Chopsuey to smażone danie składające się głównie z mięsa (wieprzowiny lub kurczaka) i warzyw. Chociaż warzywa takie jak seler, marchew, groszek śnieżny i kapusta są zwykle używane do kotletów, inne lubią dodawać paprykę, młodą kukurydzę, a nawet jaja przepiórcze. Podobnie jak pinakbet, to danie warzywne jest popularnym daniem na co dzień wśród Filipińczyków.
W tym przepisie użyłem kurczaka uda, moja ulubiona część kurczaka do smażenia. Są nie tylko niedrogie, ale również tolerują dłuższy czas gotowania, a mimo to wychodzą kruche i soczyste. Paski kurczaka najpierw marynowano w mieszance skrobi kukurydzianej, sosu sojowego i białka jajka, a następnie smażono razem z cebulą i czosnkiem. Smażone paski z kurczaka gotowano następnie w bulionie razem z warzywami. Mieszankę ze skrobi kukurydzianej dodano w ostatniej minucie gotowania, aby zagęścić sos. Rezultatem było proste, pyszne danie warzywne, które spodobało się całej mojej rodzinie.
Chopsuey
Składniki
- 3 udka z kurczaka bez kości (około 12 uncji), pokrojone w paski
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 białko jajka
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 1 posiekana cebula
- 2 szklanki różyczek kalafiora
- 4 uncje śniegu przycięty groszek
- 1/4 pokrojonej kapusty
- 1 czerwona papryka posiana pestkami i pokrojona w paski
- 1 marchewka obrana i pokrojona w krążki
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 szklanka bulionu lub wody z kurczaka
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
-
W misce połącz paski z kurczaka, 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej, sos sojowy i białko jaja. Dobrze wymieszaj i marynuj przez 30 minut.
-
Rozgrzej olej w woku lub smaż na średnim ogniu wysokiej temperatury. Dodaj czosnek i cebulę; smażyć, aż cebula będzie miękka i zwiędła. Dodaj paski kurczaka i gotuj, aż mięso się zarumieni i nie będzie już różowe.
-
Dodaj wszystkie warzywa i sos rybny. Wymieszaj do połączenia, a następnie dodaj bulion. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche.
-
Szybko wymieszaj miksturę ze skrobi kukurydzianej, a następnie dodaj ją na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dostosuj przyprawy, dodając sól i pieprz do smaku.
-
Podawaj z ryżem gotowanym na parze.