane – – PRZEPIS na czerwoną kapustę –
– Przepis na Spätzle –
– Przygotuj Spaetzle: Gotuj wysuszony Spaetzle w gorącej i osolonej wodzie przez 8-10 minut lub zgodnie z instrukcjami.
– Odcedź Spaetzle, rozpuść trochę masła na patelni, dodaj Spaetzle i wrzuć równomiernie masło, posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
– Użyj mrożonej marchewki i groszku, dodaj trochę wody, gotuj 1-2 minuty, odcedzić. Rozpuść masło, dodaj warzywa, dobrze wymieszaj z masłem, podawaj z posiekaną natką pietruszki.
I zawsze po dobrym posiłku… Butelka Underberg
Kliknij tutaj – Dostępne na Amazon