Co to jest Ouzo?

Szukasz innego ducha do dodania do swojego repertuaru aperitifów? Nie? Może? Uważamy, że ouzo, grecki likier anyżowy, byłby doskonałym dodatkiem do twojego domowego baru.

Pierwsza gorzelnia ouzo została założona w Tyrnavos w 1856 roku, po uzyskaniu przez Grecję niepodległości od Imperium Osmańskiego. Hej – potrzebowalibyśmy też drinka. Przed ouzo istniało tsipouro, które jest zasadniczo grecką grappą i pochodzi z XIV wieku. Ouzo wywodzi się z tsipouro, chociaż ma zupełnie inny smak i produkcję – spirytus bazowy używany do produkcji ouzo jest wyższy niż tsipouro, a ouzo musi być aromatyzowane anyżem. Ouzo jest wytwarzane z bazowego spirytusu winogronowego, zanim zostanie uderzone tym smakiem lukrecji (te same nuty znajdziesz w absyntie lub sambuce).

Pochodzenie nazwy „ouzo” jest szeroko dyskutowane. Greckie słowniki logicznie wywodzą to od tureckiego słowa oznaczającego winogrono, uzum. Inni uważają, że „ouzo” pochodzi od włoskiego uso Massalia („do użytku w Marsylii”), które zostało wybite na eksport z Tyrnavos w XIX wieku. produkt był najwyższej jakości, taki jak ouzo.

Ten trunek jest tak grecki, jak to tylko możliwe – kraj ma prawo do etykietowania ouzo jako wyłącznie greckiego produktu, ponieważ ma chronioną nazwę pochodzenia i można wytwarzać tylko w Grecji i na Cyprze. Na Lesbos jest nawet muzeum ouzo. (Plotka głosi, że oferują wycieczki degustacyjne).

Ouzo jest destylowane w miedzianych destylatorach o zawartości alkoholu 96% i aromatyzowane anyżem i czasami przyprawy, takie jak kolendra, koper włoski, kardamon, goździki i cynamon. W ten sposób powstaje roztwór zwany drożdżami ouzo, następnie destylowano przez kilka godzin, uzyskując około 40% ABV. Zgodnie z prawem, gotowy produkt musi zawierać co najmniej 20% początkowych drożdży ouzo i mieć co najmniej 37,5% ABV.

Ouzo jest tradycyjnie mieszane z wodą i podawane na lodzie, dzięki czemu ma mętny biały kolor dzięki do olejków z anyżu. Możesz również pić go prosto ze kieliszka. W całej Grecji można znaleźć ouzeries, małe restauracje serwujące ouzo z tradycyjną kuchnią śródziemnomorską. Ten aperitif najlepiej pić z greckimi potrawami, takimi jak kalmary, ośmiornice, ser feta, smażona cukinia i oliwki. Ponieważ zawartość alkoholu jest tak wysoka, picie go, gdy czegoś nie jesz, uważa się za kiepski smak (jest to zasada, z którą mogę wejść na pokład). W innych krajach ouzo jest często podawane schłodzone jeszcze przed rozpoczęciem posiłku. Porozmawiaj o rozpoczęciu imprezy!