Od niepowtarzalnego aromatu po wyjątkowy wygląd w kształcie gwiazdy, anyż jest prawdziwie jedyna w swoim rodzaju przyprawa. Ponadto jest nie tylko bardzo wszechstronny i pełen smaku, ale zawiera również szereg związków, które mogą pomóc poprawić twoje zdrowie.
Nie należy mylić go z korzyściami z nasion anyżu, korzyściami z anyżu gwiazdkowatego obejmują zabijanie bakterii i grzybów, naturalną walkę z grypą, poprawę zdrowia serca, dostarczanie skoncentrowanej dawki przeciwutleniaczy i utrzymywanie stałego poziomu cukru we krwi.
W połączeniu z pożywną dietą i aktywnym stylem życia, dodanie tego potężnego składnika do Twojej diety może być właśnie to, czego potrzebujesz, aby przenieść swoje zdrowie na wyższy poziom.
Co to jest anyż gwiazdkowaty?
Anyż gwiazdkowaty pochodzi z Illicium verum, gatunku wiecznie zielonego drzewa występującego w niektórych częściach Wietnamu i Chin. Drzewo wytwarza owoc znany jako anyż, który jest używany jako przyprawa do dodawania smaku różnorodnym potrawom. Owoce są zbierane przed dojrzewaniem, a następnie suszone na słońcu, aby mogły stwardnieć. Charakteryzuje się wyraźnym kształtem gwiazdy, czerwono-pomarańczowym kolorem i silnym aromatem.
Smak anyżu gwiazdkowatego jest często opisywany jako słodki i podobny do lukrecji. Jest uważany za kluczowy składnik proszku pięciu przypraw, mieszanki przypraw używanej w kuchni chińskiej, która zawiera również goździki, chiński cynamon, nasiona kopru włoskiego i pieprz syczuański, a czasami jest również dodawana do innych mieszanek przypraw, takich jak garam masala. Olejek owocowy jest również powszechnie stosowany w płynach do płukania ust, perfumach, pastach do zębów i kosmetykach.
Anyż gwiaździsty zawiera wiele związków leczniczych, które przyczyniają się do jego długiej listy właściwości zdrowotnych. W rzeczywistości większość dzisiejszej produkcji roślin anyżu gwiazdkowatego jest wykorzystywana do ekstrakcji kwasu szikimowego, aktywnego składnika leków przeciw grypie, takich jak Tamiflu. Zawiera również kilka innych silnych związków, takich jak linalol, witamina C i anetol.
Czy anyż jest dobry dla Ciebie? 6 korzyści z anyżu gwiazdkowatego
- Zabija bakterie
- Bogaty w przeciwutleniacze
- Zapobiega infekcjom grzybiczym
- Może poprawiać zdrowie serca
- Naturalny lek na grypę
- Może pomóc regulować poziom cukru we krwi
1. Zabija bakterie
Bakterie chorobotwórcze mogą powodować różne dolegliwości, od infekcji ucha po infekcje dróg moczowych i nie tylko. Wykazano, że anyż gwiaździsty ma silne właściwości przeciwbakteryjne i może być korzystny w ochronie przed tymi szkodliwymi szczepami bakterii. (1)
Jedno badanie z probówki wykazało, że ekstrakt z anyżu gwiazdkowatego był w stanie blokować wzrost E. coli, rodzaju bakterii, które mogą powodować szeroki wachlarz objawów, takich jak biegunka i zapalenie płuc . (2) Inne badanie z probówki opublikowane w Journal of Medicinal Food wykazało, że ta przyprawa wykazuje działanie przeciwbakteryjne wobec 67 szczepów bakterii opornych na antybiotyki. (3)
Dodatkowo ta przyprawa zawiera również kilka związków, które również mają właściwości antybakteryjne. Anetol, linalol i kwas szikimowy to wszystkie związki występujące w anyżu gwiazdkowatym, o których mówi się, że pomagają zwalczać bakterie. (4, 5, 6)
2. Bogate w przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić organizm przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników. Dostarczenie wystarczającej ilości przeciwutleniaczy do diety może również zwalczać stres oksydacyjny, który może zapobiegać postępowi chorób przewlekłych. (7)
Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy niektóre badania wykazały nawet, że anyż gwiazdkowaty może być również skuteczny w zwalczaniu komórek rakowych. W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że zmniejsza obciążenie guzem i stres oksydacyjny, a także zwiększa poziomy określonych enzymów, które odgrywają rolę w profilaktyce raka. (8) Jednak badania są ograniczone i potrzeba więcej badań, aby określić, w jaki sposób przeciwutleniacze znajdujące się w anyżu gwiazdkowatym mogą wpływać na zdrowie ludzi.
