Papryka cytrynowa to popularna i wszechstronna mieszanka przypraw. Najbardziej znane zastosowania obejmują stosowanie go na drobiu i rybach; jednak może być również stosowany do wołowiny i warzyw. Ta mieszanka jest na tyle przydatna, że można ją przechowywać przez cały czas w szafce na przyprawy. Co powinieneś zrobić, jeśli zabraknie Ci czegoś lub nie możesz ich znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym? Jest kilka skutecznych substytutów pieprzu cytrynowego, które możesz mieć pod ręką.
Najlepiej: mieszanka papryki cytrynowej DIY
Papryka cytrynowa to dość prosta mieszanka przypraw, która zawiera skórkę cytryny i mieloną głównie ziaren czarnego pieprzu, ale może też zawierać inne przyprawy. Możesz zrobić prostą wersję, łącząc suszoną skórkę cytryny z czarnym pieprzem. Masz również możliwość dodania innych przypraw, takich jak sól, czosnek lub nasiona selera, aby stworzyć mieszankę o pełniejszym smaku.
Aby przygotować własną podstawową przyprawę do pieprzu cytrynowego, połącz 1/2 łyżeczki suszonej skórki cytryny po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Dodaj inne przyprawy do smaku. Użyj swojej mieszanki dokładnie tak, jak używałbyś gotowej papryki cytrynowej.
Przyzwoity drugi wybór: tymianek cytrynowy
Podczas gdy pieprz cytrynowy odnosi się do skórki cytryny połączonej z pieprzem, tymianek cytrynowy jest w rzeczywistości rodzaj tymianku, który ma naturalny smak cytryny. Jak sama nazwa wskazuje, tymianek cytrynowy ma silny cytrynowy smak, który doskonale zastępuje skórkę cytrynową w pieprzu cytrynowym. Oprócz cytrusowych nut tymianku cytrynowego zapewnia również ziołowy aromat, który może stanowić pikantny kontrast z cytrusowym smakiem i zastąpić pieprz cytrynowy. Możesz również połączyć tymianek cytrynowy z czarnym pieprzem, aby uzyskać jeszcze bliższe przybliżenie pieprzu cytrynowego.
Aby zastąpić pieprz cytrynowy tymiankiem cytrynowym, użyj dwukrotnie większej ilości tymianku cytrynowego, jakiej wymaga przepis na pieprz cytrynowy. Używaj go dokładnie w taki sam sposób, w jaki używasz pieprzu cytrynowego.
W skrócie: Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, znane również jako japońska mieszanka siedmiu przypraw, zawiera różne przyprawy i służy do przyprawiania różnych potraw japońskich duszonych i grillowanych. Wśród składników wyróżniających się profilem smakowym są ziarna pieprzu syczuańskiego i skórka pomarańczowa. Włączenie skórki cytrusowej i pieprzu syczuańskiego sprawia, że w większości zastosowań zastępuje pieprz cytrynowy. Inne smaki shichimi togarashi sprawiają, że jest to bardziej zbliżone do wielu mieszanek pieprzu cytrynowego, które zawierają więcej przypraw niż tylko cytryna i pieprz.
Użyj takiej samej ilości shichimi togarashi, jakiej wymaga przepis na pieprz cytrynowy.
Inne alternatywy
Ekstrakt z cytryny (naturalny lub sztuczny) i czarny pieprz mogą zapewnić nuty smakowe, które chcesz uzyskać od pieprzu cytrynowego. Niektóre gotowe mieszanki pieprzu cytrynowego zawierają sztuczny aromat cytrynowy, aby wzmocnić smak cytryny. Jeśli próbujesz odtworzyć smak jednej z tych mieszanek, może to być faktycznie jedna z lepszych substytutów.
Cytrynowe curry w proszku: Większość mieszanek cytrynowego curry składa się ze zwykłego curry w proszku ze sproszkowanym sokiem z cytryny i dodano suszoną skórkę z cytryny. Mieszanki curry zawierają również zazwyczaj wśród składników czarny pieprz. Cytrynowy proszek curry zapewni nuty cytryny i pieprzu wraz ze smakiem różnych przypraw curry. Pamiętaj, że ponieważ cytrynowy proszek curry zawiera kurkumę, nada jasnożółty kolor potrawom, w których jest używany.