Chrupiące pieczone frytki z juki

Zmień swoją typową stronę ziemniaków dzięki tym chrupiącym pieczonym frytkom z juki! Są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku z odrobiną przypraw. Bez smażenia, tylko łyżka oliwy w całym przepisie!

Drogi ziemniaku, kocham Cię. Ale czasami potrzebuję tylko przerwy. Mówią, że nieobecność sprawia, że serce staje się bardziej czułe, więc ta separacja tylko zbliży nas do siebie. Proszę, wybacz mi, że oszukiwałem cię z yucą.

Wszystko zaczęło się w Kostaryce, kiedy nasi kucharze całkowicie uzależnili mnie od yuca. Byłem jedyną osobą w naszej grupie, która nie mówiła po hiszpańsku, ale zrozumiałem, co mogłem, obserwując, jak przygotowują i gotują.

Co to jest Yuca?

Yuca (czasami zwany maniokiem) to warzywo korzeniowe podobne do ziemniaka z woskową skórką zewnętrzną i skrobiowym środkiem. Pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej i jest dość szeroko stosowany w kuchni latynoskiej. Yuca ma podobny kształt do słodkiego ziemniaka i można ją znaleźć w przejściu z produktami. Chociaż jest podobny do słodkich ziemniaków i batatów, ma skórkę przypominającą korę, którą trzeba usunąć… co może być przerażające, ale poradzimy sobie z tym razem!

Przed Kostaryką moje jedyne doświadczenie z yucą był albo w latynoskich restauracjach, albo w mące z tapioki (która pochodzi z manioku / juki), ale nigdy nie próbowałem gotować go w domu. Dwie najważniejsze obserwacje, jakie poczyniłem od szefów kuchni z Kostaryki to: a) skórkę zewnętrzną można łatwo wyrzucić za pomocą obieraczki do warzyw oraz b) w przeciwieństwie do ziemniaków, jukę należy ugotować, zanim będzie można ją upiec lub usmażyć.

Więc zaraz po powrocie do domu pobiegłem do sklepu spożywczego, przekopałem się w sekcji ziemniaków, żeby znaleźć trochę yuki, i spędziłem 10 minut próbując przekonać kasjera w sklepie spożywczym, że nie znalazłem tego dziwnego korzenia na ziemi i że w rzeczywistości sprzedali go w swoich sklepach. Potem uderzam do kuchni i tak narodziły się te chrupiące frytki z pieczonego juki.

Drogi ziemniaku, nie wiem, jak się czuję będąc ekskluzywnym. Wolałabym być w otwartym związku z tobą i yucą. Możesz być siostrzanymi żonami i możemy być jedną wielką, szczęśliwą rodziną. Mam nadzieję, że znajdziesz to w swoim sercu i zrozumiesz.

Jak zrobić Yucę

Polub Powiedziałem wcześniej, yuca wymaga trochę więcej przygotowań niż ziemniaki. Musisz zacząć od usunięcia woskowatej, szorstkiej skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój swoją yucę na pół, wzdłuż i pokrój na frytki. Pokrojone w plasterki yuca włożyć do dużego garnka i zalać wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 8-10 minut. Po ugotowaniu odcedź i spłucz zimną wodą. Wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i chili i rozłóż na blasze do pieczenia. Upewnij się, że między każdym narybkiem jest trochę miejsca, aby mogły się schrupać! Piecz przez 15 minut, obróć frytki i piecz przez kolejne 15 minut.

Drukuj