Miód to całkowicie naturalny pokarm nazywany słodzikiem natury.
Ludzie prawdopodobnie jedzą go od dziesiątek, jeśli nie setek tysięcy lat. I to nie tylko ze względu na słodki smak, ale także właściwości lecznicze.
Brzmi jak coś, co powinniśmy jeść więcej, prawda?
Jednak kiedy go przełamiesz, miód jest zasadniczo cukier. Wiemy, że dieta bogata w cukier jest dla Ciebie zła, dlatego wielu uważa miód za niezdrowy.
Czy miód jest dla nas dobry, czy nie? Co ważniejsze… Czy diabetycy mogą jeść miód?
Miód kontra cukier: jak to się wypada?
Miód powstaje w pszczole – uli z nektaru kwiatowego.
Proces ten jest wspólnym wysiłkiem, który wymaga od pszczół miodnych wielokrotnego spożywania, trawienia i zwracania nektaru.
Z tego powodu właściwości odżywcze miodu zależą od nektar dostępny w okolicy ula.
Typowa partia miodu w porównaniu z cukrem wygląda następująco (1):
Jak widać, miód zawiera wodę i wiele śladowych ilości witamin i minerałów, których nie ma w cukrze. Dlatego miód zawiera tylko 82% cukru w masie, a cukier 99,9%… I dlatego miód zawiera mniej kalorii niż cukier.
Trudno tutaj argumentować, kto wygrał.
Podano również, że miód zawiera prawie 200 różnych substancji, zwłaszcza przeciwutleniaczy. Uważa się, że przeciwutleniacze chronią przed wieloma formami chorób (2).
Indeks glikemiczny (IG) waha się znacznie w zależności od rodzaju miodu, ale cała koncepcja GI i tak jest nieprzewidywalna.
Podsumowanie: miód nie jest czystym cukrem. Zawiera również wodę i niewielkie ilości witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które różnią się w zależności od rodzaju miodu.
Miód a cukier: wpływ na poziom cukru we krwi i insulina
Wpływ spożycia miodu na poziom cukru we krwi jest nieco lepszy niż zwykłego cukru.
Jedno małe badanie eksperymentalne na zdrowych ochotnikach stwierdzili, że chociaż 75 g miodu podniosło poziom cukru we krwi i insuliny w ciągu pierwszych dwóch godzin, 75 g czystej glukozy podniosło je znacznie bardziej (3).
Podobnie u osób z cukrzycą typu 2, miód miał również znacznie mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż czysta glukoza.
Ci sami badacze przyjrzeli się również porównaniu miodu z sacharozą (zwykłym cukrem stołowym), która jest bardziej odpowiednia do codziennych diet. Sacharoza, podobnie jak miód, składa się z glukozy i fruktozy.
Początkowy wzrost poziomu cukru we krwi mierzony po 30 minutach był większy w przypadku miodu niż glukozy. Jednak poziom cukru we krwi w grupie miodu spadł następnie poniżej poziomu sacharozy i pozostał niższy przez następne dwie godziny (3).
Zaobserwowano również, że miód powoduje większy wzrost insuliny niż w przypadku sacharozy. Biorąc pod uwagę, że insulina usuwa cukier z krwi, może to wyjaśniać, dlaczego poziom cukru we krwi spadł niżej w grupie miodu od 60 minut.
W przypadku diabetyków typu 1 wpływ miodu na poziom cukru we krwi był również znacznie mniej niż czysta glukoza lub zwykły cukier stołowy (4).
Podsumowanie: Miód podnosi poziom cukru we krwi natychmiast po spożyciu. Jednak po 60 minutach poziom spada znacznie szybciej niż po spożyciu zwykłego cukru. Wydaje się, że odnosi się to do osób zdrowych i diabetyków.
Inne badania dotyczące sytuacji, w których diabetycy jedzą miód
W kilku badaniach przyjrzano się dodawaniu miodu do diety, a nie tylko zastępowaniu cukru.
Skupiając się na cukrzycy typu 1, 12-tygodniowe badanie wykazało, że dodatkowe miód poprawił krótkoterminowy poziom cukru we krwi, a także profil lipidowy (jak cholesterol) i całkowitą masę tłuszczową (5).
Niestety długoterminowe poziomy cukru we krwi (HbA1c) nie zostały zmierzone, więc nie Nie wiem, czy ta poprawa miała jakikolwiek trwały efekt.