3. Ochrona przed infekcjami grzybiczymi
Oprócz zabijania patogennych szczepów bakterii, niektóre badania pokazują również, że strąki anyżu gwiazdkowatego mogą mieć również silne właściwości przeciwgrzybicze. Infekcje grzybicze są często trudniejsze do leczenia i mogą przybierać różne formy, od infekcji drożdżakowych po grzybicę stóp i pachwin.
Według badania z probówki opublikowanego w Korean Journal of Medical Mycology, ekstrakt z anyżu gwiazdkowatego i olejek eteryczny były skuteczne przeciwko Candida albicans, rodzajowi grzyba odpowiedzialnego za wywoływanie infekcji drożdżakowych. (9)
4. Może poprawić zdrowie serca
Jako główna przyczyna zgonów i odpowiadająca za prawie jedną trzecią wszystkich zgonów w 2013 roku, jasne jest, że choroby serca są poważnym problemem zdrowotnym dla milionów ludzi na całym świecie. (10)
Pełen silnych przeciwutleniaczy anyż gwiazdkowaty może pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny, zapobiegać gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawiać zdrowie serca.
Chociaż badania są ograniczone, niektóre z nich przyniosły obiecujące wyniki dotyczące potencjalnych korzyści tej przyprawy dla zdrowia serca. W badaniu na zwierzętach z 2015 roku opublikowanym w BMC Complementary and Alternative Medicine stwierdzono, że etanolowy ekstrakt z anyżu gwiazdkowatego pomaga normalizować zmiany masy ciała, ciśnienia krwi i poziomu lipidów u myszy karmionych dietą wysokotłuszczową. Nie tylko to, ale także zmniejszyło gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach, a także zmniejszyło kilka markerów zapalenia. (11)
Należy pamiętać, że potrzebne są dalsze badania, ale dodanie anyżu gwiazdkowatego do zdrowej diety i stylu życia może pomóc utrzymać serce w dobrej kondycji i chronić przed problemami takimi jak choroby serca i udar.
5. Walcz z grypą
Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie – jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie dobrze znasz przerażającą listę objawów, które pojawiają się tuż przed pełnym przypadek grypy. Następnym razem, gdy poczujesz się źle, możesz rozważyć zaparzenie filiżanki herbaty z anyżu gwiaździstego, aby szybko zwiększyć siłę zwalczania grypy.
Anyż gwiaździsty zawiera związek zwany kwasem szikimowym, który jest powszechnie spotykany w lekach stosowanych w leczeniu grypy, takich jak Tamiflu. Badanie z użyciem probówki opublikowane w Journal of Medical Virology wykazało, że połączenie kwasu szikimowego z kwercetyną, rodzajem naturalnego pigmentu roślinnego, było w stanie znacznie zwiększyć produkcję komórek odpornościowych w porównaniu z leczeniem Tamiflu. (12)
6. Może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi
Wysoki poziom cukru we krwi może powodować długą listę objawów cukrzycy, od zwiększonego pragnienia po trudności z koncentracją, zmęczenie, a nawet niezamierzoną utratę wagi. Nieleczony wysoki poziom cukru we krwi może nawet przyczynić się do poważniejszych problemów długoterminowych, takich jak niewydolność nerek i uszkodzenie nerwów.
