Ten chleb kukurydziany bez nabiału jest miękki, słodki i łatwy do wykonania. Ten przepis daje patelnię o wymiarach 9 x 13 cali, idealną na Święto Dziękczynienia, ale można ją łatwo podzielić na pół na patelnię 8 x 8 cali lub zrobić jako babeczki. Z opcjami wegańskimi i bezglutenowymi.
Jak wspomniałem w moim poście z chleba bananowego bez nabiału, od czasu do czasu będę publikować kilka przepisów bezmlecznych, używając zwykłej mąki. Ten przepis na chleb kukurydziany jest taki sam, jak mój bezglutenowy chleb kukurydziany, więc jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, po prostu sprawdź ten przepis. Opcja bezglutenowa jest również wymieniona w poniższym przepisie.
Tekstura
Uwielbiam mój chleb kukurydziany miękki i słodki. Ma nawet wanilię! Jestem pewien, że niektórzy z was uznają ten przepis za wręcz skandaliczny. 😉
Ten przepis zawiera dwa razy więcej mąki niż mąka kukurydziana. Rezultatem jest cudownie puszysty chleb kukurydziany.
Nie polecam bawić się proporcjami. Jeśli chcesz czegoś mniej ciastowatego, proponuję znaleźć inny przepis.
Nie możesz też po prostu pominąć 1/2 szklanki cukru, aby było mniej słodkie. Cukier nie tylko słodzi receptury – jest również spoiwem.
Jeśli usuniesz cukier, Twój chleb kukurydziany prawdopodobnie się rozpadnie. W rezultacie prawdopodobnie będzie też okropnie smakować!
Rozmiar patelni
Ten przepis dotyczy patelnia 9 ″ x13 ″. Jeśli wolisz zrobić tylko 8 ″ x8 ″, możesz zrobić połowę i piec przez 20-25 minut.
Jest to łatwy przepis na podzielenie na pół, ponieważ nie ma żadnych trudnych frakcji, z którymi można by sobie poradzić, ale jeśli nie chcesz wykonywać obliczeń matematycznych, sprawdź bezglutenowy chleb kukurydziany, do którego link znajduje się u góry postu. Możesz użyć w nim zwykłej mąki.
Jeśli wolisz zrobić muffinki, ten przepis na chleb kukurydziany bez nabiału daje 24 muffiny.
Co jest używane zamiast nabiału?
Olej
W większości przepisów na szybkie pieczywo i ciasta wolę olej od masła i ten przepis nie jest wyjątkiem. Rezultat jest miękki i wilgotny.
Więc ten przepis wykorzystuje olej. Możesz użyć dowolnego typu. Nie polecam oliwy z oliwek, ponieważ miałaby mocny smak.
Jeśli lubisz olej rzepakowy, z pestek winogron lub olej roślinny, z pewnością możesz go użyć.
Wolę kokos olej, więc tego użyłem. I byłem pewien, że użyłem rafinowanego oleju kokosowego, ponieważ naprawdę nie chciałem żadnego kokosowego smaku!
Mleko bezmleczne
Zamiast mleka ten przepis wykorzystuje sok z cytryny, ocet lub ocet jabłkowy + mleko bezmleczne, aby stworzyć bezmleczną „maślankę”.
Octu nie można spróbować raz ciasto zostało upieczone, więc nie martw się o to.
Do mleka użyj dowolnego mleka bezmlecznego. Nie polecam używać mleka kokosowego w puszkach, ponieważ jest dużo grubsze niż zwykłe mleko. Jeśli chcesz użyć mleka kokosowego w puszkach, polecam 50% mleka kokosowego w puszce + 50% wody, aby je rozcieńczyć.
Opcja wegańska
Ponieważ ten chleb kukurydziany już nie zawiera nabiału, wystarczy wymienić jajka, aby był wegański. Przetestowałem ten przepis z jajami chia i działał świetnie.
Nie podoba mi się smak lnu, nie sądzę, żeby smakował bardzo dobrze w tym „lekkim” przepisie (w przeciwieństwie do czegoś arker ”jak ciasto czekoladowe lub piernik), ale jeśli lubisz smak, na pewno możesz go spróbować.
Myślę, że Bob’s Red Mill wegańskie wegańskie jajo zastępujące bezglutenowe młynek również świetnie się sprawdzi w tym przepisie. Użyłem tego również w tych wegańskich ciasteczkach owsianych ze świetnymi efektami.
Masz pytania dotyczące tego przepisu?
- Czy muszę używać czegoś kwaśnego do przygotowania domowej roboty „maślanki”?
Pomijając maślankę, pomijasz kwasowość. Może to mieć wpływ na sodę oczyszczoną i nie jestem pewien jak trzeba dostosować sodę oczyszczoną bez samodzielnego jej wypróbowania. Nie radziłbym pomijać octu lub soku z cytryny.
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Próbowałem tego tylko z mąką uniwersalną, białą mąką pełnoziarnistą i bezglutenową mąką do pieczenia Bob’s Red Mill 1: 1: bezglutenową mąką do pieczenia.
Jeśli zastanawiasz się, co jeszcze zrobić z tej mąki GF, wypróbuj moje bezglutenowe muffinki jagodowe, bezglutenowe ciasteczka czekoladowe lub bezglutenowe babeczki dyniowe. Wszystkie te przepisy są również bezmleczne.
