Co to znaczy, że ziemniaki są zielone?

Pisałem online od kilku lat. Uwielbiam odpowiadać na typowe pytania, które często zadają zwykli ludzie.

Co robić, gdy moje ziemniaki są zielone?

Czy kiedykolwiek zauważyłeś, że jeden lub więcej z twoich ziemniaków ma delikatny zielony odcień lub odkryłeś, że normalnie wyglądający ziemniak miał dziwny zielony kolor, kiedy zacząłeś go obrać?

Jeśli masz , prawdopodobnie pamiętasz, że byłeś zaskoczony, zniesmaczony lub po prostu zdezorientowany. Co robisz z zielonym ziemniakiem?

Czy nadal możesz je jeść? Czy powinieneś je wyrzucić? Czy usuwasz zieloną część i jesz reszta? Czy można je bezpiecznie zjeść?

To są zupełnie normalne pytania, które każdy sumienny kucharz zada na temat ich jedzenia. Nie szukaj dalej, ponieważ mam dla ciebie odpowiedzi. Tak, t ziemniaki prawdopodobnie są bezpieczne do spożycia (po obraniu), chociaż wiele osób nadal zaleca wyrzucenie całości.

Dlaczego ziemniaki stają się zielone?

Ziemniaki stają się zielone zielone, gdy są wystawione na działanie światła. Może się to zdarzyć po zakupie ziemniaków, jeśli są przechowywane w obecności naturalnego lub sztucznego światła, lub podczas wzrostu, jeśli gleba przepuszcza jakiekolwiek światło słoneczne do podziemnych ziemniaków.

Gdy ziemniak jest wystawiony na działanie promieni słonecznych wytwarza chlorofil, który sam w sobie nie jest dla nas toksyczny, chociaż sprawia, że ziemniak zielony.

Jednak gdy ziemniaki są dalej wystawione na działanie światła, kontynuują produkcję substancji zwanej solaniną który jest toksyczny, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Zwykle solanina znajduje się w skórce ziemniaka i wokół niego.

Chociaż przyczyna zielonego koloru (chlorofil) nie jest niebezpieczna, wskazuje na zwiększoną obecność solanina.

Co zrobić z zielonym ziemniakiem?

Jeśli masz ziemniaki, które zmieniły kolor na zielony, zaleca się obranie lub odcięcie zielonej części ziemniaki i wykorzystaj resztę.

Chociaż „musiałbyś zjeść dużo zielonych ziemniaków, żeby zachorować na solaninę”, etter, aby nie kusić losu.

Po usunięciu zielonej części ziemniaka powinno być dobrze! Gotuj z nimi normalnie.

Jak przechowywać ziemniaki i zapobiegać ich zielenieniu

Łatwo jest chronić ziemniaki przed zazielenieniem. Po prostu przechowuj je z dala od wszelkich rodzaj światła, zarówno naturalnego, jak i sztucznego.

Oto kilka wskazówek:

• Przechowuj ziemniaki w ciemnym, chłodnym miejscu; unikanie ich światła pomoże im pozostać dobre na dłużej.
• Przechowuj ziemniaki w nieprzezroczystych torebkach, preferując torby papierowe lub materiałowe zamiast plastikowych (które mogą zatrzymywać wilgoć).
• Nie przechowuj ziemniaków w lodówce, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na smak .

Sekcja bonusowa: Mnóstwo rodzajów ziemniaków! Jaki jest Twój typ?

Istnieje wiele odmian tego skromnego ziemniaka. Jaki jest Twój ulubiony?

• Bintje: to holenderska odmiana ziemniaka o kremowo-białej skórce i żółtym, prawie woskowym miąższu. Nadaje się do gotowania, pieczenia i zacierania. Świetnie nadaje się również do klasycznej sałatki ziemniaczanej!

• Coliban: ten ziemniak jest biały o gładkiej skórce i mącznym miąższu. Najlepiej smakuje pieczona lub gotowana na parze.

• Desiree: ta odmiana ma różową lub fioletową skórkę, która może się różnić w zależności od gleby i klimatu, w którym jest uprawiana. Miąższ ziemniaków desiree jest złocisty i można je gotować, przecierać lub piec. Podobnie jak Bintje, świetnie nadają się do sałatek ziemniaczanych.

• Kipfler: Ten ziemniak nie ma typowego kształtu. Jest długi i nie tak okrągły jak większość zwykłych ziemniaków. Często dość małe, kipflowe ziemniaki są pięknie gotowane na parze lub gotowane i dobrze zachowują swój kształt.

• Nicola: Jeśli chcesz zrobić gnocchi, to jest to idealny wybór. Ma kremową skórkę i zachowuje jędrną konsystencję po ugotowaniu.

• Pontiac: ziemniak pontiac ma czerwoną skórkę z białym miąższem i doskonale nadaje się do robienia frytek.

• Sebago: Ta odmiana sprawdza się w każdej sytuacji. Ma kremową skórę i biały miąższ.

© 2014 WhatDoesItMeanQs

Lena Durante z San Francisco Bay Area 15 maja 2017 r .:

Tak wiele osób nie wie, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki! Zanim mnie poznał, mój mąż nie Wiem, że powinieneś trzymać je z dala od światła. Możesz się założyć, że szybko go poprawiłem.Ale przeżył te wszystkie lata, zanim się pojawiłem, więc najwyraźniej nie jest to katastrofalne, jeśli od czasu do czasu zjesz lekko zielonego ziemniaka.