Popularny meksykański gulasz Chile Colorado zawiera delikatne kawałki wołowiny duszone w odważnym, aromatycznym czerwonym sosie chili wykonane z suszonych meksykańskich chili, bulionu i przypraw.
Jeśli tak jak ja kochasz niesamowite, autentyczne meksykańskie przepisy, wypróbuj nasze ulubione Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos lub Empanadas.
Możesz usłyszeć nazwę „Chile Colorado” i pomyśleć, że to jakiś rodzaj chili ze stanu Kolorado. Niezupełnie! Spróbuj ponownie przeczytać nazwę dania, używając najlepszego hiszpańskiego akcent; „Chile color-ado”… nabiera innego znaczenia! Kolorado po hiszpańsku oznacza „kolorową czerwień”, więc zasadniczo Chile Kolorado to gulasz w stylu meksykańskim przyrządzany z czerwonym sosem chili.
Myślę, że jest podobny do Chile Verde, ale zamiast zielony.
O chili:
Suszona papryczka chili jest gwiazdą tego dania i jest niezbędna w tym przepisie, aby uzyskać autentyczny smak i kolor Chile Colorado. lokalizacji, możesz znaleźć bardzo niedrogie suszone chili meksykańskie na meksykańskiej wyspie w lokalnym sklepie spożywczym lub spróbować lokalnego rynku łacińskiego / meksykańskiego. Amazon sprzedaje również wszystkie rodzaje suszonych chili meksykańskich (w tym suszone ancho i papryczki guajillo w tym przepisie) , ale odkryłem, że są droższe niż w moich lokalnych sklepach.
Jak zrobić Chile Colorado:
1. Ugotuj chili: usuń łodygi (i nasiona, jeśli chcesz, na łagodniejsze ciepło) z suszonych chili, opłucz je zimną wodą, włóż do rondla i zalej bulionem. Zagotuj, a następnie zmniejsz w i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut.
2. Przygotuj mięso: pokrój mięso w 1/2 cala kostki i dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem oraz posyp mąką. Podsmaż mięso na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni z obu stron.
3. Zblenduj paprykę i cebulę: podsmaż cebulę i jalapeño i dodaj je oraz ugotowane chili do blendera (razem z bulionem). Zmiksuj do uzyskania gładkości i odstaw na bok.
4. Dodaj do garnka: wrzuć zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka, przecedź sos chili z blendera przez sitko o drobnych oczkach do garnka. Dodaj oregano, kminek, paprykę, czosnek w proszku i dobrze wymieszaj. Dodaj liść laurowy.
5. Dusić: powoli zagotować, a następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Odsłoń i wymieszaj sok z limonki i mąkę ze skrobi kukurydzianej. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Jak podawać Chile Colorado:
- Jako gulasz, z tortillami do maczania i kawałkiem meksykańskiego ryżu i fasolki.
- Wewnątrz enchiladas lub burrito.
- Jako „miska” z ryżem , fasola, sałata i dodatki.
- Na śniadanie na tortilli kukurydzianej z jajkiem sadzonym.
Przygotowanie i instrukcje zamrażania:
Na przyszłość: przygotuj Chile Colorado z samego rana lub przygotuj go dzień lub dwa wcześniej. Resztki gulaszu przechowuj w lodówce na około 2-3 dni w zależności od świeżości wołowiny. Podgrzej ponownie na kuchence.
Aby zamrozić: Przygotuj potrawę zgodnie z instrukcją i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umieść w bezpiecznym pojemniku w zamrażarce i zamrażaj do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i powoli podgrzewaj na kuchence. Aby uzyskać najlepsze rezultaty , zrobić i zamrozić tylko sos i zrumienić wołowinę, gotując na wolnym ogniu w sosie, dzień.
Odmiany:
- Inne mięso: możesz zastąpić łopatkę / tyłek wieprzowy.
- Dodaj fasolę: aby uzyskać bardziej amerykańskie odczucie chili, dodaj 1- 2 puszki czarnej fasoli lub ulubionej fasolki chili.
- Wegetariańskie Chile Colorado: pomiń wołowinę i dodaj 4 ziemniaki Yukon złote, pokrojone w kostkę (i inne pożądane warzywa, takie jak marchew, grzyby, cebula). Dusić w sosie do miękkości.
