To roślinne białko jest pełne błonnika, witamin i korzyści probiotycznych.
Tempeh to potrawa o dużej mocy, ale często jest przyćmiona przez swojego bardziej popularnego kuzyna, tofu. Jednak tempeh jest już nie tylko dla wegan lub klientów sklepów ze zdrową żywnością – tempeh pojawia się w menu restauracji i wszędzie w sklepach spożywczych. Ale ile tak naprawdę wiesz o tym białku roślinnym?
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tempeh, więc możesz zacząć dodawać to mięsna alternatywa dla twojego bezmięsnego poniedziałku. Znajdziesz tu również wiele przepisów na tempeh, które pokochają nawet jedzący mięso!
Z czego zrobione jest Tempeh?
Tempeh jest wytwarzane z soi, chociaż różne fasole, produkty pełnoziarniste i często dodawane są również środki aromatyzujące. (Uwielbiamy Organic 3-Grain Tempeh Trader Joe!) Aby zrobić tempeh, soja jest gotowana i fermentowana, a następnie pakowana w cegiełkę.
Lightlife to najszerzej dostępna marka tempeh w sklepach spożywczych – i jedynymi składnikami używanymi w oryginalnym Tempeh są organiczne ziarna soi, woda i ekologiczny brązowy ryż. Jeśli masz alergię na soję, istnieje kilka opcji tempeh bez soi, które są produkowane wyłącznie z roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych, a nawet białka konopi.
Powiązane: Czy soja jest dla Ciebie dobra?
Tempeh Nutrition
Poniżej znajdziesz informacje o wartości odżywczej trzy uncjowej porcji Lightlife Original Tempeh:
- Kalorie: 140
- Tłuszcz ogółem: 4,5 g
- Tłuszcz nasycony: 1 g
- Tłuszcz wielonienasycony: 2 g
- Jednonienasycone Tłuszcz: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sód: 10 mg
- Potas: 8% DV
- Węglowodany ogółem: 10 g
- Błonnik: 7 g
- Cukry: 0 g
- Białko: 16 g
- Wapń: 6% ZDS
- Żelazo: 10% DV
Tempeh jest pakowany w ciasto, dzięki czemu oferuje więcej niż inne mięso, jeśli chodzi o białko . Tempeh jest również bardzo bogaty w błonnik, oferując ponad jedną czwartą naszego dziennego zapotrzebowania na błonnik w jednej porcji.
Jakby białka, błonnik i probiotyki były niewystarczające, tempeh jest również doskonałym źródłem wielu różnych witamin i minerałów. Tempeh jest również doskonałym źródłem magnezu, witamin z grupy B, fosforu i manganu – kluczowych składników odżywczych wspierających zdrowy cykl snu.
Jak smakuje Tempeh?
Tempeh jest dość podzielony — Albo go kochasz, albo nienawidzisz, a niektórzy wolą go od tofu. Tempeh ma wyraźny posmak i orzechowy posmak (myśl o nim jak o zakwasie z białek roślinnych) i pochłania smak otaczających go składników. Tempeh jest gumowaty i bardziej smakuje niż tofu, co czyni go popularną wegańską alternatywą dla boczku.
Tempeh kontra Tofu
Chociaż tempeh i tofu są produktami na bazie soi, mają pewne podstawowe różnice. Zacznijmy od porównania ich wartości odżywczej.
Poniżej znajdziesz informacje o wartości odżywczej trzy uncjowej porcji Nasoya Extra Firm Tofu:
Tempeh ma więcej kalorii, białka i błonnika – oferuje również imponujące korzyści zdrowotne dla jelit. Chociaż tofu ma wyższą zawartość sodu, nadal stanowi tylko około jeden procent dziennego limitu sodu. Jeśli koncentrujesz się na kaloriach lub przygotowujesz danie, które już zawiera białko, takie jak curry z ciecierzycy, najlepszym wyborem może być tofu. Ale jeśli szukasz posiłku bogatego w białko po treningu lub naprawdę chcesz poprawić zdrowie jelit, tempeh jest najlepszym rozwiązaniem.
Jeśli chodzi o to, naprawdę nie możesz się pomylić z tempeh lub tofu. Uważa się, że tofu jest bardziej przetworzone niż tempeh, ale nadal jest bardzo zdrowe, ponieważ nie zawiera soli, cukru, tłuszczów nasyconych ani dodatków chemicznych. Wartości odżywcze tofu mogą się nieznacznie różnić w zależności od tego, czy jest jedwabiste, jędrne, bardzo jędrne czy super twarde, ale mimo to wszystkie opcje są zdrowe. Zarówno tempeh, jak i tofu mogą być z pewnością częścią zdrowej diety i po prostu może zależeć od twoich potrzeb danego dnia lub rodzaju potrawy, którą przygotowujesz, aby zdecydować, którego użyć.
Chcesz dowiedzieć się więcej o alternatywach dla mięsa?
- Dlaczego powinieneś jeść więcej soi – tak, naprawdę!
- 8 najlepszych białek roślinnych
- Co to jest niemożliwy burger – i czy jest w ogóle zdrowy?
Gdzie kupić Tempeh
W większości przypadków tempeh można teraz znaleźć w dużych sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans i Trader Joe’s. Możesz go również zamówić na Amazon!
Tempeh zwykle znajduje się w dziale produktów z innymi wegańskimi i wegetariańskimi substytutami. Jeśli zauważysz czarne plamy lub inne przebarwienia, nie martw się – zwykle jest to wynikiem procesu fermentacji, a produkt jest nadal bezpieczny do spożycia. Po otwarciu paczki tempeh należy ją zużyć w ciągu czterech do pięciu dni.
Jak gotować w temp.
Tempeh jest niezwykle wszechstronny, stanowi pyszny zamiennik bekonu, mielonej wołowiny, a nawet grzanek. Jeśli sam gotujesz tempeh jako danie główne, radzimy pokroić tempeh w poprzek, a nie na długie paski, aby równomiernie się ugotował. Jeśli masz czas, możesz rozważyć marynowanie go.
Poniżej znajdziesz kilka naszych ulubionych przepisów na tempeh, które możesz wypróbować w domu:
- Wypróbuj tempeh jako doskonały substytut jagnięciny na bazie roślin w naszym Tempeh Gyros With Tzatziki.
- Zastąp nasz Wegański Boczek Tempeh w następnym BLT, a nigdy nie wracaj.
- Nasza wczesna sałatka letnia wykorzystuje tempeh do smacznych niskokalorycznych, wysokobiałkowych grzanek.
- Twoja rodzina pokocha nasze Chrupiące Tempeh Z Miodowo-Sriracha Sosem Buffalo następny poniedziałkowy obiad bezmięsny.
- Nasze wegetariańskie bolońskie może sprawić, że zapomnisz, że w ogóle użyłeś tempeh!