„Ten mit sięga czasów sprzed powstania piramidy żywieniowej, kiedy National Dairy Council zaoferowała bezpłatną dostawę materiałów żywieniowych do szkół. A we wszystkich tych materiałach, powiedzieli, że do zdrowej diety potrzeba wielu porcji nabiału każdego dnia ”- powiedział Gardner.„ Nigdy nie uzgodniono tego. Wiele osób nie toleruje laktozy, a Ty jej nie potrzebujesz ”.
Mleko może być zdrowsze niż inne produkty, takie jak napoje gazowane. Zalecił jednak sprawdzenie panelu żywieniowego, aby upewnić się, że mleko nie jest tak słodkie jak napoje gazowane, zwłaszcza w przypadku mleka roślinnego. „Popularne wersje waniliowe i czekoladowe mleka roślinnego często zawierają dodatek cukru. Nawet zwykły produkt jest zwykle słodzony, ale można się niesłodzić” – powiedział. „Laktoza w mleku nie jest taka zła, więc nie ma nie ma potrzeby go podlewać. Po prostu unikaj mleka z dodatkiem cukru ”.
Etykieta wartości odżywczej pozwala również porównać ilość tłuszczów, białka, węglowodanów i witamin w każdym typie mleka. „Na przykład mleko roślinne na ogół nie zawiera tłuszczów nasyconych, takich jak mleko krowie, więc nie podnosi poziomu cholesterolu LDL tak bardzo, jak mleko mleczne, ale ma mniej więcej taką samą ilość wapnia” – powiedział. „A mleko sojowe ma taką samą ilość białka jak mleko mleczne, ale mleko migdałowe ma znacznie mniej białka”.
Innym częstym nieporozumieniem jest to, że 2-procentowe mleko oznacza, że 2 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. Naprawdę oznacza to, że 2 procent wagi pochodzi z tłuszczu. Gardner zauważył, że w 2-procentowym mleku 35 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. „Pełne mleko ma prawie 50 procent kalorii w postaci tłuszczu, a 1 procent mleka ma około 20 procent” – powiedział.
Czy mleko pomaga w utracie wagi?
Jednak , zawartość tłuszczu w Twoim mleku może nie wpływać na Twoją wagę. Stare przekonanie było takie, że picie pełnego mleka powoduje otłuszczenie, a mleko odtłuszczone pomaga schudnąć. Jednak zostało to obalone przez Harvard’s Nurses 'Health Study, które było zgodne z dietami ponad 100 000 pielęgniarki od ponad 30 lat, w tym zmiany ich diety.
„Badanie Harvardu wykazało, że przejście z pełnotłustej diety na 2% do 1% nie było związane ze zmianami wagi ”- powiedział Gardner.
Ale czy picie większej ilości mleka pomaga w utracie wagi? Niektóre małe, krótkoterminowe badania wykazały, że ludzie, którzy pili więcej mleka, tracili na wadze. Według Gardnera rodzi to zawsze obecne wyzwanie badawcze w zakresie odżywiania: czy piło więcej mleka, czy też spożywało mniej czegoś innego, co spowodowało utratę wagi?
A co z surowym mlekiem? Zwolennicy surowego mleka argumentują, że pasteryzacja zabija ważne zdrowe bakterie, ale Gardner powiedział, że trudno jest udowodnić jakiekolwiek korzyści zdrowotne wynikające z tych bakterii. Niektórzy producenci surowego mleka twierdzą również, że jest łatwiejsze do strawienia. Jednak badanie nadzorowane przez Gardnera wykazało, że uczestnicy z nietolerancją laktozy mieli te same objawy w przypadku mleka surowego i pasteryzowanego.
A co pije sam Gardner? Powiedział, że zrezygnował z mleka krowiego z powodów etycznych.
„Teraz piję niesłodzone mleko sojowe” – powiedział. „W naszym domu moja żona nie trawi dobrze mleka mlecznego, więc nie nawet go nie mam. Wszyscy moi czterej chłopcy piją niesłodzone mleko sojowe ”.