- Instant Pot Chile Colorado: Dodaj przygotowany sos i podsmażone mięso do garnka instant i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 35 minut, z naturalnym uwalnianiem.
- Powoli Kuchenka Chile Colorado: Dodaj przygotowany sos i smażone mięso do wolnej kuchenki i gotuj na niskim poziomie przez 5-6 godzin.
OBSERWUJ MNIE na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i PINTERESTIE, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Chile Kolorado
Drukuj Pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Wideo
Składniki
- ▢ 4 suszone chili ancho lub pasilla lub mulato
- ▢ 5 suszonych papryczek guajillo lub nowe chili meksykańskie
- ▢ 4 kubki kurczaka bro th, podzielona
- ▢ 1 mała cebula, posiekana
- ▢ ½ jalapeno, posiekana (opcjonalnie , więcej ciepła)
- ▢ 2 łyżeczki suszonego oregano
- ▢ 1 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku
- ▢ 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ▢ 2 ½ funta gulaszu lub pieczeni wołowej łopatki / dupy w kostkę *
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 3 łyżki mąki
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ Sok z 1 małej limonki
- ▢ Zawiesina skrobi kukurydzianej (1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszana z 1 łyżka wody)
Do serwowania (opcjonalnie):
- ▢ Tortille, kukurydza lub mąka
- ▢ posiekana świeża kolendra do dekoracji
- ▢ Pokrojone rzodkiewki
- ▢ Ryż meksykański
Instrukcje
-
Wyjmij mięso z lodówki i pokrój w półcalową kostkę. Odłóż na bok.
-
Usuń łodygi (i nasiona, jeśli chcesz, aby uzyskać łagodniejsze ciepło) suszone papryczki chili, opłukując je zimną wodą. Włożyć chili do rondla i zalać bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut.
-
Tymczasem przygotuj mięso. Doprawić ze wszystkich stron solą i pieprzem i posypać mąką. Dodaj olej na patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorące, dodaj mięso i gotuj, aż się zarumieni z obu stron. W zależności od rozmiaru patelni, musisz to zrobić w kilku partiach, aby uniknąć przepełnienia.
-
Wyjmij mięso na talerz i odstaw na bok. Dodaj cebulę i jalapeno na patelnię i smaż przez kilka minut.
-
Podczas gotowania cebuli, wlej zmiękczoną paprykę i bulion do blendera. Dodaj podsmażoną cebulę i jalapeno i zmiksuj na gładko. Odłóż na bok.
-
Wrzuć zrumienioną wołowinę (i nagromadzone soki) z powrotem do garnka. Przecedź sos chili z blendera przez sitko o drobnych oczkach do garnka. Dodaj oregano, kminek, paprykę, czosnek w proszku i dobrze wymieszaj. Dodaj liść laurowy.
-
Doprowadź do wolnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
-
Odkryć i zamieszać sok z limonki i papka ze skrobi kukurydzianej. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Podawaj jako gulasz z tortillami do maczania oraz meksykańskim ryżem i fasolą.
Uwagi
Mięso: można zastąpić łopatki / tyłki wieprzowe.
Wegetariańskie Chile Colorado: pomiń wołowinę i dodaj 4 złote ziemniaki Yukon, pokrojone w kostkę (i inne pożądane warzywa, takie jak marchew, grzyby, cebule). Dusić w sosie do miękkości.
Instant Pot: Dodaj przygotowany sos i podsmażone mięso do garnka instant i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 35 minut, z naturalnym uwalnianiem.
Slow Cooker: Dodaj przygotowany sos i podsmażone mięso do wolnej kuchenki i gotuj na niskim poziomie przez 5-6 godzin.
Przygotuj z wyprzedzeniem Instrukcje: Przygotuj Chile Colorado z samego rana lub przygotuj dzień lub dwa przed czasem.Resztki gulaszu przechowuj w lodówce około 2-3 dni w zależności od świeżości wołowiny. Podgrzej ponownie na kuchence.
Instrukcje dotyczące zamrażania: Przygotuj potrawę zgodnie z instrukcją i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj do pojemnika bezpiecznego w zamrażarce i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce i powoli ogrzać na kuchence. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przygotuj i zamroź tylko sos i zrumień wołowinę, gotując na wolnym ogniu w sosie, dzień.