- Udostępnij
- Przypnij
Dziękuję was US Dry Bean Council za sponsorowanie tego postu. Dołącz do mnie, aby świętować Światowy Dzień Pulsów z Fasolą z USA!
Ten przepis na Chè Đậu Đen to bardzo popularny wietnamski deser z czarnej fasoli. Można się nim delektować na gorąco w chłodniejsze dni lub podawać na kruszonym lodzie jako orzeźwiający napój w cieplejszych miesiącach.
Dziękujemy Amerykańskiej Radzie Dry Bean Council za sponsorowanie tego posta. Dołącz do mnie w obchodach Światowego Dnia Pulsów, okazji do podzielenia się wartościami odżywczymi roślin strączkowych!
„Chè” po wietnamsku odnosi się do wszystkich zupowatych deserów przypominających budyń. Ten konkretny przepis na Chè jest wykonany z „Đậu Đen ”Lub czarna fasola. Jest to bardzo popularny wietnamski deser, który jest zazwyczaj podawany latem na kruszonym lodzie. Ale lubię też cieszyć się gorącą zimą.
Wietnamskie potrawy dzieli się na dwie grupy: „gorące” i „fajne”. Grupa „fajne” jedzenie ma być dobre dla twojego zdrowia. Gdybym kiedykolwiek narzekał na pryszcza, mama kazała mi zjeść coś „fajnego”, żeby się go pozbyć. Czarna fasola należy do tej „fajnej” grupy żywności!
Fasola, soczewica, groszek i inne rośliny strączkowe (określane również jako „rośliny strączkowe”) stanowią doskonałe źródło białka i są przyjazne dla środowiska. Są potężnym pożywieniem, odgrywającym kluczową rolę w zrównoważonej produkcji żywności. Dzięki temu wietnamskiemu deserowi z czarnej fasoli możesz delektować się słodyczami, jednocześnie korzystając z ich wartości odżywczych.
Jak zrobić Chè Đậu Đen (wietnamska słodka zupa z czarnej fasoli)
Przygotowanie ten wietnamski deser z czarnej fasoli jest super prosty przy pomocy szybkowaru. Ale jeśli nie masz szybkowaru, nie martw się, można go również przygotować na kuchence, chociaż gotowanie fasoli do miękkości zajmie więcej czasu.
Przygotowanie suchej czarnej fasoli do gotowania (zdjęcia 1 – 4)
- Umyj suchą fasolę i wyrzuć fasolę, która unosi się lub wygląda na pomarszczoną.
- Dodaj 3 szklanki wody do fasoli i pozostaw do namoczenia przez noc.
- Po namoczeniu fasola powinna podwoić się.
- Odcedź i wylej namoczoną wodę.
Gotowanie fasoli w szybkowarze
Najszybszym sposobem ugotowania fasoli jest użycie szybkowaru. Do szybkowaru dodasz fasolę i około 3 filiżanek wody i gotujesz pod wysokim ciśnieniem tylko przez 45 minut. Nie ma potrzeby oglądania ani mieszania.
Sprawdź, czy szybkowar jest obsługiwany zgodnie z instrukcjami producenta, dobrze go zamknij i ustaw minutnik. Mój potrzebował około 15 minut, aby uzyskać ciśnienie i rozpocząć gotowanie. Następnie pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny przed otwarciem garnka, mój zajął około pół godziny.
Gotowanie fasoli na kuchence
Jeśli nie masz szybkowaru , nie ma problemu, nadal możesz cieszyć się tym wietnamskim deserem z czarnej fasoli, gotując go na kuchence, aż fasola będzie miękka. To zajmie około 3 godzin.
- Dodaj fasolę do wysokiego garnka wraz z 4 szklankami wody, więcej, jeśli w garnku się zmieści. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i trzymaj fasolę na wolnym ogniu z uchyloną pokrywką.
- Mieszaj od czasu do czasu w garnku i upewnij się, że poziom płynu utrzymuje się powyżej powierzchni fasoli.
- W razie potrzeby dodaj więcej wody, ponieważ podczas gotowania woda wyparuje. Będziesz potrzebować co najmniej 8 filiżanek wody lub więcej.
Po ugotowaniu i zmiękczeniu fasoli odcedzisz ugotowaną fasolę, ale tym razem zachowaj sok na później. Jeśli używasz szybkowaru, a Twoja kuchenka ma tryb „Sauté”, możesz go użyć w następnych krokach. Możesz też po prostu użyć innego garnka i kuchenki.
Gotowanie fasoli z cukrem w celu przygotowania Che Dau Den (zdjęcia 5-8)
- Dodaj ugotowaną i odsączoną fasolę z powrotem w garnku z cukrem i solą.
- Użyj trybu „Sauté” w szybkowarze lub gotuj fasolę na kuchence na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zamknij pokrywkę i pozwól mieszaninie moczyć się przez 1 – 2 godziny.
- Dodaj od 2 do 2,5 filiżanek zaoszczędzonego soku z fasoli z powrotem do garnka. Uzupełnij wodę, jeśli nie masz wystarczającej ilości.
- Ponownie użyj trybu „Sauté” na szybkowarze lub po prostu doprowadź mieszaninę do wrzenia na płycie kuchenki na średnim ogniu.
W tym momencie podstawa wietnamskiego deseru z czarnej fasoli jest gotowa. Jeśli chcesz podawać ją na zimno, po prostu pozwól zupie ostygnąć i wstaw do lodówki na noc. Jeśli chcesz podawać ją na gorąco, możesz wybrać zagęścić odrobiną mąki z tapioki.
