Ciasto filo to delikatne, cienkie ciasto, które dodaje czegoś wyjątkowego zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw. Jeśli chcesz wiedzieć, czym dokładnie jest ciasto filo i jak go używać, przeczytaj dalej!
Co to jest ciasto filo?
Ciasto filo lub ciasto filo to cienkie ciasto, które jest powszechny w kuchni greckiej, bliskowschodniej i bałkańskiej. Kiedy używasz ciasta, łączysz warstwy, szczotkując każdą warstwę masłem lub olejem. Dzięki temu staje się chrupiący podczas gotowania. Filo jest często w jakiś sposób nadziewane, na przykład klasycznymi daniami z baklawy i böreka.
Z czego robi się ciasto filo / filo?
Filo jest zrobione z mąki, wody i zazwyczaj niewielka ilość oliwy lub octu, chociaż w niektórych przepisach używa się też żółtka jajka.
Jak się robi ciasto filo?
Zasadniczo ciasto należy rozciągnąć bardzo cienko, utrzymując je dobrze posypane mąką, aby nie stało się zbyt lepkie. Jeśli chcesz sprawdzić, czy jest wystarczająco cienki, spróbuj przeczytać gazetę przez ciasto.
Osobiście nigdy nie zrobiłem tego sam (jeszcze!), Ponieważ jest to coś, co wymaga sporo czasu, umiejętności i przestrzeni, aby uniknąć sklejania się ze sobą podczas podróży. Ale pewnego dnia! W międzyczasie gotowe arkusze filo są łatwo dostępne, zarówno świeże, jak i mrożone.
Jaka jest różnica między ciastem filo a ciastem francuskim?
Chociaż oba ciasta wyglądają na kruche, są zupełnie inne. Ciasto francuskie jest znacznie gęstsze, a masło łączy się z ciastem, a nie jest rozcierane między warstwami.
Warstwowy efekt w cieście francuskim uzyskuje się przez rozwałkowanie ciasta i złożenie go na siebie przed ponownym rozwałkowaniem, zwane laminowaniem. Dzięki temu ciasto francuskie jest ogólnie łatwiejsze do wykonania.
Czy mogę zastąpić ciasto francuskie filo?
Jest kilka przepisów, w których można zastąpić ciasto francuskie, ale da to inną czuć. Filo jest znacznie bardziej kruche i lekkie, podczas gdy ciasto francuskie będzie gęstsze.
Z reguły, jeśli używasz filo do przepisów, w których chcesz po prostu ciasto kruche, ciasto francuskie może działać zamiast tego, takie jak niektóre przekąski, ale w przeciwnym razie sugerowałbym, aby nie zastępować.
W dzisiejszych czasach jest tak wiele gotowych skrzynek filo, które ułatwiają korzystanie z filo, więc nie musisz samodzielnie przejść przez proces nakładania warstw.
Jak rozmrozić ciasto filo?
Jak powiedziałem, jednym z najczęstszych sposobów kupowania gotowego ciasta filo jest mrożenie. Zarówno gotowe, ugotowane ciasto (takie jak filo / filo), jak i niegotowane arkusze należy rozmrozić w opakowaniu przed użyciem.
Wskazówki dotyczące korzystania z ciasta filo
Nawet z gotowe arkusze ciasta, filo może być trochę trudne w użyciu. Kilka wskazówek, jak go używać:
- Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że po wystawieniu na działanie powietrza szybko wysycha, więc wyjmuj tylko niewielką ilość na raz.
- Upewnij się, że masz przygotowany olej lub roztopione masło, zanim wyjmiesz ciasto, abyś mógł pracować szybko.
- Użyj ostrego noża, aby pokroić arkusze ciasta, aby uniknąć podarcia.
- Użyj pędzla do ciasta, aby równomiernie posmarować olejem lub masłem.
- Jeśli kształtujesz ciasto filo, np. w formie lub przyklejasz do siebie, zrób to szybko, zanim masło wyschnie i / lub ciasto stanie się bardziej kruche.
- Nie martw się, jeśli ciasto trochę się złamie, możesz skleić je razem z masłem lub olejem podczas używania i nie zauważysz różnicy w wyniku końcowym . Po prostu staram się nie używać podartych arkuszy w zewnętrznej warstwie, aby wyglądała ładniej.
Tradycyjne przepisy z użyciem ciasta filo
Niektóre typowe greckie przepisy wykorzystujące filo obejmują :
- Spanakopita (ciasto ze szpinakiem i serem)
- Tiropita (ciastka podobne do börek nadziewane serem i jajkiem)
- Kasseropita (ciasto ser kasseri)
- Bougatsa (rodzaj ciasta śniadaniowego z kremem i serem lub mięsem)
- Galaktoboureko (deser z zestawem nadzienia przypominającego budyń)
Do dań kuchni tureckiej i bałkańskiej należą:
- Börek (ciastka nadziewane serem) – czasami robione jako bułki, sigara börek
- Baklava (warstwowy deser wypełniony orzechami i skropione miodem, również znalezione i uważane za własne w całym regionie)
- Tikvenik (bułgarskie ciasto nadziewane dynią)
- Gibanica (ciasto z jaj i sera)
Filo jest również bardzo podobne do innych cienkich wypieków używanych w kuchni północnoafrykańskiej r strudel jabłkowy, dzięki czemu można go używać zarówno do strudla, jak i do dań takich jak pastilla (placek mięsny z Afryki Północnej).
Inne sposoby wykorzystania arkuszy ciasta filo
Możesz również użyć ciasta filo do wiele innych dań, jak np. alternatywa dla kruchego ciasta czy ciasta francuskiego, to słodkie i pikantne ciasta lub quiche. Można go również pokroić na kawałki, aby przygotować przystawki, takie jak paczki filo z kozim pesto.
Sposoby korzystania z kubków z ciasta filo
Gotowe kubki filo są bardzo przydatne do przygotowywania łatwych do spożycia przekąsek lub deserów. Można je wypełnić na wiele sposobów i zrobić świetne przekąski na imprezę.
Oto niektóre pomysły:
- Kubki z gorącym krabem filo
- mini tartaletki z mielonym mięsem
- Jagodowe filo z kremem z sernika cytrynowego
Ciasto filo jest tak wszechstronnym składnikiem , zarówno w przypadku tradycyjnych przepisów, jak i wszystkiego, na co masz ochotę, więc spróbuj!