Croquetas de Jamón | Krokiety z szynką

Dzielenie się to troska!

Croquetas de Jamón | Jeśli lubisz chrupiące na zewnątrz smakołyki z wytrawnym kremowym środkiem, mam dla Ciebie coś idealnego – croquetas de jamón. Te krokiety z szynką są pyszne, uzależniające i całkiem niesamowite.

Kiedy byłem nastolatkiem mieszkającym w Puerto Rico, za osiedlem, w którym mieszkaliśmy, znajdowało się małe centrum handlowe. W centrum handlowym znajdowała się mała piekarnia i sklep z kanapkami. W sobotnie poranki chodziłem czasem do piekarni po chleb, ciastka i jeden z moich ulubionych przysmaków, croquetas de jamón. Cuchnące krokiety miłosne! Oczywiście dostałbym wystarczająco dużo do podzielenia się, ale zawsze dostałem coś do jedzenia w drodze do domu.

Są doskonałe, chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz pikantne, kremowe. Nadzienie do krokietów to podstawowa, sezonowana zasmażka z szynką. Następnie są dwukrotnie obtaczane solnymi okruchami, dzięki czemu są super chrupiące. Moje ulubione to krokiety z szynką, ale można je zrobić z kurczakiem, indykiem, wołowiną, owocami morza lub warzywami.

Co to są krokiety?

Myślę, że większość uważa krokiety za przekąskę lub przystawkę, ale ja zawsze będę o nich myślał jako o jedzeniu na śniadanie. W całym Puerto Rico są piekarnie, przydrożne kioski i food trucki sprzedające smażone w głębokim tłuszczu przysmaki na śniadanie. Wiele poranków zaczynałem od filiżanki kawy, pastelillo i krokiety. To było najlepsze śniadanie na wynos. Może nie najzdrowsza opcja rano, ale byłem młody! Nie obchodziło mnie to.

Skąd pochodzą krokiety?

Przez długi czas myślałem, że pochodzą z Hiszpanii i to były krokiety hiszpańskie. Ale krokiety zostały stworzone w 1898 roku przez Escoffiera, twórcę klasycznej kuchni francuskiej. A kiedy myślisz o naleśnikach, rogalikach i wszystkich wypiekach, które uwielbiają pakować z smakołykami, ma sens, że są francuskie, prawda?

Z czego są zrobione krokiety ?

Niektóre krokiety z szynką to w zasadzie obiad wielkanocny zapakowany w mały placek z szynką, tłuczonymi ziemniakami i serem. Ale moje croquetas de jamón podkreślają, że hiszpańska szynka serrano z wyśmienitym i miękkim beszamelem w środku (wracając do tych francuskich korzeni), panierowana i smażona w chrupiącej skórce z krakersów.

Oto, co musisz zrobić ten przepis na krokiety:

• masło
• cebula
• czosnek
• sól i pieprz
• mąka
• mleko
• szynka
• krakersy solone
• jajka
• olej do smażenia

Jak zrobić krokiety:

Na ciężkiej patelni roztop masło na średnim ogniu – i tak, ze względu na sos, który budujemy, najlepiej używać masła zamiast oliwy. Następnie podsmaż cebulę, czosnek i sól przez około 3 minuty, aż kuchnia zacznie pachnieć jak raj.

Następnie przygotuj sos beszamelowy. Dodaj mąkę na cebulę i czosnek i mieszaj, aż zmieni kolor na bladobrązowy, a smak mąki zniknie. Następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż utworzy się pasta. Teraz wyłącz ogień i wmieszaj szynkę. Odstaw patelnię do ostygnięcia.

Gdy nadzienie stygnie i staje się przyjemne i kremowe, podgrzej olej do 350 stopni. W międzyczasie możesz rozpocząć pracę na swojej pogłębiarce. Blitz solone krakersy w robocie kuchennym, aż utworzą drobną okruchy do pokrycia i umieść je w płytkiej misce. Jeśli nie masz pod ręką krakersów, wystarczą okruchy chleba. W drugiej, płytkiej misce ubij jajka.

Teraz złóż jamón croquetas, biorąc średnią łyżkę nadzienia do ciastek, formując z każdego podłużny placek. Następnie zanurz je najpierw w okruchach, następnie obtocz w mieszance ubitych jajek, a następnie ponownie w okruchach krakersów, aby uzyskać optymalną chrupkość. Możesz użyć widelca do zanurzenia ich w jajkach, aby utrzymać je w czystości, jak to tylko możliwe, ale czasami najlepsze rzeczy w życiu są warte trochę bałaganu.

Przygotuj talerz z papierowymi ręcznikami na gotowe krokiety odpoczywać. Gdy olej zostanie podgrzany do 350 ° C, ostrożnie wrzuć i usmaż krokiety, aż ich krakersy staną się złotobrązowe. Pozwól im osuszyć się na ręcznikach papierowych, a następnie zjedz!

Jak podgrzać krokiety z szynką:

Jeśli nie planujesz natychmiastowego podania krokietów, możesz je podgrzać w piekarnik.Ale w razie potrzeby można je podgrzać w piekarniku do 350 stopni przez około 8 do 10 minut przed podaniem.

Czy można zamrażać ugotowane krokiety?

Te na szczęście dobrze zamrażają ze względu na podwójna powłoka, o ile pozostawisz resztki krokietów do całkowitego ostygnięcia.

Aby upewnić się, że się nie sklejają, najpierw wyłóż je na wyłożonej pergaminem blasze do ciastek lub nieprzywierającą blachę do pieczenia i zamroź rozrzucić. Po zamrożeniu możesz je przenieść do plastikowej torebki do zamrażarki.

Teraz jest najłatwiejsza część. Mrożone krokiety można podgrzewać bezpośrednio z zamrażarki, bez wcześniejszego rozmrażania, w piekarniku o temperaturze 400 stopni przez 10 do 12 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące i podgrzane.

Jak długo można przechowywać krokiety?

W zamrażarce wytrzymają nawet rok. W przeciwnym razie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni.

Zrób przyjęcie z tapas!

Świetnie sprawdzą się jako danie tapas podczas wieczoru gier, potluck lub spotkania z bliskimi. Możesz zorganizować imprezę o tematyce portorykańskiej z tymi croquetas de jamón, kilkoma kanapkami, takimi jak moje jibarito (kanapka ze stekiem z babki) lub talerz sandwich de mezcla, kilka pastelillos de carne (obroty mięsne), poduszkowe arepas de coco i alcapurria, kolejny z moich ulubionych placków.

Nigdy nie mógłbym podać małych kęsów z Puerto Rico bez tostones lub dipu z guawy i serka śmietankowego. To byłoby bluźnierstwo. Ale te croquetas de jamón szybko stają się koniecznością na moim stole imprezowym, a kiedy je skosztujesz, będziesz dokładnie wiedział dlaczego!

Aby uzyskać więcej pysznych dań z domu, odwiedź całą moją kolekcję przepisów z Puerto Rico tutaj!

Jeśli kochasz szynkę, spróbuj:

• Smakosz z klasycznym balem z szynką rodziny
• Miss w kuchni Chrupki z szynką i serem

Przedmioty użyte do przygotowania tego przepisu:

• Frytkownica z 4-litrową frytkownicą marki mieszczącej 4 litry
• OXO Dobre uchwyty Średnia miarka do ciastek
• Mała patelnia do pieczenia Crow Canyon – szary marmur
• Amazon Prime Bezpłatna dostawa w ciągu 2 dni (wypróbuj 30-dniowy bezpłatny okres próbny)