Kasza jest wytwarzana z całych suszonych ziaren białej kukurydzy z kukurydzy ząbkowanej (odmiana kukurydzy, która ma wyższą zawartość skrobi, co nadaje kaszom kremową, miękką konsystencję). Tradycyjny grys jest wytwarzany przy użyciu mielonego kamienia lub stalowych młynów walcowych; proces produkcyjny wpływa na smak i konsystencję produktu końcowego. Grys mielony w kamieniu jest mniej przetworzony niż grys szybko gotujący lub instant, co oznacza, że ma więcej smaku i tekstury. Kaszę hominy gotuje się przez namaczanie kukurydzy w alkalicznym roztworze wody wapiennej (wapno chemiczne, a nie wapno cytrusowe), a następnie z pestek usuwa się owocnię i kiełki. Ten proces dodatkowo rozwija słodki, ziemisty smak kukurydzy. W domu proces ten można wykonać w garnku na kuchence i powolnej kuchence. Kasza instant jest drobno mielona, podgotowana i odwodniona; grys można następnie przygotować w niecałe 2 minuty, ogrzewając je w kuchence mikrofalowej w gorącej wodzie.
Różne rodzaje grysów różnią się grubością. Kasza błyskawiczna i szybko gotująca się jest drobniej mielona niż tradycyjna kasza mielona w kamieniu, dlatego gotuje się szybciej. Im mniejsze ziarno, tym szybciej kasza się gotuje. Biorąc to pod uwagę, grubszy grys jest najbardziej tradycyjną wersją.