Jest to następstwo obszernego badania opublikowanego zeszłej jesieni na Harvardzie, w którym stwierdzono, że jedzenie orzechów zmniejszyło śmiertelność o 20 procent i opiera się na badaniach Jenkinsa prace wykonane ponad 10 lat temu, które sugerowały w czasopiśmie Circulation American Heart Association: „Migdały stosowane jako przekąska w diecie osób z hiperlipidemią znacznie zmniejszają czynniki ryzyka choroby niedokrwiennej serca”.
To wszystko jest cudowne, ale zasięg badań nad żywieniem migdałów z konieczności daje wąskie spojrzenie na zdrowie. Wygląda na to, że każdego dnia ktoś prosi mnie o dychotomizację trendu zdrowotnego: dobrego lub złego. Migdały są doskonałym przykładem tego, dlaczego „jestem w tym okropny”.
Było to mniej więcej w czasie wcześniejszych badań Jenkinsa, a pośród szerszego „właściwie, tłuszcz nie jest kategorycznie złym” ruchem w W Stanach Zjednoczonych migdały naprawdę zyskały na popularności. Jemy mniej więcej tyle samo innych orzechów, co dziesiątki lat temu, ale spożycie migdałów wzrosło pojedynczo (liczba pistacji rośnie, ale nie ma ich w pobliżu migdałów).
Jedynym stanem, który produkuje migdały na skalę komercyjną, jest Kalifornia, gdzie chłodna zima i łagodne wiosny pozwalają kwitnąć drzewom migdałowym. Osiemdziesiąt dwa procent migdałów na świecie pochodzi z Kalifornii. Stany Zjednoczone są zdecydowanie największym konsumentem migdałów. Kalifornia kontroluje więc rynek migdałów że witryna Almond Board of California to almonds.com. Jej nazwa na Twitterze to @almonds. (Prawie wszystko, co zamieszcza na Twitterze, dotyczy migdałów).
Kalifornijskie migdały stanowią lukratywny wielomiliardowy dolar przemysł w stanie fiskalnie chwiejnym, który również, jak wiesz, znajduje się pośrodku najgorsza susza w najnowszej historii. Susza jest tak tragiczna, że eksperci rozważają dodanie piątego poziomu do czterostopniowej skali suszy. Zgadza się: D5. Ale każdy migdał wymaga 1,1 galona wody do wyprodukowania, jak informowali Alex Park i Julia Lurie z Mother Jones na początku tego roku, a 44 procent więcej ziemi w Kalifornii jest wykorzystywane do uprawy migdałów niż 10 lat temu .
Historia jest kontynuowana poniżej
Na zdjęciach: Okropny sekret migdałowca | Emily Anne Epstein
To budzi obawy ekologiczne, na przykład, jak poinformował w zeszły weekend Alastair Bland z NPR, że tysiące zagrożonych wyginięciem łososi królewskich w rzece Klamath w północnej Kalifornii jest zagrożonych niskim poziomem wody, ponieważ woda jest kierowana do farm migdałów. Pomimo ostrej suszy, 30 czerwca Departament Rolnictwa Kalifornii przewidywał, że hodowcy migdałów będą zbierać największe jak dotąd zbiory. Jeśli wkrótce nie dostanie się do rzeki więcej wody, poinformował Bland, łososiom poważnie zagraża choroba zwana zgnilizną skrzeli. Jeśli jest jedna choroba, której nigdy nie chcę, to zgnilizna skrzeli.
Nawet gdy produkcja migdałów rośnie w Kalifornii, popyt zawsze wpływa na ceny wyższa. Inni producenci wkraczają do gry. Na przykład w Anglii koszt migdałów prawie się podwoił w ciągu ostatnich pięciu lat, a sprzedaż mleka migdałowego wzrosła o 79 procent w ciągu roku. „Wartość każdego ziarna wzrosła dramatycznie, a plantatorzy szukają najlepszego zwrotu z inwestycji, więc „nadal sadzą migdałowce w zastraszającym tempie” – powiedział jeden z rolników Peterowi Bowesowi z BBC. „Gdybyś teraz zdecydował się zasadzić sad, czekałbyś dwa lata, aż dostępne sadzonki rzeczywiście posadzą”.