Jak zrobić Century Eggs (皮蛋)
Zakonserwowane jajka kacze były podawane jako przystawka w modnej restauracji w Hongkongu, pokrojone na pół, z dipem imbirowo-octowym. To była moja pierwsza podróż do Azji i rzadko widziałem coś tak odrażającego na stole. Patrzyli na mnie jak gałki oczne jakiegoś koszmarnego potwora, ciemnego i groźnego. Ich białko było brudne, półprzezroczyste, brązowe, a ich żółtka – […]