Po-tay-to po-tah-to, a chip „sa chip.
Prawdą jest, że chipsy ziemniaczane są naprawdę dobre. Prawdą jest również, że chipsy ziemniaczane nie są najzdrowszą przekąską w supermarkecie. Ale czy to prawda, że niektóre chipsy ziemniaczane są dla Ciebie lepsze niż inne?
Niektórzy uważają, że chipsy w kotle, które często smakują bardziej jak ziemniaki, a zatem są bardziej „naturalne”, są zdrowsze niż ich odpowiedniki niegotowane w czajniku. Aby uczcić dzisiejszy Narodowy Dzień Chipsów Ziemniaczanych, zdecydowaliśmy się zagłębić trochę głębiej w tę torbę i dowiedzieć się, o co chodzi z chipsami z kotłów.
Według Laury Merritt, wiceprezesa ds. Marketingu w firmie Snyder’s Lance, która jest właścicielem chipsów marki Kettle i chipsów Cape Cod, podstawową różnicą między czipsem kuchennym a zwykłym chipsem ziemniaczanym jest sposób ich przyrządzania. Zwykłe chipsy ziemniaczane są wytwarzane w procesie zwanym ciągłym smażeniem. W tej metodzie ziemniaki są smażone na przenośniku taśmowym, gdy przechodzą przez gorący olej, który pozostaje w stałej temperaturze.
Frytki do czajnika powstają w bardziej staromodnym podejściu zwanym gotowaniem wsadowym. W tym procesie zimne ziemniaki miesza się w kotle wypełnionym olejem. Proces powtarza się, gdy kolejna garść ziemniaków zostaje wrzucona i wymieszana, i tak dalej. Gdy każda nowa partia zimnych ziemniaków trafia do kadzi, temperatura oleju spada. Chłodniejszy olej spowalnia czas gotowania, co powoduje, że niektóre frytki są ciemniejsze, a inne mają dziwne, niedoskonałe kształty.
Te kontrastujące metody smażenia dają chipsy ziemniaczane, które wyglądają i smakują inaczej, nawet jeśli składniki użyte do produkcji obu rodzajów chipsów są podobne.
Weźmy na przykład Lay’s, ponieważ ta mega marka oferuje zwykłe ziemniaki frytki, a także chipsy typu czajnik. Chipsy ziemniaczane Lay’s Classic, cienkie jak papier i białawo-żółte, mają jakość prawie maślaną. Rozpływają się w ustach, a sól zmusza cię do złapania kolejnej garści. Etykieta składników na tym opakowaniu chipsów zawiera: „Ziemniaki, olej roślinny (słonecznikowy, kukurydziany i / lub rzepakowy) oraz sól”. Jedna porcja zawiera 160 kalorii i 10 gramów całkowitego tłuszczu.
Lay’s Kettle Cooked Original chipsy ziemniaczane mają bardziej brązowy, bardziej złoty odcień. ponownie grubsze niż klasyczne chipsy ziemniaczane, a ich boki mają tendencję do odwracania się, co skutkuje bardziej chrupiącym i chrupiącym doznaniem podczas żucia. Te chipsy są wykonane z prawie tych samych składników, co ich zwykli kuzyni ziemniaczani – jedyną różnicą na etykiecie jest sól ”zamiast„ sól ”. Jedna porcja zawiera 150 kalorii i 9 gramów tłuszczu.
To porównanie Lay przemawia tylko do jednego producenta , ale produkty do czajników innych marek zawierają podobne wartości odżywcze. Na przykład klasyczny smak Kettle Brand, chipsy ziemniaczane z solą morską, zawiera „Ziemniaki, olej szafranowy i / lub olej słonecznikowy i / lub rzepakowy, sól morska”. Jedna porcja zawiera 150 kalorii i 9 gramów całkowitego tłuszczu. Brzmi znajomo?
Oryginalny smak chipsów Cape Cod Chips ma analogiczny skład – „Ziemniaki, olej roślinny (zawiera jeden lub więcej z poniższych): Olej rzepakowy, olej z krokosza barwierskiego i / lub olej słonecznikowy), sól ”- ale w rzeczywistości uzupełnia najmniej tuczącą porcję 140 kalorii i 8 gramów całkowitego tłuszczu.
Merritt, który pracuje zarówno nad chipsami Kettle Brand, jak i Cape Cod Chips, mówi: „Bez względu na to, jak je pokroisz, chipsy ziemniaczane są naprawdę pobłażliwe, dlatego są tak pyszne”. Wiele osób pyta ją, czy chipsy w kotle są zdrowsze niż zwykłe chipsy ziemniaczane, ale Merritt mówi: „Wszystkie chipsy ziemniaczane są dość podobne”.
Chociaż niektóre marki oferują produkty, które są „lepsze” dla Ciebie, ponieważ są gotowane w oleju z awokado, bez konserwantów lub zawierają mniej tłuszczu, fakty są niezaprzeczalne: frytki to frytki. I nie przeszkadza nam to.
Dzięki uprzejmości Kettle Brand
sposoby gotowania z chipsami ziemniaczanymi, zobacz tę historię.
Wszystkie tematy w wiadomościach
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco dzięki codziennej dawce najlepszych przepisów sezonowych!