Mąka migdałowa, mąka kokosowa lub inne mąki nie będą pasować do tego przepisu. Jeśli chcesz aby spróbować czegoś innego, powinien to być subwoofer 1: 1 do wszystkich celów mąka. - Czy mogę zamówić coś na mąkę kukurydzianą?
Niestety nie. Poza tym nie mam pojęcia, dlaczego chcesz zrobić chleb kukurydziany bez mąki kukurydzianej. 😉 Jeśli to dlatego, że jesteś uczulony na kukurydzę lub nie możesz jej jeść z jakiegokolwiek powodu, proponuję poszukać przepisu na chleb kukurydziany paleo.
- Czy mogę pominąć cukier lub użyć czegoś innego niż cukier granulowany?
Nie sądzę, żeby cukier kokosowy smakował dobrze w tym pieczywie kukurydzianym.Podawanie miodu lub syropu klonowego nie zadziała, jeśli nie zmniejszysz trochę płynów (i nie mam pojęcia o ile, więc nie zamierzam tego polecać).
Nie możesz po prostu pominąć całego cukru, ale jeśli chcesz, możesz to trochę zmniejszyć. Nie zmniejszyłbym go jednak o więcej niż 1/4 filiżanki. - Czy mogę dodać puszkę kukurydzy?
Myślę, że jeśli naprawdę dobrze go opróżnisz, powinno być dobrze. Ale znowu tego nie próbowałem, więc nie mogę tego zagwarantować.
Jeśli spróbujesz tego chleba kukurydzianego bez nabiału, z przyjemnością usłyszę, jak Ci się podoba!
Ocena 5.0 od 1 czytnik
- Czas przygotowania: 20 min
- Czas gotowania: 23 min
- Gotowe w: 43 min
- Wydajność: 24 kawałki lub babeczki
Składniki
- 2 filiżanki (480 mililitrów) produktów mlecznych darmowe mleko do wyboru1
- 4 łyżeczki octu jabłkowego, octu lub soku z cytryny
- 2/3 szklanki (150 gramów) oleju o naturalnym smaku, takim jak rzepak, pestki winogron, olej roślinny lub rafinowany olej kokosowy2
- 1 szklanka (200 gramów) cukru pudru
- 2 duże jajka (po 50 gramów bez skorupki), temperatura pokojowa lub 2 jajka chia dla wegan 3
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 1/3 szklanki (176 gramów) mąki kukurydzianej (w przypadku GF upewnij się, że mąka kukurydziana jest bezglutenowa)
- 2 2/3 filiżanki (368 gramów) mąka uniwersalna, mąka pełnoziarnista biała lub do wersji bezglutenowej użyj bezglutenowej mąki do pieczenia 1 do 1 firmy Bob’s Red Mill
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Suche składniki:
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C) i wyłóż patelnię o wymiarach 9 „x13” kawałkiem papieru pergaminowego. Jeśli robisz muffiny, wyłóż patelnie 24 foremkami na muffinki.
- Wlej mleko do dużej miski, dodaj ocet jabłkowy i kilkakrotnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut. Ma to na celu stworzenie domowej roboty bezmlecznej maślanki. W porządku, jeśli się zsiada, i w porządku, jeśli się nie zsiada.
- Do mieszanki mlecznej dodaj stopiony i wciąż ciepły olej kokosowy, cukier, jajko o temperaturze pokojowej i wanilię oraz mieszaj, aż dobrze się połączą.
- W średniej misce wymieszaj razem wszystkie suche składniki. Dodaj suchą mieszaninę do mokrej i mieszaj tylko do połączenia.
- Wlej do przygotowanej patelni lub patelnie do muffinów. Piec chleb przez 23 minuty lub babeczki przez 12-16 minut. Krawędzie powinny być bardzo lekko zrumienione, a wierzch powinien być twardy. Test wykałaczki nie działa dobrze z tym chlebem. Zalecam użycie małego widelca, aby trochę wbić się w środek, aby upewnić się, że jest w pełni gotowy.
- Niech chleb całkowicie ostygnie na patelni. Jeśli robisz muffinki, odstaw na 5 minut, a następnie obróć na kratkę z drutu, aby całkowicie ostygły.
- Przykryj schłodzony chleb / babeczki. Można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 dni lub w lodówce przez 6 dni. Świetnie zamrażają. Polecam je trochę podgrzać przed podaniem. najlepsza, puszysta konsystencja.
Uwagi
- Użyj dowolnego mleka bezmlecznego, które chcesz. Nie polecam używania mleka kokosowego w puszkach, ponieważ jest ono dużo grubsze niż zwykłe mleko. Jeśli chcesz go użyć, polecam użycie 50% mleka kokosowego w puszkach + 50% wody, aby je rozcieńczyć.
- Jeśli używasz oleju kokosowego, powinien być rozpuszczony i jeszcze ciepły, aby nie stwardniał po dodaniu go do pozostałych składników. Lepiej też podgrzać mleko.
- Aby przygotować 2 jajka chia zgodnie z przepisem, wymieszaj 2 łyżki mielonych nasion chia z 6 łyżkami wody. Mieszaj przez kilka sekund, aż zrobi się lepka jak jajko.
Przepis Texanerin Baking | www.texanerin.com
Dołącz do ponad 12 400 czytelników i upiększ swoją skrzynkę odbiorczą nowymi postami dla za darmo!
Ta subskrypcja jest bezpłatna i można ją anulować w dowolnym momencie.