CZWARTEK, 12 kwietnia 2012 r. – Biały ryż i wszystko, co zrobione z białej mąki, to dieta na cukrzycę. „Liczne badania wykazały, że podczas trawienia tych„ białych ”pokarmów organizm traktuje je zasadniczo jak cukier, co może powodować wzrost poziomu cukru we krwi u pacjentów z chorobą, a także zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy. (Spożycie ryżu jest jednym z powodów, dla których wskaźniki cukrzycy są wysokie w populacjach azjatyckich). Tymczasem fasola to złożona skrobia, która jest uważana za zdrowy składnik większości diet. Fasola jest bogata w błonnik i białko oraz zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak jak żelazo, cynk i kwas foliowy, a także związek, który może hamować zdolność krwi do wchłaniania cukru.
Więc kiedy połączysz dobre i złe, czy to dodaje się do cukrzycy? przyjazne danie? Oto pytanie, które badacze z Oregon Health and Science University postawili w niedawnym badaniu opublikowanym w Nutrition Journal w ramach starań o dostosowanie opieki diabetologicznej do grup kulturowych. Po zbadaniu poziomu glukozy we krwi dorosłych z cukrzycą typu 2, którzy spożywali zarówno fasola pinto, jak i biały ryż długoziarnisty, czarna fasola i biały, ryż długoziarnisty, czerwona fasola i biały, ryż długoziarnisty lub biały, sam ryż długoziarnisty, naukowcy odkryli, że połączenie dowolnego rodzaju fasoli z ryżem może pomóc powstrzymać niezdrowe skoki cukru we krwi.
W badaniu poziom glukozy we krwi był znacznie niższy w trzech grupach ziaren i ryżu w porównaniu z grupą obejmującą wyłącznie ryż po 90, 120 i 150 minutach. Ponieważ fasola i ryż są popularnym połączeniem żywności na Karaibach, Ameryce Łacińskiej, na Bliskim Wschodzie i w Morzu Śródziemnym, naukowcy są przekonani, że to nowe odkrycie może pomóc osobom chorującym na cukrzycę typu 2 w tych kulturach przestrzegać diety, która pomoże im lepiej radzić sobie z cukrzycą lub zmniejszać ryzyko choroby
„Jako lekarze ważne jest, abyśmy byli kompetentni kulturowo i wrażliwi na potrzeby innych od nas” – napisali naukowcy w streszczeniu badania. „Zalecenia, materiały i porady żywieniowe powinny uwzględniać uwarunkowania kulturowe i uwzględniać cenne tradycyjne potrawy, takie jak fasola, zwłaszcza gdy dowody naukowe potwierdzają ich korzystną rolę w diecie”.
więcej wiadomości na temat cukrzycy, śledź @diabetesfacts na Twitterze od redaktorów @EverydayHealth.