Jak się ją leczy?
Celiakię leczy się nie jedząc glutenu. Może to być trudne, ponieważ gluten występuje w wielu produktach spożywczych, ale dietetyk może pomóc w dostosowaniu czyjejś diety w celu wyeliminowania glutenu. Ważne jest, aby nie rozpoczynać diety bezglutenowej, chyba że naprawdę zdiagnozowano u Ciebie celiakię.
Przestrzeganie diety bezglutenowej pozwala na wygojenie jelita cienkiego, ale nie oznacza to, że dana osoba może ponownie zacząć jeść gluten. W przypadku osób z celiakią gluten zawsze podrażnia jelita, a jeśli tak się stanie, nawróci biegunka, ból brzucha i inne problemy.
Jeśli u pacjenta zostanie zdiagnozowana celiakia, może to być wyzwanie, aby dowiedzieć się, które potrawy zawierają gluten. Możesz nie być w stanie zapamiętać ich wszystkich, ale możesz mieć przy sobie listę i pytać o pozycje w menu w restauracjach, zanim się zorientujesz, będziesz ekspertem w poznaniu które produkty są bezpieczne, a które nie.
Produkty bezglutenowe
Oto krótki quiz: Która z tych potraw zawiera gluten?
- pizza
- smażony kurczak
- makaron
Jeśli powiedziałeś wszystkie trzy, masz rację! Pizza była najłatwiejszym wyborem, ponieważ wiesz, że skórka to chleb. Ale czy wiesz, że panierowane potrawy, takie jak smażony kurczak, a nawet niektóre frytki, zawierają gluten? Makaron zawiera również gluten, ponieważ jest wytwarzany z pszenicy. Na szczęście możesz zrobić lub kupić bezglutenową skórkę do pizzy, zrobić smażonego kurczaka z bezglutenową panierką i znaleźć makaron bezglutenowy. W rzeczywistości prawie wszystkie pokarmy, które jemy, mogą być bezglutenowe.
Oprócz żywności zawierającej gluten „musisz uważać na żywność, która mogła zostać skażona glutenem. To się nazywa” „ zanieczyszczenie krzyżowe. „Oznacza to, że żywność nie zawiera glutenu jako składnika, ale miała kontakt z żywnością zawierającą gluten. Najprawdopodobniej zdarzy się to w domu, we własnej kuchni – na przykład bułka pszenna w tosterze, masło lub słoik masła orzechowego.
Jeśli masz celiakię, będziesz potrzebować własnego tostera Powinieneś także mieć oddzielne pasty do smarowania i przyprawy, aby uniknąć zakażenia krzyżowego. Niektóre produkty spożywcze są zanieczyszczone podczas przetwarzania, więc mama lub tata mogą Ci pomóc, znajdując certyfikowane produkty bezglutenowe. Na przykład owies bezglutenowy jest teraz dostępny dla osób z celiakią.
Najlepszym podejściem jest czytanie etykiet, ale oto kilka produktów, których należy unikać, dopóki nie upewnisz się, że są to gluten -bezpłatnie:
- pakowane mieszanki ryżowe
- wędliny
- kiełbaski
- kakao rozpuszczalne
- zupy w puszkach
Istnieje również ustawa dotycząca etykietowania, która wymaga etykietowania produktów niezawierających pszenicy. Jednak żywność „bez pszenicy” niekoniecznie musi być „bezglutenowa”, ponieważ darmowe produkty mogą zawierać jęczmień i żyto (zboża zawierające gluten).
Grupy wsparcia
Diagnoza celiakii nie oznacza rezygnacji ze wszystkich ulubionych potraw. Oznacza to po prostu dostosowanie ich tak, aby były wolne od glutenu. Dostępnych jest wiele różnych produktów bezglutenowych, mieszanek do pieczenia i przepisów. Grupa wsparcia to świetne źródło informacji, które pomogą Ci dowiedzieć się, które przepisy i produkty są najlepsze.
Grupa wsparcia również może pomóc Ci być na bieżąco. Na przykład kilka lat temu zalecono całkowite wyeliminowanie octu destylowanego na diecie bezglutenowej. Teraz wiemy, że cząsteczki glutenu nie pojawiają się w destylacie. Co? Oznacza to, że ocet destylowany jest teraz dobrym składnikiem. To spowodowało dużą zmianę w dozwolonej żywności, którą może jeść osoba z celiakią.
Jeśli należysz do grupy wsparcia, od razu słyszysz o tego rodzaju zmianach. Grupa wsparcia jest również świetna miejsce, aby poznać inne dzieci z celiakią i dowiedzieć się, że nie jesteś sam.