Najdłuższe podobne badanie przeprowadzone na cukrzykach typu 2 trwało osiem tygodni. Chociaż odkryli również korzyści dla lipidów i utraty wagi, długoterminowy poziom cukru we krwi wzrósł po dodaniu miodu (6).
Z pozoru ma to sens, ponieważ miód jest w końcu cukrem. Ale wyniki tego konkretnego badania faktycznie zaprzeczają wielu dowodom w tej dziedzinie.
Co zaskakujące, miód nie wydaje się zły, jeśli weźmie się pod uwagę wszystkie inne badania na ludziach i zwierzętach, które uzupełniają miód razem z lekami przeciwcukrzycowymi.
W rzeczywistości waga obecnych dowodów wskazuje, że dodatkowy miód jest w najgorszym przypadku neutralny, aw najlepszym przypadku korzystny (7).
Chociaż romantyczne jest wierzyć, że wszystkim diabetykom powinno być wtedy dobrze jeść miód, to rozpaczliwie potrzebne są większe i dłuższe badania na ludziach, aby uzyskać jaśniejszy obraz.
Podsumowanie: Badania na ludziach wykazały mieszane wyniki dodawania miodu do diety diabetyków typu 1 i 2. Uwzględniając badania na zwierzętach, dodatkowy miód wydaje się w najgorszym przypadku neutralny i w najlepszym razie korzystny.
Dodatkowe możliwe korzyści zdrowotne wynikające z miodu
Jeśli weźmiesz pod uwagę, że cukrzyca jest skomplikowanym zaburzeniem metabolicznym, każda żywność, która może poprawić zdrowie metaboliczne, prawdopodobnie również wpłynie na leczenie cukrzycy.
Pomogłoby to wyjaśnić, dlaczego miód może być korzystny obok leki przeciwcukrzycowe.
- Ciemny miód zawiera przeciwutleniacze: dwa badania przeprowadzone na ludziach wykazały, że ciemny miód gryczany jest silnym źródłem przeciwutleniaczy (8, 9). Przeciwutleniacze mogą pomóc chronić przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi.
- Polepsza poziom cholesterolu i markerów chorób: kilka badań na ludziach wykazało, że częste spożywanie miodu obniża wysoki poziom cholesterolu całkowitego i LDL, poprawia HDL i obniża zapalne markery choroby (3 , 6).
- Miejscowe leczenie: nie jest to korzystne dla metabolizmu, ale miód po nałożeniu na skórę wydaje się mieć właściwości lecznicze. Wykazano, że zabija bakterie i przyspiesza gojenie się ran (10, 11).
Miód jest również powiązany z wieloma innymi korzyściami zdrowotnymi, od zdrowia jelit po wątrobę (12 ).
Podsumowanie: miód jest powiązany z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym lepszym poziomem cholesterolu i markerów stanu zapalnego.
Czy więc diabetycy mogą jeść miód?
Porady żywieniowe są bardzo rzadko czarno-białe… miód nie jest wyjątkiem.
Jeśli masz nadwagę i źle zarządzasz cukrzyca, są pokarmy, które powinieneś jeść, ale miód nie jest jednym z nich.
Mimo że istnieją obiecujące badania nad zastosowaniem miodu w celu poprawy leczenia cukrzycy, wyniki są niespójne. W Twoim najlepszym interesie jest ograniczenie dodatku cukru w diecie, spożywanie owoców o niskiej zawartości cukru i dieta niskowęglowodanowa.
Jeśli masz dobrze kontrolowaną cukrzycę, nie masz nadwagi i jesteś zdrowy, to miód jako zamiennik cukru jest prawdopodobnie korzystny.
Z pewnością nie posunąłbym się do stwierdzenia, że dodatkowy miód jest dobry na cukrzycę; dowody nie są tak solidne. W końcu miód to cukier, który przyczynia się do wysokiego poziomu cukru we krwi.
Jeśli jesteś zdrowy, aktywny i nie musisz schudnąć, miód wydaje się bezpieczny. Jest bardziej pożywny niż zwykły cukier (zwłaszcza ciemny miód), więc rozważ wymianę go tam, gdzie to możliwe.
Pamiętaj tylko, że jedząc miód jest lepszy niż cukier, jedzenie też nie jest najlepsze.