Jak podawać Chè Đậu Đen
Podawać na gorąco
Czy kiedykolwiek byłeś w chińskiej restauracji, rodzinny posiłek, a pod koniec posiłku dostaniesz gorącą miskę czegoś słodkiego?Podawałbyś gorącą zupę zagęszczoną odrobiną mąki z tapioki w małej filiżance lub misce, skropioną mlekiem kokosowym dla dodatkowej warstwy smaku.
Podawanie na zimno
Na zimno „Chè” jest w rzeczywistości bardziej powszechne i jest również popularnym jedzeniem ulicznym w Wietnamie. Nakłada się go na kubek kruszonego lodu, dodaje się mleko kokosowe oraz różne galaretki i perełki jako dodatki i podaje jako orzeźwiający napój do walki z gorącymi i wilgotnymi letnimi dniami.
Dodatki
Istnieje wiele różnych dodatków możesz dodać do tego deseru z czarnej fasoli. Niektóre można zrobić w domu, a większość można kupić na targu azjatyckim.
- Perły tapioki, zwane także „boba” (lub „bańka” w bąbelkowa). Możesz kupić torebki suszonych pereł tapioki i gotować je przed podaniem w domu. Występują również w różnych rozmiarach, co może być zabawą dla dodanej tekstury. Można je dodać do wersji na gorąco lub na zimno.
- Galaretka z trawy to czarna galaretka y, zazwyczaj niesłodzone. Możesz go kupić w puszce w każdym wietnamskim supermarkecie i większości azjatyckich sklepów spożywczych. Najlepiej smakuje z wersją na zimno, ale można ją też dodać do wersji na gorąco.
- Galaretka migdałowa to galaretka o smaku migdałowym, zazwyczaj słodzona. Ponownie, można go znaleźć w puszce na rynkach azjatyckich lub możesz zrobić to w domu. Najlepiej komponuje się z zimnym deserem, ale można go również dodać do deseru na gorąco.
- Kulki ryżowe, można zrobić małe kulki ryżowe ze słodkiej mąki ryżowej lub kupić wersję suchą (większą) w japońskim sklep spożywczy. Będą musiały być gotowane, aż zmiękną. Wolę je na gorącym deserze z czarnej fasoli.
Jestem pewien, że niektórym z was może wydawać się niezwykłe spożywanie fasoli jako deseru, ale wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy znajduję fasolę w pikantnych potrawach. najpierw przeniósł się do Stanów. Mam nadzieję, że poprzez to danie przedstawię wam trochę mojej wietnamskiej kultury. A jeśli już jesteś fanem deserów fasolowych, wypróbuj ten przepis Anpan.
Jeśli przygotujesz ten przepis lub chciałbyś zobaczyć więcej wietnamskich przepisów, daj mi znać! Zostaw komentarz, wyślij mi zdjęcie, oceń je i nie zapomnij oznaczyć mnie tagiem @wildwildwhisk na Instagramie. Z chęcią zobaczę, co gotuje w Twojej kuchni. Pozdrawiam!
Chè Đậu Đen (wietnamska słodka zupa z czarnej fasoli)
Drukuj Pin
Sprzęt
-
Szybkowar
Składniki
- ▢ 1 szklanka suchej czarnej fasoli (200 g)
- ▢ 6 – 11 szklanek wody (do namaczania i gotowania)
- ▢ ¾ szklanki jasnobrązowego cukru (132 g)
- ▢ & frac18; łyżeczka soli koszernej
- ▢ ½ szklanki mleka kokosowego w puszkach
Do gorącej zupy fasolowej:
- ▢ 1 łyżka mąki z tapioki
Instrukcje
-
Umyj suchą fasolę i namocz ją przez noc w 2-3 szklankach wody.
-
Odcedź ziarna i wyrzuć płyn, powinny być dwukrotnie większe. Dodaj fasolę do szybkowaru wraz z 3 szklankami czystej wody i gotuj pod ciśnieniem przez 45 minut.
-
Po ugotowaniu ziaren i zwolnieniu ciśnienia ponownie je odcedź, ale tym razem zachowaj sok z fasoli.
-
Dodaj ziarna z powrotem do szybkowaru i w tym kroku użyj trybu „Sauté” lub użyj innego garnka na blacie. Dodaj cukier i sól do fasoli i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień i zamknij pokrywkę, pozwól fasoli namoczyć się w syropie cukrowym przez 1-2 godziny.
-
Dodaj około 2–2,5 filiżanki zapisanego soku z fasoli z powrotem do garnka i włóż do wrzenia.
-
Jeśli chcesz od razu podać jako gorący deser, rozpuść mąkę z tapioki w łyżkę dodatkowego soku z fasoli (lub wody) i wlej ją do garnka. Kontynuuj mieszanie, aż zupa zgęstnieje. Wlej około ½ filiżanki fasoli do małej miski i skrop 1 łyżką mleka kokosowego w puszkach. Wymieszaj i miłej zabawy.
-
Aby podawać fasolę jako zimny deser, musisz nie trzeba dodawać mąki z tapioki. Pozwól fasoli całkowicie ostygnąć. Dodaj pokruszony lód do szklanki, łyżką spoon filiżanki fasoli na lodzie, dodaj 1 łyżkę mleka kokosowego z puszki i inne dodatki, takie jak galaretka z trawy, galaretka migdałowa lub kulki tapioki (boba). Mieszaj i ciesz się.
Notatki
- Jeśli nie używasz szybkowaru fasolę gotować na wolnym ogniu w wysokim garnku z otwartą pokrywką, na małym ogniu do miękkości, około 3 godzin. Będziesz musiał dodać około 8+ filiżanek wody podczas procesu gotowania, ponieważ woda będzie nadal odparowywać.
- Jeśli po ugotowaniu nie masz wystarczającej ilości soku z fasoli (około 2 – 2,5 filiżanki), możesz uzupełniać wodą.
Odżywianie