Dodanie anyżu gwiazdkowatego do rutyny może pomóc w utrzymaniu poziomu cukru we krwi, dzięki obecność anetolu. Niektóre badania wykazały, że ten silny związek może być korzystny w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Na przykład w badaniu przeprowadzonym na zwierzętach przeprowadzonych w 2015 roku w Indiach stwierdzono, że leczenie szczurów anetolem poprawia poziom cukru we krwi poprzez regulację niektórych kluczowych enzymów biorących udział w metabolizmie węglowodanów. (13)
Oczywiście, aby wyregulować poziom cukru we krwi, potrzeba czegoś więcej niż zwykłego posypania lub dwóch strąków anyżu gwiazdkowatego każdego dnia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj połączyć jedną lub dwie porcje ze zbilansowaną dietą i aktywnym stylem życia.
Odżywianie anyżu gwiaździstego
Oprócz silnego smaku, anyż gwiaździsty jest również bogaty w korzystne związki które mogą mieć potężny wpływ na zdrowie. Kilka związków znajdujących się w tej przyprawie to:
- Linalool: wykazano, że ten naturalnie występujący alkohol terpenowy ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. (14)
- Witamina C: Oprócz wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, witamina C wspiera zdrowie układu odpornościowego i chroni przed infekcjami i chorobami. (15)
- Kwas szikimowy: nie tylko ten związek jest częstym składnikiem wielu leków przeciw grypie, ale może również mieć silne właściwości przeciwbakteryjne.
- Anetol: występuje również w nasionach anyżu i koper włoski uważa się, że ten aromatyczny związek pomaga zwalczać raka, cukrzycę i stany zapalne, jednocześnie chroniąc zdrowie mózgu. (16)
Anyż kontra nasiona anyżu
Anyż jest często mylony z nasionami anyżu ze względu na podobną nazwę i profil smakowy. Ponieważ oba zawierają anetol, mają smak i aromat podobny do lukrecji. Jednak te dwie przyprawy należą do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic, które je odróżniają.
Anyż to rodzaj rośliny należącej do rodziny Apiaceae, pochodzącej zarówno z regionu śródziemnomorskiego, jak i południowo-zachodniego. Azja. Roślina produkuje białe kwiaty, a także podłużne owoce znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie używane do aromatyzowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
Z drugiej strony anyż gwiaździsty pochodzi z wiecznie zielonego drzewo pochodzące z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowań kulinarnych anyż gwiazdkowaty i jego olejek znajdują się również w pastach do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet w niektórych lekach.
Pomimo ich różnic, te dwa składniki mogą być używane zamiennie w niektórych przepisach. Nasiona anyżu mogą być używane jako odpowiedni substytut anyżu gwiazdkowatego, na przykład, ponieważ mają podobny smak i zapach.
Co robisz z gwiazdą Anyż? Zastosowania anyżu gwiazdkowatego
Bardzo wszechstronny i aromatyczny, istnieje spora szansa, że próbowałeś już wcześniej anyżu gwiazdkowatego, nawet jeśli o tym nie wiedziałeś. Jest jednym z głównych składników proszku o pięciu przyprawach, nadaje wietnamskiemu pho charakterystyczny smak, a nawet jest sekretnym składnikiem niektórych wypieków i deserów.
Anyż gwiazdowy ma nieograniczone zastosowania, jeśli jesteś dopiero się zaczyna.Możesz spróbować zaparzyć kojącą filiżankę gorącej herbaty anyżowej następnym razem, gdy temperatura spadnie, dodać ją do ulubionych dań inspirowanych kuchnią chińską lub wrzucić do bulgoczącego gulaszu, aby nadać jej mocny smak.
można rozdrobnić i użyć jako przyprawę lub użyć w całości, aby pogłębić smak i aromat zupy, gulaszu, kawy lub rosołu. Dodatkowo, jego słodkie nuty mogą zrównoważyć pikantne potrawy, a nawet pomóc wzmocnić smak słodyczy i deserów.
