Zdrowe odżywianie się często jest sporym wyzwaniem.
Tak wiele potraw nosi „zdrowotną aureolę” i coraz trudniej jest przebić się przez ten szum . Oto rzeczywistość dotycząca niektórych najpopularniejszych i najbardziej upartych mitów na temat naszych ulubionych potraw.
Miód to zdrowszy wybór niż biały cukier
Miód występuje w naturze, więc jest to zdrowsza wersja cukru, prawda? Źle.
Biały cukier pochodzi z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych – obie rośliny i równie „naturalne”.
Zarówno miód, jak i cukier mają około 16 kalorii na łyżeczkę. Wszystkie z nich to dodatek cukrów, by wymienić tylko kilka, i należy ich używać oszczędnie:
- brązowy cukier
- agawa
- syrop z brązowego ryżu
- melasa
- odparowany syrop trzcinowy
- cukier Demerara
- cukier daktylowy
Chociaż istnieje wiele osobistych świadectw dotyczących przeciwbakteryjnego i przeciwzapalnego działania miodu, wyniki te są oparte na badaniach laboratoryjnych i nie zostały potwierdzone w „prawdziwym świecie”. Prawie wszystkie oświadczenia zdrowotne dotyczące miodu są niesprawdzone poza środowiskiem badawczym.
Jedzenie czekolady jest dobre dla zdrowia
Nie wszystkie czekolady są sobie równe. Znane korzyści zdrowotne czekolady pochodzą ze specjalnego rodzaju przeciwutleniaczy zwanych flawonoidami (lub flawanolami). Ale większość czekolady nie ma wystarczającej ilości tych flawanoli, aby wywołać wgniecenie jako wzmacniacz zdrowia.
Nawet 70 procent kakao może nie być bogate we flawanole ze względu na zmienność przetwarzanie czekolady, od ziarna kakaowego do produktu gotowego do spożycia. Podczas gdy badania laboratoryjne pokazują, że flawanole mogą nieznacznie obniżyć ciśnienie krwi i „rozluźnić” naczynia krwionośne, ułatwiając przepływ krwi – w badaniach tych zazwyczaj wykorzystuje się preparaty oczyszczone.
Wpływ jedzenia na to, co jedzą prawdziwi ludzie. zwykła gorzka czekolada nie robi większego wrażenia. Na przykład u osób spożywających ćwierć funta gorzkiej czekolady codziennie przez trzy tygodnie zaobserwowano niewielkie obniżenie ciśnienia krwi.
Przy 160 kalorii na uncję, to 640 kalorii dziennie z samej czekolady, około 1/3 zalecanego dziennego spożycia.
Specjalnie przetworzone ziarno kakaowca o nazwie CocoaVia, zawierające znacznie większe ilości flawanoli, jest dostępne w postaci proszku kakaowego w jednej porcji w opakowaniach. Uważany za suplement diety, a nie jako pożywienie, może być używany jak standardowy proszek kakaowy.
Mrożony jogurt to wybór o niskiej zawartości cukru
Kompletny mit. Mrożony jogurt jest zawsze będzie to wybór o niższej zawartości tłuszczu w porównaniu do lodów, ale nie ma ot opcja o niskiej zawartości cukru.
Oto dlaczego: Kiedy zawartość tłuszczu jest obniżona w żywności, często dodaje się więcej cukru, aby zrównoważyć smak.
Jedynym sposobem, aby się upewnić, jest przeczytanie etykiety lub skorzystanie z Internetu w celu uzyskania informacji. Test smaku nie jest wiarygodny, jeśli chodzi o mrożony jogurt i zawartość cukru. Często dodatki dodane, ponieważ uważamy, że nie są tak słodkie, przyczyniają się do dalszego dodawania cukru.
W przypadku mrożonego jogurtu dostępne są opcje z niską lub bez dodatku cukru, przy użyciu niskokalorycznych słodzików i zawsze wyraźnie oznaczone etykietą.
Arbuz jest pełen cukru
Nieprawda. Chociaż arbuz zawiera cukier owocowy – fruktozę – jak wszystkie inne owoce, to prawie 92% wody. Tylko dlatego, że ma słodki smak. Nie zwiększaj zawartości cukru.
Zamieszanie wynika z szacunków dotyczących wpływu arbuza na poziom cukru we krwi. Arbuz ma wysoki indeks glikemiczny, termin związany z szybkim wzrostem poziomu cukru we krwi po jedzenie jest spożywane. Im wyższa liczba, tym szybszy wzrost poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny arbuza wynosi około 75 na 100.
To jest myląca liczba. Ważniejsze określenie dotyczy dokładniej, jak poziom cukru we krwi reaguje na określony pokarm. Ten termin, zwany ładunkiem glikemicznym, jest bardzo niski w przypadku arbuza – oznacza to, że poziom cukru we krwi nie zmienia się znacznie po jego zjedzeniu. Ładunek glikemiczny to ważniejszy termin dotyczący zdrowia.
Arbuz ma wiele zalet zdrowotnych.Nie tylko jest niskokaloryczny, około 45 kalorii na filiżankę, porcja zawiera:
- 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę C
- 17% witaminy A
- trochę błonnika
Jako czerwony owoc zawiera również likopen o działaniu przeciwutleniającym, który ma nawet większe stężenie niż pomidory!