Jeśli jesteś fanem sushi, Z przyjemnością usłyszę, że ten przepis na kalifornijską bułkę jest łatwy do wykonania i świetnie smakuje. Idealne na lunch lub imprezy, z radością pominiesz jedzenie na wynos.
Ten post może zawierać linki partnerskie, na których zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie z zasadami.
Jeśli bywasz tu regularnie, być może zauważyłeś, udostępniając mój przepis na marynowany imbir, że dzieci stały się ostatnio wielkimi fanami sushi. Nie jestem pewien, czy mam się cieszyć, czy martwić o ich przyszłe konta bankowe!
Ale doprowadziło mnie to ostatnio do zrobienia tego smacznego faworyta w domu z moim najstarszym synem. Fajnie jest też robić to z dziećmi, które potrafią dużo. Dodatkowo, nawet jeśli każda rolka nie jest idealna, jest pyszna.
Kalifornijskie bułeczki są świetną opcją nawet dla sushi-sceptyków, ponieważ nie zawierają żadnych surowych ryb i mają również inne smaczne dodatki warzywne. Ten ryż ma cudowną lekką, ale aromatyczną przyprawę, która łączy wszystko w jedną całość.
Skąd pochodzą kalifornijskie bułki?
Wbrew pozorom kalifornijskie bułki nie są tak naprawdę japońskie. Podczas gdy tradycyjne sushi zawiera trochę rolowanego ryżu i wodorostów, są to zwykle mniejsze bułeczki maki z wodorostami na zewnątrz. W większości przypadków zawierają tylko jedno nadzienie, takie jak ogórek lub tuńczyk.
Te bułki są nieco inne, ponieważ mają ryż na zewnątrz i kilka nadzień. Pomimo nazwy toczy się dyskusja na temat tego, czy powstały one po raz pierwszy w Los Angeles w Kalifornii czy Vancouver w Kanadzie.
Roszczenie z Vancouver pochodzi od Hidekazu Tojo, japońskiego szefa kuchni, który przeprowadził się i otworzył tam restaurację na początku lat 70. Nazwa jest najwyraźniej dlatego, że te wywrócone rolki były popularne wśród klientów z LA. Stworzył także inne bułeczki wywrócone na lewą stronę jako połączenie kuchni japońskiej i składników z Ameryki Północnej.
Roszczenie LA pochodzi z lat 60. XX wieku przez szefa kuchni Ichiro Mashita w restauracji w Little Tokyo. Ponownie, był częściowo oparty na dostępnych składnikach i był atrakcyjny dla lokalnych podniebień. W rzeczywistości nie jest jedynym szefem kuchni w Los Angeles, który wysuwał roszczenia, tylko po to, by jeszcze bardziej skomplikować sprawę.
Bez względu na pochodzenie, są teraz zdecydowanym faworytem na całym świecie. To klasyczny przykład kuchni fusion, obecnie w większości menu w japońskich restauracjach poza Japonią.
Dzięki prostym, smacznym składnikom i połączeniu delikatnych smaków z odrobiną chrupkości łatwo zrozumieć, dlaczego to danie jest tak popularne. Łatwo jest to zrobić, mając tylko kilka rzeczy, o których należy pamiętać.
Wskazówki dotyczące przygotowywania ryżu do sushi
- Użyj ryżu oznaczonego jako „ryż do sushi” lub, jeśli nie możesz go znaleźć, innego krótkiego ziarna ryż. Ryż o dłuższym ziarnie, taki jak basmati, nie nada tej samej konsystencji – ziarna nie sklejają się w ten sam sposób – więc tak naprawdę nie zastępuj go.
- Upewnij się, że dobrze spłucz ryż przed gotowaniem. Zmniejsza to poziom skrobi, aby uzyskać lepszą konsystencję.
- Podgrzej składniki przypraw, aby sól i cukier rozpuściły się i dobrze rozprowadziły.
- Najpierw przygotuj ryż, dodając przyprawę, gdy jest jeszcze ciepła, i pozwól jej ostygnąć podczas przygotowywania nadzień.