Dostępny jest również olej z anyżu gwiazdkowatego, który jest powszechnie stosowany jako naturalny konserwant i pomaga złagodzić problemy trawienne.
Gdzie znaleźć receptury anyżu gwiazdkowatego i anyżu gwiazdkowego
Zastanawiasz się, gdzie kupić anyż? Dzięki rosnącej popularności, tę wszechstronną przyprawę można często znaleźć w wielu dużych supermarketach w alejce z przyprawami lub kuchnią azjatycką. Jest również szeroko dostępny w azjatyckich sklepach specjalistycznych, a także w Internecie.
Gdy stojak na przyprawy jest już w pełni zaopatrzony i gotowy do użycia, możesz zacząć dodawać go do ulubionych zup, gorących napojów, deserów i nie tylko. Oto kilka przepisów na anyż gwiazdkowaty na dobry początek:
- Anyż, kardamon & bułeczki cynamonowe
- słodkie ziemniaki z Anyż, imbir i limonka
- Chai Korzenne mleko kokosowe
- Lepka kaczka z anyżem i miodem
- Zupa z dyni piżmowej z anyżem
Historia
Anyż jest od wieków podstawowym składnikiem w Chinach ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne. Używano go do leczenia szeregu problemów, zapewniając ulgę we wszystkim, od wzdęć po zatrzymanie płynów.
Do XVII wieku przyprawa ta trafiła do Europy, gdzie jej wyjątkowy smak został użyty do wzmocnienia smak syropów i przetworów owocowych.
Obecnie jest uprawiany głównie w Chinach i Japonii, ale jest używany na całym świecie jako środek aromatyzujący do wielu klasycznych potraw. Olejek ten można znaleźć w wielu produktach komercyjnych i jest ceniony ze względu na liczne właściwości lecznicze.
Środki ostrożności i skutki uboczne
Chociaż wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi i jest powszechnie uważany za to bezpieczny sposób na nadanie smaku potrawom, anyż powinien być stosowany z umiarem, aby zapobiec negatywnym skutkom ubocznym.
Upewnij się, że używasz anyżu gwiazdkowatego chińskiego, a nie japońskiego. Wersja japońska jest niejadalna i faktycznie trująca, jeśli jest spożywana doustnie.
Uważa się, że niektóre produkty zawierające anyż gwiazdkowaty, takie jak herbaty, są zanieczyszczone niewielkimi ilościami japońskiego anyżu gwiazdkowatego. Z tego powodu ta przyprawa nie jest zalecana dla niemowląt i dzieci, ponieważ wiąże się z wieloma niekorzystnymi objawami, takimi jak wymioty i drgawki, z powodu zanieczyszczenia. (17)
Nie ma również wystarczających dowodów, aby określić bezpieczeństwo tej przyprawy u kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Pozostań po bezpiecznej stronie i porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości. (18)
Wreszcie, jeśli po spożyciu anyżu gwiaździstego wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne lub objawy alergii pokarmowej, natychmiast przerwij stosowanie i skonsultuj się z zaufanym lekarzem.
Ostatnie myśli
- Anyż gwiaździsty jest owocem Illicium verum, gatunku wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Chin i Wietnamu.
- Ze smakiem podobnym do lukrecji jest jednym z podstawowych składników w proszku z pięcioma przyprawami i jest również obecny w wielu tradycyjnych potrawach, takich jak wietnamskie pho.
- Anyż gwiaździsty zawiera związki takie jak linalool, witamina C, kwas szikimowy i anetol, które przyczyniają się do jego wielu korzyści zdrowotnych.
- Zawiera przeciwutleniacze, ta przyprawa może pomóc poprawić zdrowie serca, ustabilizować poziom cukru we krwi, odstraszyć bakterie i grzyby oraz pomóc w walce z grypą.
- Dodaj ją do ulubionych gorących napojów, gulaszu , wypieki lub pikantne potrawy dla wzmocnienia smaku i korzyści zdrowotnych.