Jeden przepis, dwie metody przygotowania
Domową guacamole można przygotować na dwa sposoby: za pomocą miski i widelca lub w molcajete, meksykańskim moździerzu i tłuczku. Robienie tego w molcajete daje niesamowite rezultaty. Pokażemy Ci obie proste metody przygotowania.
Zacznij od składników
Świeże składniki tworzą danie. Do guacamole wystarczy kilka składników:
- awokado
- biała cebula
- pomidor
- papryka serrano
- kolendra.
Ponieważ jest to danie niegotowane, naprawdę liczy się to, co wybierzesz. Niedojrzałe lub złej jakości składniki nie mają się gdzie ukryć. I proszę, nie dodawaj tych torebek z przyprawami guacamole. Nie ma dla nich miejsca w odpowiednio przygotowanym dipie guacamole.
Jak stwierdzić, czy awokado jest dojrzałe
Kiedy wybierasz awokado, chcesz mieć dojrzałe, ale nie przesadnie bzdurny. Aby sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe, użyj kciuka i delikatnie naciśnij górną część, w miejscu, w którym łączy się łodyga. To węższy koniec awokado. Miąższ powinien trochę ustąpić. Jeśli nie daje trochę, to nie jest wystarczająco dojrzałe. Jeśli daje się zbyt łatwo, jest zbyt dojrzała i nie będzie dobrym guacamole, ale będzie świetną salsą w blenderze. Nie wyrzucaj papkowatych awokado.
Jak upiec awokado
Awokado ma duże pestki, które należy usunąć.
Najpopularniejsza metoda usuwania do dołu należy użyć noża kuchennego przeciętego wzdłuż całego awokado, a następnie przekręcić dwie połówki awokado, aż jedna strona odskoczy.
Następnie trzymając bok awokado z pestką w dłoni Twoja ręka z jamą skierowaną do góry uderz w jamę ostrą stroną ostrza noża, aby osadzić nóż w jamie. Przekręć nóż na bok, a otwór wyskoczy.
Słowo ostrzeżenia: obrażenia awokado, które wysyłają ludzi na pogotowie, są powszechne. Zachowaj dużą ostrożność podczas usuwania pestki, aby uniknąć skaleczenia dłoni.
Na wapno czy nie na wapno?
Czy powinieneś dodać wapno do guacamole? Mówię nie. Jestem po stronie wspaniałej Diany Kennedy, która mówi, że nigdy nie należy dodawać limonki do guacamole, ponieważ psuje to delikatną równowagę smaków. Czy możesz dodać limonkę? Oczywiście. Zalecałbym oszczędne dodawanie limonki, aby delikatnie nadać kwaśny smak. Chcesz wzmocnić smak, a nie przytłoczyć go.
Metoda 1 – Guacamole Made in the Molcajete
Nasz pierwszy przepis na guacamole to nasza ulubiona metoda przygotowania. Jeśli masz molcajete, użyj go do przygotowania najlepszego guacamole. Rezultaty są niesamowite.
(Sprawdź nasz filmowy przewodnik po używaniu molcajete, który zawiera wspaniały przepis na robienie rustykalnej salsy. Molcajete to obowiązkowy element meksykańskiej kuchni.)
Zbuduj smaki w Warstwy
Dodaj cebulę, chili serrano, kolendrę i sól do molcajete i zmiel, aż uzyskasz jednolitą pastę. Pasta nabiera pięknego ciemnozielonego koloru od kolendry.
Zmielenie składników uwalnia lotny olej z warzyw i równomiernie rozprowadza smaki w guacamole.
Metoda 2 – Metoda widelca i miski
Nasz drugi autentyczny przepis na guacamole to klasyczny sposób przygotowania, jeśli tego nie zrobisz nie wypij molcajete.
Potrzebujesz tylko dużej miski i mocnego widelca. Awokado jest rozgniecione zamiast mielone. Jeśli robisz podwójną partię, tłuczek do ziemniaków szybko to zrobi.
Jak podawać guacamole
Podawaj guacamole z domowym korkiem n chipsy tortilla. Guacamole tacos to rzecz. Aby zrobić, rozłóż kilka łyżek na ciepłej tortilli kukurydzianej i zjedz.
To świetny dodatek do carne asada. Cieszy się nim w całym Meksyku i na całym świecie.
Drukuj pinezkę
Autentyczne przepisy Guacamole
Składniki
- 3 dojrzałe awokado
- ¾ szklanki drobno pokrojonego pomidora Roma
- 2 bardzo drobno chili serrano posiekane, posiekane i pozbawione nasion
- 3 czubate łyżki drobno posiekanej cebuli
- 3 łyżka. mielonej kolendry
- sól do smaku zwykle około ¾ łyżeczki
Instrukcje
-
METODA STANDARDOWA
-
Usuń mięso awokado.
-
Zetrzyj awokado grzbietem widelca.
-
Dodaj pozostałe składniki i równomiernie rozprowadź.
-
Dodaj sól do smaku.
-
METODA MOLCAJETE
-
Dodaj posiekaną cebulę, chili serrano, kolendrę i sól do molcajete.
-
Szlifuj, aż uzyskasz gładką pastę.
-
Dodaj awokado do molcajete i zmiel, aż będzie lekko grube.
-
Dodaj pomidory na molcajete i włączyć. Nie miel pomidorów.
-
Dostosuj sól.
Notatki
- Guacamole należy podać zaraz po przygotowaniu . Nie rób tego z góry. Nie trzyma się dobrze. Bardzo szybko brązowieje.
- Nie schładzaj guacamole. Należy podawać w temperaturze pokojowej.
- Przepis obejmuje dwie papryczki chili serrano, które tworzą umiarkowanie ostry guacamole. Dodaj maksymalnie 2 papryczki serrano, jeśli chcesz, żeby było cieplejsze. Pozostawienie nasion i żyłek w chili sprawi, że będzie jeszcze cieplejszy.
- Możesz dodać sok z limonki, aby nadać mu kwaśny efekt, ale dodaj go oszczędnie, aby nie przytłoczyć smaku innych składników.
Zastępstwa
Następujące składniki są akceptowalnymi zamiennikami, które dadzą porównywalne wyniki.
- Możesz zastąpić paprykę serrano papryczkami jalapeno.
- Możesz zastąpić białą cebulę czerwoną cebulą.
Odżywianie
Więcej prostych przepisów na awokado
- Świeża salsa z awokado
- Pikantna sałatka z tuńczyka z awokado
- Kurczak Taquito z Salsą z Awokado
- Pikantny Dip z Awokado
- Kurczak Taco z Salsą Awokado