Uwagi dotyczące niektórych składników
Możesz użyć świeżego kraba, kraba w puszce, paluszków krabowych lub imitacji kraba jakomasz dostępne, wszystko będzie działać. Zalecam dodanie odrobiny japońskiego majonezu, szczególnie do kraba w puszce, ale jeśli chcesz, możesz pominąć tę kwestię.
Najlepiej użyć do tego ogórków perskich / libańskich lub małego ogórka angielskiego. W szczególności ogórki perskie mają mniej nasion i cieńszą skórkę, co sprawdza się najlepiej tutaj. Jeśli nie możesz ich znaleźć, sugeruję obrać część skórki i usunąć kilka nasion, aby nie dominowały pod względem smaku i nie sprawiały, że bułki były zbyt mokre.
Powinieneś znaleźć prześcieradła nori w azjatyckiej części większych supermarketów, inaczej z pewnością będą je mieć w azjatyckich supermarketach. Możesz także kupić pakiety online. Upewnij się, że wybierasz większe prześcieradła nori – to nie to samo, co mniejsze przekąski z wodorostów.
Wskazówki dotyczące robienia bułek
- Pokrój ogórka i awokado i przygotuj kraba, zanim zaczniesz robić bułeczki, dzięki temu wszystko będzie płynniej płynąć.Wyciśnij odrobinę cytryny na awokado, aby zapobiec brązowieniu.
- Przykryj matę plastikiem (folią / folią spożywczą), aby zapobiec przywieraniu ryżu.
- Rozłóż ryż równomiernie na wodorostach, aż do krawędzi. To pomaga im trzymać się razem podczas toczenia.
- Posyp ryż sezamem lub tobiko, a następnie ostrożnie przewróć ryż i wodorosty. Przekonasz się, że wodorosty zmiękły, co czyni je bardziej elastycznymi, ale nadal uważaj.
- Umieść wypełnienia wzdłuż długiej krawędzi wodorostów, obok siebie. Następnie przeturlaj z tej strony i pamiętaj, aby podnieść krawędź maty po pierwszej części zwijania, aby nie wtoczyć jej w samo sushi.
- Użyj ostrego noża, gdy kroisz rolki – to naprawdę znacznie ułatwia.
Wiem, że to może wydawać się dużo punktów, ale tak naprawdę, wkrótce przekonasz się, że wpadasz w szał (przepraszam za kalambur) i to się łączy łatwo.
Możesz nie mieć w domu maty do rolowania sushi, ale polecam ją kupić, aby to ułatwić. I chociaż może się to wydawać narzędziem, którego nie będziesz używać zbyt często, przekonasz się, że prawdopodobnie możesz je kupić bardzo tanio. Zajmują wtedy bardzo mało miejsca.
Tworzenie własnych kalifornijskich bułeczek na lunch, przystawkę lub jakąkolwiek inną okazję jest naprawdę przyjemne i łatwiejsze niż myślisz. Więc nie zapomnij spróbować!
Spróbuj innych pysznych japońskich potraw:
- Japoński ryż grzybowy (kinoko gohan)
- Chawanwushi (pikantny krem jajeczny)
- Tuńczyk tataki (smażony tuńczyk z lekkim dressingiem)
- Poza tym więcej japońskich przepisów znajdziesz w archiwach.
Drukuj przepis
California roll
ZapiszZapisane !
Składniki
Do ryżu do sushi
- ¾ cup ryżu do sushi 165g
- 1 szklanka wody 240 ml
- 1 ½ łyżki octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczka soli
Na resztę bułek
- 2 arkusze nori
- 2 uncje kraba 60 g, około ½ filiżanki, ilość po odsączeniu – lub użyj imitacji krab lub około 4 paluszki krabowe, podzielone na pół
- 1 łyżka majonezu japońskiego
- ½ Perski ogórek
- ½ avocad o
- 1 łyżeczka soku z limonki (w przybliżeniu)
- 1 łyżka sezamu lub można użyć tobiko
Instrukcje
Do ryżu do sushi
-
Umieść ryż na patelni lub misce z dużą ilością zimnej wody. Jeśli masz czas, pozwól mu siedzieć na 15-20 minut, ale jeśli nie, przejdź od razu do płukania. Wymieszaj ryż w wodzie rękami, lekko nim obracając, aby woda stała się mętna od skrobi wychodzącej z ryżu. Spuść wodę i powtórz jeszcze jeden lub dwa razy, aż woda będzie w dużej mierze czysta.
-
Umieść przepłukany ryż w garnku z wodą do gotowania, przykryj i umieść na średnie ciepło. Gdy woda się zagotuje, dusić i gotować około 10-12 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ryż ugotuje się z lekkim ugryzieniem.
-
Podczas gotowania ryżu umieść ocet, cukier i sól w naczyniu do mikrofalówki i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez około 15 sekund, aby cukier i sól się rozpuściły.
-
Po ugotowaniu wyjmij ryż z ognia i przenieś go do miski, aby pomóc ostygnąć szybciej. Wlej mieszaninę octu i wymieszaj z ryżem, aby dobrze się rozprowadzić. Ryż odstawić do ostygnięcia.
Aby wykonać rolki
-
Podziel arkusze nori na pół wzdłuż zagięcia i podziel. Jeśli nie łamie się łatwo, użyj nożyczek. Przykryj matę do sushi folią / folią spożywczą (lub włóż do torby do zamrażarki).
-
Umieść odsączonego kraba w małej misce i wymieszaj z majonezem (jeśli używasz paluszków krabowych, prawdopodobnie nie będą one mieszane z majonezem, ale podziel je na pół wzdłuż i rozsmaruj trochę majonezu na obciętej stronie, chociaż majonez jest dla nich bardziej opcjonalny).
-
Potnij ogórek na pół wzdłuż, a następnie użyj jednej z tych połówek (zobacz uwagi, jeśli nie miej perskiego ogórka). Potnij go na cztery części, usuń część nasion, jeśli jest dużo.
-
Wytnij długie plastry z awokado, a następnie skrop je odrobiną soku z limonki i dokładnie przetrzyj plasterki, aby zapobiec brązowieniu.
-
Połóż jedną z połówek arkusza nori na przykrytej matę do rolowania i weź mniej więcej pół szklanki ryżu i dociśnij równomiernie warstwę na kawałkach nori, dociskając w prawo do Zwykle robi się to (i najłatwiej), przechodząc od jednej długiej krawędzi w dół do drugiej, przechodząc w poprzek arkusza. Posyp trochę nasion sezamu, a następnie ostrożnie odwróć go tak, aby strona wodorostów była skierowana w górę.
-
Połóż kawałek ogórka ng tej długiej krawędzi, blisko jednej strony, umieść obok niego rząd kraba, a następnie rząd plasterków awokado, starając się, aby każdy był dość równy przez cały czas.
-
Podnieś krawędź maty do zwijania obok strony, po której masz wypełnienia i umieść go na wierzchu rolki, aby nadzienie zawinęło się wewnątrz wodorostów. Lekko naciśnij matę, gdy to robisz. Podnieś krawędź maty, aby nie zawijać jej w rolkę, ale nadal zwijaj matę z sushi w środku, aby rolowała się na sobie. Gdy dotrzesz do krawędzi ryżu, odwiń matę i powinieneś mieć uformowaną rolkę.
-
Przenieś rolkę na deskę i użyj ostrego nożem, aby przekroić go na pół w środku. Pokrój każdą połowę na trzy plasterki. Powtórz z pozostałymi nori, ryżem i nadzieniami. Podawaj tak, jak wolisz, ale tradycyjnie z dodatkiem marynowanego imbiru i sosu sojowego do maczania na boku.
Notatki
Zauważyłem, że na czwartej rolce ryż był nieco za krótki, ale na początek mogło być lepiej, gdybym podzielił go równo. Alternatywnie możesz zrobić trzy bułki z ciastem i użyć pozostałej połowy nori i resztek ryżu do zrobienia kilku małych bułeczek maki lub podobnych.
Pomocne może okazać się posiadanie małej miski z wodą trochę octu ryżowego, aby zwilżyć palce podczas dociskania ryżu do nori, aby zapobiec jego przywieraniu do palców.
Odżywianie
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi i składników do gotowania w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.